Авторизация

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ

первые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 1 час 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 370 ккал, 15 гр жиров

1 апреля 2014
  • 0
  • 91

Понадобится

40 гр масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука, мелкопорезанного
1 ст л соли и 1 ст л сахара
2 дольки чеснока, мелкопорезанные
300 мл сухого вина
3 мясных бульонных кубика

Для крутонов:
8 толстых кусков французского батона
85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)

Как готовить

Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.

1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.

2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.

3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.

4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (91)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Месяц назад в Париже специально заказала и ела луковый суп.Подали его в горшочке - сверху была сырная запеченная "шапка" золотистого цвета. Вкус непередаваемый - просто объедение!!! Были гренки, но не крупные. На счет добавления вина, не знаю, не почувствовала.Лук был светло коричневого цвета.До сих пор под впечатлением. Послезавтра у сына день рождение(хотя он начинающий профессиональный повар)хочу попробовать приготовитьсама.Специально привезла для этого фр.сыр и вино.

    добавлено 14.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    dolga

    А мне очень понравился. Делала строго по рецепту за исключением того, что бульонные кубики вообще не клала, а лук обжаривала только до золотистого цвета, а не коричневого. И двум гостям тоже понравилось - по крайней мере просили добавки. :)

    добавлено 26.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вера

    Ела В Париже этот луковый суп, сказка. Теперь только его и готовлю

    добавлено 15.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлёк

    луковый суп-самое простое и вкусное первое блюдо...к тому же ещё и полезное очень.для приготовления этого супа использую 2-3 вида бульонасливочное маслокучу лука,полукольцамии всё.дальше легкие гренки и тёртый сыр...много сыра.суп совсем не солю.добавленный в последствии тёртый сыр даёт столько соли сколько нужно.готовится 20-25 минлюди которые не любят лук,зохавали как минимум по 2 тарелки этого супа))))приятного аппетита

    добавлено 9.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Попробовал и решил улучшить. Далее без подробностей, профессионалы поймут идею и так.Сделал этот суп по мотивам супов французской кухни. Рецепт адаптирован к нашей действительности.Три луковицы, масло оливковое (залить тонким слоем днище сковородки), крученое сало, саленное с чесноком и зеленью, - столовая ложка с горбом, одна морковь. Лук и морковь шинкуются крупно!Начинаем обжарку на медленном огне. При обжарке добавляю петрушку свежую, масло сливочное, это в самом конце тушения, специи сухие по вкусу, ограничений нет, рецепт для гурманов.Параллельно делаем бульон из куриного мяса для жаркого. Чем удобно, все кусочки мяса уже порционные, не надо заморачиваться над разделкой. Бульон стандартный, мясо много, воды мало. В качестве специй только лаврушка и черный перец. Для усиления вкуса бульона рекомендую кубик Галина-Бланка. Не надо пугаться, в любом естественном бульоне содержится естественная натриевая соль глютаминовой кисоты. Её и открыли, изучая вытяжку мясного бульона. Пока есть время, очистим четыре картофелины и откроем баночку с белой фасолью. Картофель режим мелкими кубиками и в воду, пусть крахмальчик уйдет. С фасоли сливаем кисель из полисахаридов, итак хватит естественной клетчатки лука.Второй важный этап.Вольем в сковородку с овощами 150 мл. хорошего белого сухого вина и продолжаем тушить до полного выпаривания вина. Спирта не должно остаться, проверяем периодически на вкус.Следующим шагом, заливаем все бульоном, доводим до кипения, загружаем картофель и варим на слабом огне почти до готовности.За три минуты до готовности выкладываем на сковороду половину банки фасоли. Как только фасоль в супе закипит, заливаем 100-150 мл 20% пастеризованных сливок из пакетика при помешивании.Суп готов.При подаче в порцию сверху добавим укропчик и подадим с кусочком курицы из бульона.Главная коронка к «луковому» супчику, это сырный хлебчик (пусть будут крутоны)!Режем булку поперек, смазываем смесью из толченого чеснока с солью и оливковым маслом, обжариваем на сухой сковородке с двух сторон. На чесночную сторону укладываем полоски сыра и в микроволновку на решеточку на 1.5 мин. Теперь все. Наслаждайтесь.

