Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: пикник
Энциклопедии продуктов Корзиночки тулипы Краснокачанная капуста по-датски
 ЖИЖИГ-ГАЛНЫШ
 
  Описание:   первые блюда
Раздел: чеченская кухня
Источник: Ольга Ярош http://www.vsiachina.narod.ru
 
Бульон:
Отварить мясо (баранину или говядину), получить хороший плотный бульон со специями: лавровым листом и луком.

Галушки:
По правилам делаются из кукурузной муки, но готовятся в основном из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда.
Тесто - пельменное. Технология тоже похожа.
Длинная колбаска разрезается как на пельмени. Обвалять в муке, положить на ладонь и надавить двумя пальцами, получится лепесток, по форме напоминающий ракушку.
Опустить галушки в кипяток, отварить с солью.
Чтобы мутная вода ушла, отлить часть бульона в кастрюлю. И шумовкой переложить галушки в светлый бульон.

Соус.
Натереть чеснок, развести бульоном и посолить.

Подача:
Каждому в разных пиалах подается соус и бульон.
Выложить на блюдо мясо с костями большими кусками, по краям достать из бульона и разложить галушки.
Макают мясо и галушку в соус, запивают бульоном.

Аналогично жижиг-галныш готовят из курицы.



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУХАРИКИ, ГРЕНКИ И КЛЕЦКИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
Добавлено: 21-06-2004 09.41
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Катя
Добавлено: 21-06-2004 09.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно сегодня готовила, мои все в восторге
 
  Добавил[a]:   Анна
Добавлено: 22-01-2005 05.34
Оценка:
 
  Комментарии:   В нашей семье тесто готовят не как пельменное. Воды нужно примерно в 2 раза меньше, а яиц на одно больше. А ещё в тесто добавить немного хмели-сунели (прямо в воду для замешивания).
 
Добавлено: 19-02-2005 17.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Тесто делается из муки,воды и соли.. А другой вариант - это уже не чеченское ))
 
Добавлено: 20-05-2005 20.25
Оценка:
 
  Комментарии:   а я делаю с кефиром, так скучнее, вода жесткая слишком, а так они мягче..
 
  Добавил[a]:   Вика
Добавлено: 10-09-2006 19.04
 
  Комментарии:   а если я НЕ ЗНАЮ, как готовится тесто для пельменей?????
 
Добавлено: 10-09-2006 20.07
 
  Комментарии:   То значит делаете поиск на Kuking.net и узнаете: http://kuking.net/4_2553.htm
 
  Добавил[a]:   Natalia (Berlin)
Добавлено: 06-10-2006 23.31
Оценка:
 
  Комментарии:   wmesto wody dlja testa lutshe ispolґsowatґmineralґnuju wodu s gasom(borszomi),a wmesto baraniny-horoshuju gowjadinu.(gotowila mnogo let nasad s tshetshenskimi szenshinami)Tscesnok nado dawitґkak w stupke-wkusnee.
 
Добавлено: 17-03-2008 16.46
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
Добавлено: 17-03-2008 16.47
Оценка:
 
  Комментарии:  

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУХАРИКИ, ГРЕНКИ И КЛЕЦКИ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru