Авторизация

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Кости от ветчины - 100 г, грудинка говяжья - 80 г, сосиски - 20 г, свекла - 80 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 25 г, сало свиное топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

Как готовить

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (43)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    БУЛЬБА

    Не понимаю смысл скандала... Зачем доказывать, что в борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО кладется капуста. Так вот в Беларуси это совсем НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, белорусский борщ варится без капусты, украинский с капустой, может на Мадагаскаре туда и ананасы кладут...Так что де-факто БЕЛОРУССКИЙ БОРЩ ГОТОВИТСЯ БЕЗ КАПУСТЫ!

    добавлено 10.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Каталина Арноби

    Дорогие пользователи! Не спорьте пожалуйста друг с другом! Хочу уверить вас всех, что данный рецепт борща имеет место быть. Т.к., даже украинский борщ, в каждом своём регионе имеет своё добавление к рецепту. И на сегодняшний день истинно-класический рецепт используется не всегда и не всеми. Каждый готовит борщ по своему вкусу. И даже суп, который приготовлен с добавлением свеклы, может называться борщом. Всё зависит от вкусов, взглядов, места проживания, культуры и т.д.. И сколько людей, столько и мнений. Будьте здоровы! И, приятного всем аппетита!

    добавлено 14.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Павел

    гэта не беларускі боршч, а савецка-столовскіяк мінімум воцат і цукар лішнія, бурак з морквай тушаць амаль да гатоўнасці, пакуль варыцца бульба, затым дадаецца ў боршч. і адкуль сасіські і ялавічына тут, у нас у асноўны мяса свініна.сала добра расцерці з часныком і дадаць у боршч адразу пасля гатоўнасці ў выглядзе запраўкі.

    добавлено 11.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Борщ суперский.А без капусты даже лутчше.А чтобы спорить ложится что то или нет нужно действительно полутчше изучить кухню страны.Специально поискал в других источниках и поверьте мне есть борщ без капусты.

    добавлено 6.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роман

    Все супы,в состав которых входит СВЁКЛА называются БОРЩ!

    добавлено 27.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    фыва

    Как хохлуха не признаю этот рецепт)))Для меня борщ это коронное мое блюдо.Без капусты, свеклы, помидор и болгарского перца это для меня уже просто суп.Свеклу сырую кубиками пассерую с уксусом, сахаром, помидорами или т. пастой и бульоном. Капуста идет почти в самом конце, чтоб не разварилась сильно, потом в горячей кастрюле дойдет. Бульон из говядины с мозг. костью. Зажарка из лука и моркови, лавр и чеснок в конце. Лавр и кислота от том. пасты дубит картофель, поэтому до готовности картофеля их класть нельзя.Сосиски в борще? Ну если только он белорусский))

    добавлено 22.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Navernoe sejchas i na menja nakinutsja, kak eto sdelali s avtorom recepta, no raz uzh vedutsja takie debati, to skazhu, chto ja borsch gotovlju s kvashenoj kapustoj! Kislinka razbavljaet vkus svekli (dlja menja on v supe sladkovatim kazhetsja, a ja etogo ne ljublju) i poluchaetsja ochenj vkusno! Kak-to sovsem zabila pro kapustu i svarila borsch bez nee, no dobavila limonnij sok. Muzhu-nemcu dazhe boljshe ponravilosj, chem s kapustoj.Uvazhaemie ljudi, ne nabrasivajtesj na avtora recepta, vedj etot chelovek xotel podelitsja svoim receptom. Pustj dlja kogo-to budet ne belorusskim, no dlja nego on imenno takoj i estj!

    добавлено 7.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Очень вкусно!! А я еще дабавила базилик и шафран, и вместо томатного пюре кетчуп хайнц с пряностями, такой аромат)

    добавлено 30.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ne ssor^tes^

    К чему все эти споры, дорогие мои? Какая разница: белорусский, русский или украинский? С капустой, без капусты? Свекла, не свекла? И в Белорусии, и на Украине, и в России есть и капуста, и свекла, и все остальное, что необходимо для борща. А вот класть вам в ваш борщ тот или иной ингредиент, решать вам и вашему вкусу. Зачем вопросы о национальности блюда? Главное-то вкусно как!!

    добавлено 6.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    И еще - единственная кислота,которая должна быть в настоящем белорусском борще - это свекольный квас,совсем другой вкус и прекрасный цвет гарантированы. А готовится он просто - нарезается толстыми ломтиками свекла,наполняется 1/3 банки ,добавляется корочка черного хлеба и заливается холодной водой. Ставится в теплое место и через 2 недели квас готов,Можно постоянно доливать холодную воду вместо взятой жидкости. Прекрасная вещь и в холодник вместо уксуса,у нас свекольный квас добавляли и в верещаку,и в грибной суп.

    добавлено 9.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jeremy

    У нас в жизни не варили свеклу и капусту вместе. Соединять эти 2 овоща научились только с приходом большевиков. Борщ белорусский не варится с капустой. Специально для украинцев - в вашем львовском или галицком борще я тоже капусты не видел. А живу я на северо-западе Белдаруси

    добавлено 9.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся Григорьевна

    Неплохо, но я предпочитаю добавить немного вареной селедочки. Она придает особый аромат, которым славится киевский борщ.