    добавлено 9.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Львовна

    я приготовила,немного изменив рецепт,не было сухого вина, вместо кубика-говяжий бульон.Ну и пропорции на глаз, мне понравилось.Я вообще такие штуки люблю, давно хотела приготовить.Кстати,насчет бульонных кубиков в средние века-если почитать историю, они как раз таки были-их стали делать для моряков, варили несколько дней бульон,потом выливали на противень и высушивали,получали пластины,которые моряки брали в плаванье и потом разводили из них бульон.А товарищ,если не ошибаюсь,Бланка,взял это в 19 веке на вооружение и запатентовал бульонный кубик.

    добавлено 19.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Вы с ума посходили, автор и горе-кухарки? Готовить французский суп с использованием бульонного кубика - такой же бред сумасшедшего, как и готовить его по рецепту безталанной писаки. Если вы этим травите своих близких, то хоть молчали бы и не выкладывали сюда свои никому не нужные советы.

    добавлено 31.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я вообще раньше пробовал луковый суп и мне не очень нравилось, попробовал приготовить по рецепту Джулии Чайлд.Пальчики оближешь, не мог оторваться...

    добавлено 11.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей

    Как кто-то писАл, что у всех свои вкусы.Если говорить о луковом супе, то пробовал его в Париже и в ресторане Москвы. Вкус одинаковый.Не сказать, что он не вкусный, т.к. я два раза съедал половину тарелки и больше не мог осилить. И как тут написали многие "гурманы", что вкуса и запаха лука нет - это правда. Но вот в обоих случаях через какое-то время моему желудку было худо. После поедания появлялась на несколько часов тошнота. Так что моему желудку его не понять.И скажу за себя, что глупо в Париже каждый день кушать этот суп!!! Там есть много всего другого вкусного (начиная от закусок, основных блюд и десертов)А супы и борщи я люблю наши-домашние

    добавлено 3.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Шикарный рецепт, готовила много раз и понравилось не только мне, но и моим подругам, и семье. Жаль конечно, что он может понравиться только гурманам. Спасибо.

    добавлено 20.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Комментарии, на то они и коментарии что бы каждый коментировал, хорошее или плохое человек сказал это уже говорит о популярности супа!Приятного всем аппетита!

    добавлено 10.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Spika

    Если любите жирное, то готовьте на мясном бульоне, хотя этот суп лучше приготовить на воде, добавив в конце немного 10% сливок и уж, естественно, не стоит портить его куриными кубиками, поскольку они приготовлены из куриной кожи, а это вредно.

    добавлено 9.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мила

    Я ела луковый суп в парижском ресторанчике. Мне очень понравился, и я долго сомневалась заказывать его или нет. Заказала и не пожалела. Во-первых, суп очень сытный- после порции супа есть не хотелось очень долго. Во-вторых-лук ВООБЩЕ не чуствуется и не пахнет. Такое впечатление, что он настолько пережарен и пропарен, что запах лука убивается полностью.В-третьих, запаха чеснока не было и хлеб был черный. Никак не белый. Вина я не почуствовала, но думаю оно там было, т.к. вкус был необычный. Бульон был конечно не из кубиков. Это уже совсем не из французской кухни.

    добавлено 4.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Луковый суп это не только вкусно но еще и очень полезно особенно в холодное время года.Я готовлю и простой луковый суп и суп пюре.Кому-то нравиться,кому-то нет,это личное дело каждого.

