первые блюда
Источник: "The Concise Mrs Beeton's book of cookery"
Время приготовления: 10 мин + 5 мин
- 0
- 15
- 0
Понадобится
1.7 л куриного бульона
225 гр простой муки
1/2 ст л соли
25 гр сливочного масла + немного для жарения
2 яйца, слегка взбить
150 мл сливок
Как готовить
2. В миске соединить соль и муку. Сделать в центре колодец и добавить растопленное масло, яйца и сливки. Замесить мягкое, липкое тесто.
3. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном. Смочите в воде руки и формируйте маленькие шарики теста размером с вишню. Добавлять шарики в сковороду сразу, как вы их скатаете, периодически смачивая руки, чтобы к ним не прилипало тесто. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5 мин, переворачивая с помощью вилки или ложки. Из этого теста должно получиться около 60 маленьких шариков.
4. Обсушить шарики на бумажных полотенцах и добавить в супницу. Влить бульон и сразу подавать.
На заметку:
Уже обжаренные шарики можно замораживать. Их можно сразу подавать (они разморозятся в горячем супе) или обжарить повторно на сковороде.
Спасибо, вкусно. Золотистый цвет клецок очень украшает супчик, да и, пожалуй, вкуснее просто отварных. Следующий раз, когда бубу готовить суп снова , в тесто добавлю специй для болеее насыщенного вкуса.
добавлено 8.10.2010
попробуйте растереть 1яйцо с щепоткой соли и соды до консистенции йогурта,снимать чайной ложкой со столовой по крохотному кусочку на горячую сковороду(клёцки увеличатся в процессе последующей варки),обжарить до золотистого цвета с 2-х сторон и опустить в кипящий куриный бульон варить3-4 мин.,добанить перец и зелень ВАЖНО:жарить сразу после смешивания иначе манка впитает яйцо и клёцки будут жесткими
добавлено 22.07.2010
а я делаю не из меки клецки, а из манки, они тогда пышные и не скользкие в супе, да и ребенку есть проще. но вот жарить их я не решалаь, это, действительно фишка рецепта, но я всё же попробую.
добавлено 8.11.2008
Мне очень понравилось Быстро, вкусно и "ностальгично" :) Бабушка когда-то так готовила.
добавлено 2.03.2007
делала суп с клецками первый раз в жизни. И получилось восхитительно!!! Правда в тесто добавила сухого чеснока чуть-чуть и сухого лука для придания вкуса.
добавлено 9.12.2006
Отличный рецепт!В клецки я помимо сыра добавила чеснок и обмакивала их перед зажариванием в соевом соусе - они получились более пряными.
добавлено 25.06.2006
Довольно интересные клецки. Обычно они вареные - мягкие, а эти получаются с румяной корочкой.Суп получается очень сытный, даже бульон.Действительно пармезан или другие добавки очень подошли бы, потому что клецки довольно пресновато получаются. Но в общем и целом я очень довольна, обязательно буду делать еще.
добавлено 26.07.2005
супер! очень вкусно получилось, только я еще добавила в тесто тертый пармезан.
добавлено 17.05.2005
Я делала суп с клецками в первый раз, тем более a la solferino.Очень прикольно получилось. Но я боялась, что клецки не \"доживут\" до супа, т.к. мой парень постоянно заходил на кухню и ел их (приговаривая \"еще бы сахарной пудрой их посыпать\". Вот так
добавлено 13.01.2005
Инна, ну и получится обычный бульон с клецками - http://kuking.net/2_25.htm - а не ala solferino. Какой смысл?..
добавлено 13.11.2004
можно сделать проще,в большой чашке густо замесить муку,яйцо,соль,перец.Потом чайной ложкой выкладывать тесто в кипящий бульон.Когда клецки всплывут,значит готово,накрыть и дать настояться.
добавлено 13.11.2004
Хочется услышать отзыв тех, кто впервые готовил суп с такими клецками. Я почему-то не решаюсь...
добавлено 8.10.2004
