Авторизация

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ A LA SOLFERINO

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 5 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
1.7 л куриного бульона
225 гр простой муки
1/2 ст л соли
25 гр сливочного масла + немного для жарения
2 яйца, слегка взбить
150 мл сливок

Как готовить

1. Нагреть куриный бульон или суп в большой кастрюле, довести почти до кипения.

2. В миске соединить соль и муку. Сделать в центре колодец и добавить растопленное масло, яйца и сливки. Замесить мягкое, липкое тесто.

3. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном. Смочите в воде руки и формируйте маленькие шарики теста размером с вишню. Добавлять шарики в сковороду сразу, как вы их скатаете, периодически смачивая руки, чтобы к ним не прилипало тесто. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5 мин, переворачивая с помощью вилки или ложки. Из этого теста должно получиться около 60 маленьких шариков.

4. Обсушить шарики на бумажных полотенцах и добавить в супницу. Влить бульон и сразу подавать.

На заметку:
Уже обжаренные шарики можно замораживать. Их можно сразу подавать (они разморозятся в горячем супе) или обжарить повторно на сковороде.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (15)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    klepa

    Спасибо, вкусно. Золотистый цвет клецок очень украшает супчик, да и, пожалуй, вкуснее просто отварных. Следующий раз, когда бубу готовить суп снова , в тесто добавлю специй для болеее насыщенного вкуса.

    добавлено 8.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень даже вкусно!

    добавлено 9.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    алина

    попробуйте растереть 1яйцо с щепоткой соли и соды до консистенции йогурта,снимать чайной ложкой со столовой по крохотному кусочку на горячую сковороду(клёцки увеличатся в процессе последующей варки),обжарить до золотистого цвета с 2-х сторон и опустить в кипящий куриный бульон варить3-4 мин.,добанить перец и зелень ВАЖНО:жарить сразу после смешивания иначе манка впитает яйцо и клёцки будут жесткими

    добавлено 22.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а я делаю не из меки клецки, а из манки, они тогда пышные и не скользкие в супе, да и ребенку есть проще. но вот жарить их я не решалаь, это, действительно фишка рецепта, но я всё же попробую.

    добавлено 8.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bless

    добавлено 17.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 25.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Мне очень понравилось Быстро, вкусно и "ностальгично" :) Бабушка когда-то так готовила.

    добавлено 2.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    делала суп с клецками первый раз в жизни. И получилось восхитительно!!! Правда в тесто добавила сухого чеснока чуть-чуть и сухого лука для придания вкуса.

    добавлено 9.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Отличный рецепт!В клецки я помимо сыра добавила чеснок и обмакивала их перед зажариванием в соевом соусе - они получились более пряными.

    добавлено 25.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Довольно интересные клецки. Обычно они вареные - мягкие, а эти получаются с румяной корочкой.Суп получается очень сытный, даже бульон.Действительно пармезан или другие добавки очень подошли бы, потому что клецки довольно пресновато получаются. Но в общем и целом я очень довольна, обязательно буду делать еще.

    добавлено 26.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nerve-strain

    супер! очень вкусно получилось, только я еще добавила в тесто тертый пармезан.

    добавлено 17.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я делала суп с клецками в первый раз, тем более a la solferino.Очень прикольно получилось. Но я боялась, что клецки не \"доживут\" до супа, т.к. мой парень постоянно заходил на кухню и ел их (приговаривая \"еще бы сахарной пудрой их посыпать\". Вот так

    добавлено 13.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Инна, ну и получится обычный бульон с клецками - http://kuking.net/2_25.htm - а не ala solferino. Какой смысл?..

    добавлено 13.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    инна

    можно сделать проще,в большой чашке густо замесить муку,яйцо,соль,перец.Потом чайной ложкой выкладывать тесто в кипящий бульон.Когда клецки всплывут,значит готово,накрыть и дать настояться.

    добавлено 13.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alisa

    Хочется услышать отзыв тех, кто впервые готовил суп с такими клецками. Я почему-то не решаюсь...

    добавлено 8.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    diana

    лимон и имбирь придают супу горький вкус. не очень вкусно...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 9 минут назад

    Хороший рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 2 часа 26 минут назад
    alt

    Причитала комментарии и хочу сказать:у меня та же проблема .Хлебопечка не старая... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 39 минут назад