    добавлено 1.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    stray

    Оценить не могу,так как не готовила этот суп, но представить, что на любителей получается не дурно, могу.Дело вкуса...Я готовлю вкуснейший украинский картофельно-луковый суп , он всегда нравился всем.На сале или беконе, на маленьком огне,обжариваю 2-3 луковицы,мелко порезанные, до ровного тёмно золотистого цвета,забрасываю зажарку (без образовавшегося жира) в воду с уже сваренной картошкой (на 2 литра воды 5-6 картошек), добавляю соль,перец,лавровый листик (по вкусу) и супчик готов. С чёрным хлебом - обьедение.

    добавлено 7.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрий

    Мне нравятся критические коментарии тех, кто впервые попробовал этот суп причем собственного приготовления :) Это как в том анекдоте - этот вашь Карузо петь не умеет и слуха у него нет.. А вы слышали Карузо? Нет, но мне напел Робинович по телефону.:) Я вам советую пойти в хороший ресторан и попробовать этот суп. Рецептов одинаквых нет. Я лет 10 уже его поедаю, и везде, даже во франции, его готовят по разному - где то лучше где то хуже, но это уже дело вкуса.

    добавлено 1.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наська

    Ела луковый суп в уютном ресторанчике в Париже. Лук не люблю, но этот суп - был самым вкусным блюдом, которое я когда-либо ела!!!

    добавлено 12.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Сильно сомневаюсь, что ночные грузчики во Франции вкушали луковый суп, заправленный вином и сыром Грюер) скорее всего, рецепт несколько изменен с тех пор, и вино добавляют для изысканности аромата. Я так думаю, что секрет классического супа был в крепком бульоне из мяса и костей, правильном способе обжарки лука и том, что варился суп в больших толстостенных чанах на медленном огне. По этому рецепту суп не понравился, бульонные кубики убили весь аромат. Как говорил Семен Семеныч в Бриллиантовой Руке, "будем искать!" классический рецепт

    добавлено 28.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    За 7 дней пребыванияв Париже каждый день в разных рестораннах заказывала Луковый суп, хочу сказть что каждый раз он был разный. И тот кто утверждает что в луковый суп не добавляют вино заблуждается, на самом деле оно там присутствует, как нам сказали в одном из рестораннов для вкуса. Суп очень вкусный и если кому- то что то не нравится, это не обозначает что в супе проблема , проблема во вкусах человека и все.

    добавлено 25.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    За 7 дней пребыванияв Париже каждый день в разных рестораннах заказывала Луковый суп, хочу сказть что каждый раз он был разный. И тот кто утверждает что в луковый суп не добавляют вино заблуждается, на самом деле оно там присутствует, как нам сказали в одном из рестораннов для вкуса. Суп очень вкусный и если кому- то что то не нравится, это не обозначает что в супе проблема , проблема во вкусах человека и все.

    добавлено 25.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Игорь

    у всех свои варианты лукового супа... у меня свой... кроме всего я туда добавляю немного вареного и измятого до однородной массы картошку... получается погуще... Тем, кто разбирается чисто боров в апельсинах, лучше помолчать! Не умеете готовить, так зачем об этом трубить при всех - ваше же горе! Ешьте доширак и всякие бустросупы!

    добавлено 24.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    Я мне оень нравится...Можно добавить кубики куриного супа и при подаче к столу посыпать тертым сыром..............Приятного аппетита

    добавлено 19.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Auntymolly

    Следите, чтобы в процессе жарки лук не подгорел!

    добавлено 22.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Auntymolly

    Чтобы луковый суп был вкусным, нужен очень крепкий говяжий бульон. Вино, лучше типа мадеры,(не очень много) выливается на сковороду после поджаривания лука, слегка проваривается и добавляется в суп. Муки лучше не добавлять, густота обеспечивается луком. Лук лучше брать белый крупный салатный. Чеснок не нужен, соль по вкусу. Гренки лучше всего из багета, в наших условиях делала со швейцарским сыром. Добавляла чуть-чуть французские травы. На мой взгляд, очень вкусно.

