Авторизация

МИНЕСТРОНЕ

первые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 2 часа 45 мин

Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 31 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
2 большие луковицы
3 средние моркови
2 палочки сельдерея
1 большой кабачок-цуккини
100 гр (3 1/2 oz) зеленой фасоли
40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла
немного оливкового масла
40 гр (1 1/2 oz) порезанного бекона
410 гр банка консервированной фасоли (borlotti)
3 литра (5 3/4 рt) овощного или куриного бульона
100 мл (3 1/2 oz) белого вина
200 гр (7 oz) свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры
200 гр (7 oz) картофеля, очищенного и порезанного
150 гр (5 1/2 oz) коротких макарон
тертый сыр Пармезан

Для соуса Песто:
1 пучок базилика
1 большой зубчик чеснока
3 ст л кедровых орехов
3 ст л тертого Пармезана
100 мл (3 1/2 fl oz) оливкового масла

Как готовить

К этому сытному традиционному итальянском супу можно ничего не подавать. Довольно долго занимает мелко порезать овощи, но результат заслуживает того.

1. Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи.
Фотография

2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин.
Фотография

3. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить.
Фотография

4. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить.
Фотография

Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Хорошо. Делала все по рецепту, кроме того, что сельдерей не добавляла - муж его ненавидит

    добавлено 28.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрий

    Вообще то минестроне блюдо сезонное, зимой в нашем климате, тем паче с чем то консервированным его готовить - преступление.Сезонность предполагает набор СВЕЖИХ овощей, если не с грядки то хотя б с рынка.То, что предложено в данном рецепте - один из многих и далеко не лучший вариант.

    добавлено 5.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marco

    Ух!!! НИчего вы не понимаете в итальянской кухне...Не нравится кто же просит готовить?

    добавлено 16.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    egyptpassion

    Этого супа много не съешь

    добавлено 14.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    egyptpassion

    Зачем варить 2 часа? За такое время все овощи превратятся в пюре! Буду варить до полуготовности, а в конце добавлю томаты и вино

    добавлено 14.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мартина

    Очень вкусно, а на следующий день еще вкуснее. Действительно сытный суп, заменяет и первое, и второе. За картошку не бойтесь - сварилась за несколько минут. Олег и другие повара с многолетним стажем - если сюда еще зайдете, может, посоветуете, чем приправить этот суп? Песто мы не очень любим, я клала сухую смесь итальянских трав, но мне показалось, что там розмарин немного забивает все остальное.

    добавлено 1.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    олег

    Женщины. Я повар с 32-летним стажем. Чтобы делать этот суп вкусным, нельзя отходить от оригинала. и вино и всё остальное обязательно нужно добавлять. Успехов.

    добавлено 17.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ДЕНИС

    Женщины, читайте внимательно, только после двух часов варки супа, надо добавить картофель, макароны и фасоль.

    добавлено 14.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Через два часа варки в этом супе не останется ничего полезного. Предлагаю не добавлять вино, тогда суп будет готов быстрее да и каллорий меньше.

    добавлено 17.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кара, а если картошку положить раньше- она вся разварится- автор предлагает варить 2 часа !!! так что я думаю, лучше картошку после 2 часов варки

    добавлено 1.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Нельзя класть картофель после вина и томатов: ломтики так и останутся твердыми, если будут вариться в кислой среде. Подкислители кладутся не ранее, чем через 10(десять) минут после закипания картошки.

    добавлено 17.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Utomitel\'no, no ochen\' vkusno. Spasibo!

    добавлено 15.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 47 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 2 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 38 минут назад