    добавлено 22.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Auntymolly

    добавлено 22.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Icedora

    добавлено 26.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Ела луковый суп во Франции, выглядит он так же как и на картинке к рецепту, вкусный, что за уши не оттянешь, и, конечно, не на кубиках его готовят, а на настоящем мясном больоне :)

    добавлено 26.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 22.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Девочки, милые! Чтобы приготовить правильный коричневый бульон из костей - надо очень сильно заколебаться :))) примерно эдак часов на 10-12. (Кулинария, Госторгиздат, Москва 1960 год) Вам это надо? Так что не обрушайте праведный гнев (конечно справедливый) на кубики. Если так боитесь глутамата, лейте в суп воду. Вот с солью в этом рецепте явно погорячились.

    добавлено 7.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marga

    добавлено 3.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Софи

    ммм...оюожаю этот суп!!)но вот только что среди такого изыска делает"мясной бульонный кубик"...да аж 3!!!это ж извращение,гурманы,не находите?))

    добавлено 21.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Inga

    Mne naprimer luk kuskami ne nravitsia, tak ya blenderom izmelchau, poluchaetsia, kak sup pure, a pod konec, za 2 minuti do vikluchenia dobavliau yaico, po odnumu na cheloveka, no luchshe vsego konechnu v duhovku stavit, chtobi sir ne mnogo podgarilsia. gotovlu bez vina i chesnoka.

    добавлено 16.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ta_Hm

    Хочу высказаться в защиту этого рецепта!!!От ЭТОГО данного супа я и муж в безумном восторге, это мое дежурное блюда, на ряду с борщом и щами(естественно без кубика, а на говяжьем бульоне, кубики не признаю, зачем Вам химия в домашнем блюде?). А вот один из моих знакомых просто не любит луковый суп ни в каком исполнении, так что если Вы и в котлетах лук не терпите, то и это супчик готовить не стоит.

    добавлено 15.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ксения

    моя подруга попробовала впервые french onion soup, и чуть не сдохла (по её словам), так я не то,что не готовила его никогда, так я его и не пробовала после её опыта, а зря! как попробовала, так и готовить начала! вкусняха!!! просто кто-то не луковосуполюбитель!

    добавлено 21.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мила

    Луковый суп - мой самый любимый, но этот рецепт не очень, надо обязательно добавлять немного тмина, и никакого кубика - только темный говяжий бульон

    добавлено 8.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Славочка

    И конечно же никаких кубиков! Мы же не дети!!

    добавлено 30.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Славочка

    Сегодня на Первом француз готовил этот супчик, так у него немного по другому. Думаю попробывать приготовить с половинным количествов продуктов.

    добавлено 30.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    ДОЛОЙ БУЛЬОННЫЙ КУБИК! Не ленитесь готовить свежий бульон из мяса, кореньев и трав! Уважайте своих близких - глюманат натрия -это отрава!!!!

    добавлено 28.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Martha

    В конце готовки плеснуть в кастрюлю немного хереса (шерри).Объеденье, а не супчик!!!

    добавлено 14.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nuzzle

    здорово! получается как в лучших домах Парижа )))

    добавлено 2.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olya

    Жаль, что наткнулась на этот рецепт так поздно. Только-что приготовила луковый суп по рецепту Донцовой. Вкустно, мужу очень понравилось, но мне показалось слишком жирно и много (порции для великанов). В следующий раз по этому рецепту попробую.

    добавлено 9.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Давно хотел приготовить и попробовать. Сделал примерно по рецепту, только поменьше соли (в кубике уже есть соль) и лимонную кислоту вместо вина (ну не оказалось дома белого сухого).Понравилось.Насколько я могу судить по телевизионным франзузским рецептам, которые показывают постоянно по каналу "рыбалка", это очень близко по составу к традиционному французскому соусу: масло, лук, вино.А вкус напомнил бешбармак, там тоже готовится бульон с большим количеством лука, а потом в нем отваривается домашняя лапша. Тоже вкусно...

    добавлено 9.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инес

    Ничего не могу сказать именно об этом рецепте. Но этим летом ела луковый суп во Франции, в деревенском ресторанчике в Бургундии, было очень вкусно!

    добавлено 6.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    УВАЖАЕМАЯ НАТАЛЬЯ.О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ. КТО-ТО ЛЮБИТ АРБУЗ, А КТО-ТО СВИННОЙ ХВОСТИК, ЭТО ТАКАЯ ПОСЛОВИЦА. И ЕСЛИ ЛУКОВЫЙ СУПЧИК ВАМ НЕ НРАВИТСЯ, ТО ЭТО НЕ ЗНАЧИТ, ЧТО ЭТО ГАДОСТЬ. ПРОЧИТАЙТЕ ОТЗЫВЫ, И ВЫ СДЕЛАЕТЕ ВЫВОДЫ. НЕ ПОРТИТЕ НАСТРОЙ ТЕМ ЛЮДЯМ КОТОРЫЕ ХОТЯТ ЕГО ПРИГОТОВИТЬ И ОН ОКАЖЕТСЯ ИХ ЛЮБИМЫМ БЛЮДОМ.

    добавлено 2.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгения

    простите:)лук надо мелко порезать

    добавлено 6.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгения

    правда я готовлю по-другомулучше всего получается из лука-пореяна 1 горшочек:1 черенок лука-порея или 4 средних луковицылук обжариваем до золотистого цвета, складываем в горшочкидобавляем пачку плавленого сыра или 100 гр. брынзы (вкуснее с фетаксой)добавляем специй по вкусу или кубик бульонный, перец горошком душистый, соль - если просто водой заливаетезаливаем водой или бульоном, добавить рюмку сухого белогоставим в духовку на маленький огонь часа на 1,5при этом не забываем доставать и помешивать, а то пригоритчерез 1,5 час посыпаем сверху тертым твердым сыром и еще минут на 10 назадпри подаче на стол посыпать черным перцем, добавить сухарики - можно кириешки какие-нибудьа можно приготовить крутоны из багета(нарезать мякоть кубиками, сбрызнуть маслом, посыпать измельченым чесноком, солью, перцем)рекомендуюз.ы. я много пробовала рецептов лукового супа - во всех чего-то не хватало... какой-то "изюминки"адаптировала рецептполучилось чудноготовим такой суп раза 3 в неделюмуж в восторге

    добавлено 6.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    натали

    я вот тоже ещё не готовила, только предполагаю. очень удивили отзывы многих приготовивших его. я, например, очень люблю готовить и сразу вижу по количеству продуктов и составу ингридиентов что к чему. не знаю вообще зачем в этом рецепте написан бульонный кубик, когда рецепт называется "французский луковый суп". думаю что редкий французский профессиональный кулинар добавит в свою еду какой-то там кубик... и сами подумайте, если этот суп пришёл из веков, то где французы достали этот кубик, например, в 17 веке... и ещё... тот, кто ел его в ресторане, мне интересно, откуда знает точно, что там нет вина, оно ведь только пикантность придаёт, определить на 100 процентов может только спец - есть в еде вино или нет, а ресторан может в секрете держать рецепт... и последнее - опирайтесь на подлинный рецепт и готовьте по вкусу, а не по бумажке, если, конечно готовить умеете. информация про луковый суп есть на сайте ru.wikipedia.org

    добавлено 5.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    лук нужно резать полукольцами.никакого чеснока.в конце приготовления советую добавить не жырных сливок в суп.получается очень нежным.не обязательно суп запекать.я жподжариваю дольки хлеба на сковороде на сливочном масле раскладываю его по тарелкам натераю на этот хлеб сыр и заливаю это супом.очень вкусно.

    добавлено 26.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eveline

    На 1.3 литра воды 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА соли?!! Вы соображаете, что пишете в рецептах?Даже готовить не стану, чистый бред в рецепте написан!

    добавлено 23.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Мы приготовили по рецепту Brizz'ы (сообщение от 22-11-2004 12.04). Получилось вкусно. Только вместо тимьяна, который в ближайшем магазине просто не нашли, использовали смесь приправ "Прованс" (фирма Kamis). Спасибо за рецепт!

    добавлено 8.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Что французскому грузчику - еда, русскому - смерть

    добавлено 7.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Рецептов лукового супа много. Тем кто в принципе любит такой суп - этот рецепт неплох. Я лично готовлю без чеснока и вина. На мой вкус неплох луковый - грибной суп. Все то же , но вместо мясного бульона - грибной из подосиновиков, и в конце вместо тертого сыра добавляю плавленный сырок "Луковый суп с грибами". Емае....за уши не оттянешь!!! И сами грибы в супе пикантное дополнение! ))

    добавлено 11.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ina

    Я готовлю этот суп из лука порея без вина и чеснока только когда жарю лук добавляю ложку муки. угощала очень многих всегда всем нравилось. попытайтесь ещё раз(те у кого не получилось)это очень вкусно и необычно

    добавлено 11.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Денис

    Соли, сахара и бульонных кубиков на такой обьём воды слишком много, я проверял.Всего перечисленого нужно в 2 раза меньше.

    добавлено 18.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    Очень хочу попробовать. Давно хотела.Но милые дамы, как этим супом можно накормить мужчину. Он же долго помнить будет луковый суп

    добавлено 10.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Денис

    Поправка: вина 300мл в суп и 400мл внутрь в процессе приготовления.Вкусно!

    добавлено 8.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Ела этот суп во Франции, в городе -крепосте Каркасон, безумно вкусный суп.

    добавлено 26.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Леда

    Мне кажется что луковый суп, так же как и борщ, можно готовить по разному. Я сама никогда не готовила, ела в гостях, просто обалденно вкусно. Обязательно попробую приготовить, понимаю что основным ингридиентом должен быть лук, а остальное по вкусу. Коментарии типа "гадость", вообще не уместны, на вкус и на цвет ....сами понимаете.И на счёт Донцовой, я бы не стала утверждать что её рецепты идеальны. По её рецепту я один раз готовила курицу, больше так готовить не буду и на счет кулинарного таланта мадам Донцовой сильно засомневалась.

    добавлено 16.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    По-моему, пропорции нарушены - основные ингридиенты - где-то на 4 порции, а добавки сыр и хлеб на 1 порцию. Я готовила суп без бульйона (не очень полезная вещь между прочим) и без чеснока. И по-моему брала и красное и белое вино - неплохо. Но сыра надо где-то 80-100 грамм в каждую тарелку.

    добавлено 15.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ketti

    Приятный супец, вообще я заметила, что люди делятся на тех, кто любит луковый суп и на тех кто терпеть его не может, равнодушных нет, как с окрошкой.У меня не было вина, я взяла 300 мл воды и добавила немного уксуса бальзамического, получилось что-то похожее на винишко средней паршивости) и уменьшила немного кол-во соли. Все остальное по рецепту. Мне и моим домашним понравилось

    добавлено 5.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    елена

    кажеться соли многовато

    добавлено 2.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Диана

    Это самый вкусный на свете луковый суп!!! Обязательно попробуйте приготовыить!!!

    добавлено 28.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Уля

    Этот рецепт мне не очень понравился. Другие есть тут же гораздо лучшие. А о Донцовой... Хи-хи! У нее язык слишком жирный! И воду в микроволновке кипятить нельзя. Нужно ли доказывать, какая она кулинарка? такая же, каак детективщица.;)

    добавлено 23.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гриша

    люблю я этот супчик

    добавлено 20.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    Ой, пардон за орфографию, вся покраснела

    добавлено 21.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    Да Вы што? Очень вкусный суп!!!Насчет того, что у каждого свой рецепт, согласна. А этот, так, для быстрого и ленивого приготовления. Чем лучше и качественние продукты- тем лучше! Ивинишко, я бы не исключала ;)А насчет Донцовой- я Вас умоляю... Почитайте что нибудь другое.

    добавлено 21.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    re: ОСОБЕННЫЙ ЛУКТем товарищам, которым суп в домашнем приготовлении не понравился, подмечу, что для этого супа используется не обычный лук, а особенный, который сладкий круглый здоровенный такой (в нем горечи совсем нет и его можна сырым есть, как яблоки :-)В супермаркетах его продают в сеточках по три-четыре и страна производитель - Испания.

    добавлено 21.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сидоров Андрей

    Не хочется спорить и что либо доказывать,но классический рецепт луко-вого супа подразумевает ОБЯЗАТЕЛЬНОЕиспользование:1)Насоящего говяжьего бульона 2)Белого вина причем сухого и качественного 3)Двух трех ложек порто или мадеры,4)Хорошего твердого сыра желательно французского.Перетирать или взбивать массу не нужно, т.к.,в процессе карамелизации на сковороде лук и так становится мягким , а при заливке бульоном и дальнейшей проварке превращается в пюре.Хлеб с сыром добавляется на конечном этапе, вне зависимости от того будете вы его запекать в конце или нет. А вообще блюдо потрясающее.

    добавлено 17.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Этот суп стал моим любимым блюдом

    добавлено 18.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марианна

    Мне совершенно не понравилось! Готовили вместе с мужем. Он у меня абсолютно всеяден, но это безобразие есть не стал. Но, как говорится: на вкус и цвет...

    добавлено 11.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 13.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эвенстайн

    Приготовил сегодня в точности по рецепту. Получилось идеально вкусно, правда соли можно чуть меньше, а чесночку чуть больше.Для тех кто считает что в настоящем французком супе должен быть только лук, совет:Берете 1л воды 10 луковиц, которые разрезаются по полам. Варить до закипания. соль перец по вкусу! :)))

    добавлено 10.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    У меня зять француз. Он готовил луковый суп ОБЯЗАТЕЛЬНО с белым вином. Очень вкусно. Ели и в ресторане- не то.А вообще рецепт у каждого свой. Как у нас , например , пельмени. Кто с чем делает , а название одно. Вообще оценка типа \" отвратительно \" или \" гадость\" некорректная. Про еду грех так говорить.Только-\" нравится или не нравится.\" Все субъективно.

    добавлено 20.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    вики

    вино лишнее, лучше немного лимонногосока.

    добавлено 27.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ради интереса попробуйте луковый суп во Фрайдиз. Мне понравился.

    добавлено 22.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Всем привет.Хочу поделиться рецептом правильного,на мой взгляд,лукового супа,поскольку его готовил при мне один симпатичный француз по имени Стефан.Нам понадобится:примерно 3 литра мясного(куриного или говяжьего)бульона,7-8 луковиц средней величины,200 гр. сливочного масла,2ст.л.муки,1/2 багета(длинный батон),соль и обязательно-тимьян.Лук обжариваем до золотистого цвета в 200 граммах растопленного слив.масла,добавляем муку,и через 5 минут все кладем в кипящий бульон.Туда же крошим весь багет и варим еще минут 10-15.Все взбиваем в блендере до однородной массы,доводим до кипения,солим и кладем побольше тимьяна.При подаче прямо в тарелочки трем сыр Gruyere(можно любой твердый сыр).Можно суп делать и в духовке,но этот тоже очень вкусный!Суп должен быть очень горячий,что бы сыр начал плавиться прямо в тарелочках.Честное слово-вкуснятина!

    добавлено 22.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oksana

    Ne mogu ocenit\' }tot sup,ne probovala gotovit\'.Zhivu v Amerike i s muzhem postojanno hodim v odin restoran\'chik gde gotovjat lukoviy sup....mmmmm-vkusnjashka!!!!Edinstvennoe,chto mogu skazat\',v supe,kotoriy ja em net:vina,chesnoka i gotovitsja na \"natural\'nom\" bul\'ene,a ne na bul\'ennih kubikah!

    добавлено 29.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Уважаемый, без подписи!Постеснялись бы выступать, если Вы судите о кулинарии по Донцовой.

    добавлено 13.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    eto ne francuzskii sup! net v tom supe ni vina , ni chesnoka . a toliko luk! odin luk nu i sverhu sur s hlebom. pochitaiite doncovu!

    добавлено 13.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Лично я ела в Париже луковый суп, так в том супе лук был полукольцами и никакого чеснока и в помине не было. И вино не чувствовалось. Суп, кстати, был очень вкусный.

    добавлено 23.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Вот ссылка на суп Донцовой, только считать его истинным как-то странно: http://kuking.net/8_859.htm (предпоследний)

    добавлено 15.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    net! eto ni v koem sluchae ni francuzskii - lukovuii! recept ne tot! esli u vas esti vremya i zhelanie zaiidite v poiskovik i naiidite doncova dariya , u neio pomimo detektivov , eshio esti kniga - kulinariya dlya lentyaek , tam ona opisala recept lukovogo supa , on na samom dele pravilinuii - francuzskii, ego mu eli vo francii , v restoranchike .v lukovom SUPE TOLIKO LUK !!!NET TAM VINA! esti muka ..esti sur...esti bulion ! a ne kubiki. voobshem ishite ...

    добавлено 14.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Я сама его не готвила, все не могла правильный рецепт найти, но ела как-то. Нам с мужем очень понравилось. Теперь попробую.

    добавлено 11.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    aura

    ya poprobovala etot sup, no deiistvitelino sup iz knigi avtora Dari Doncovoii namnogo vkusneii , ya ela soep vo Francii , eio recept ocheni pohozhi s Doncovoii)

    добавлено 8.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    Наталья, человек либо любит луковый суп, либо нет, и ни какой рецепт лукового супа не сделает его не луковым...

    добавлено 2.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Пишу только свое мнение. Начиталась положительных отзывов и решила приготовить это блюдо. Думала, может, действительно я всю жизнь ошибалась и луковый суп может быть вкусным и аппетитным. Так вот, люди, знайте: чудес не бывает. Луковый суп, по крайней мере, по этому рецепту - редкостная гадость. Безумно жаль продуктов и потраченного времени. Теперь думаю, куда ж это все девать, не в унитаз же. Может, эту отвратную массу на оладушки пустить?

    добавлено 2.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Мне больше понравился рецепт из книги Донцовой. А главное в нем - то, что он заранее по порциям разлит в горшочки. А каждый горшочек обязательно должен перед подачей чуть0-чуть потомиться в духовке. Это сказка!!!

    добавлено 18.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Raviola

    Такая нямочка получается!.. Ела бы с утра до вечера!

    добавлено 14.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    лук жарить на медленном огне до превращения его в однородную массу... вместо бульонных кубиков надо черный говяжьий бульон из покаленных костей... \"буке гарни\" и лавровый лист... и вина белого добавить...

    добавлено 23.01.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Derevny :). Eto je vkusno

    добавлено 4.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Б-е-е-е-е-е, одно название чего стоит%(((

    добавлено 12.11.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Jey

    мадамR, я живу во Франции. Рататуй и баклажанная икра - разные вещи. Баклажанная... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 49 минут назад
    alt
    Ирина

    Это действительно рецепт моей любимой шарлотки :) Только значительно усложненный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 56 минут назад
    alt
    Ирина

    И сколько же тушить, раз перетушить нельзя? :(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 29 минут назад