    добавлено 22.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля Олеговна

    "Борщ -это не старо-русское название свеклы,эо от украинского слова буряк( что на русском свекла).Борщ это,вообще, не русское блюдо, а название темболее."Вы, уважаемый, про Киевскую Русь забыли, видимо. Или в школе плохо учились. А буряком свеклу и наши козаки зовут :)

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Да, насколько я понял, особенность белорусского борща именно в отсутствии капусты. Зато картошки туда можно положить побольше. ^_^

    добавлено 23.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Макс

    Супер - рекомендую!!!

    добавлено 12.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    На самом деле нет строгих рамок в приготовлении блюд главное чтобы было вкусно и интересно.

    добавлено 20.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кия

    Pasha_K, ты когда-нибудь настоящие сосиски ел? Видимо, только пролетарские.:) Если так, то понятна твоя к ним нелюбовь. На самом деле, сосиске - отличная натуральная еда и в борще они создают особый аромат.

    добавлено 1.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Не о том спорите! :)Класть - не класть капусту это конечно важно, но. Но сосиски! Ну зачем же эти субпродукты в хороший суп-то класть? Мяса мало? Ну грудинку нормально, ну ещё что-нибудь из настоящего мяса можно же. Неужели сосиски какой-то непередаваемый вкус хорошим, натуральным продуктам добавят? Хотя конечно если сосиски самодельные - беру свои слова назад... :)

    добавлено 15.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дима

    Сколько человек, столько и у каждого борща. И у всех ведь замечательно, правда? Чего тут спорить. И у меня есть свой борщ. Не такой, ну и что?

    добавлено 28.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Всю жизнь ела борщ с капустой,а недавно угощали без и мне понравилось больше!Правда я свеклу сырую тру на тёрке и тушу отдельно в кастрюльке,а потом перекладываю в общую кастрюлю!Так борщ цвет не теряет!

    добавлено 31.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Макс

    Не знаю как все, но моё мнение что украинцы разучились готовить борщ, особенно помпушки к нему.Действительно что рецептов у борщя множество, но я очень плохо отношусь к муке и фасоли в этом блюде. Против капусты ничего не имею, но самое главное это конечно свекла. Я её отвариваю в говяжем бульоне и закрепляю цвет небольшим колличеством уксуса, немного картофеля, капусты, желательно обжаренной в масле, томаты, а не томатная паста, и в конце обязательно часнок, какой борщ без чеснока. А пампушки? Какой борщ без пампушек? Это обязательный атрибут к борщю, и неприменно в соусе, из нерафинированного подсолнечного масла с растёртым чесноком в соли.С уважением Макс.

    добавлено 14.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tootty

    а что значит спассеровать?

    добавлено 7.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    Моя бабушка, которая всю жизнь прожила в Киевской области и в Киеве, летом в жару готовила постный борщ без капусты, со спаржевой фасолью и . естесственно, со свежими помидорами. Без уксуса -у нас в семье уксус в борщи не добавляется. И от него все семейство за уши нельзя было отодрать.

    добавлено 7.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Борщ-свежая капуста.Щи-квашеная.Всё остольное супы.

    добавлено 3.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    линор безумного Эдгара

    Я не знаю.по-белорусски ли это.но я предпочитаю сырую свёклу натереть на тёрке и припустить отдельно на сковороде со сливочным маслом и небольшим количеством воды,добавить уксус и сахар в неб. количестве.Прим. минут15,может,чуть больше.Важно! В кастрюлю добавлять,когла капуста и картофель станут полумягкими,иначе они не разварятся после добавления уксуса.А вообще.всем любителям борщика-привет!Главное-свеколки побольше.тогда НЯМА!

    добавлено 3.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Борщ -это не старо-русское название свеклы,эо от украинского слова буряк( что на русском свекла).Борщ это,вообще, не русское блюдо, а название темболее.

    добавлено 25.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    Для сведения: БОРЩ - это старо-русское назване свёклы, а ЩИ - капусты.

    добавлено 30.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    jordan-two-delta

    Да да комуто читать надо получше или очки носить.А борщ хороший!

    добавлено 21.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анатолий Викторович

    Для того чтобы иметь право спорить о чем-то,сначала спросите себя - а вы уверены в своем мнении? Я как повар одного из самых известных ресторанов Санкт-Петербурга говорю.Проштудируйте несколько десятков кулинарных книг,и тогда поймете,кто готовит с капустой и без капусты и что.И сразу перестанете спорить,ибо рецепты одного и того же блюда слишком разнообразны.Единственное,чего не найдете,это суп гороховый без гороха,грибной без грибов и т.д.

    добавлено 10.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mitja

    Ljudi dobrye, zdravstvujte!Rabotaju po kontraktu na Caribakh. Otchen' kotchu prigotovit' "Petrovskie shi" s gribami i kapustoj. kto znaet recept?A borshom zajmus' uzhe segodnja 8))Pishite dimanchexx@yahoo.frUdatchi vsem,Mitja

    добавлено 7.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    BIZONNA

    Панове,какие же вы белорусы,если борща без капусты не знаете? Да капуста, ведь только портит вкус, тут либо щи, либо борщ, поверьте мне, мужику, сын которого ест только мои борщи. Моя бабушка жила на порубежье с Украиной и кухня там была очень богатая--и беларуская и украинская. Я готовлю первые блюда примерно как и она (лучше матери, жены и, тем более тёщи).В борще важнее не капуста, а томатная паста, фасоль, и, самое главное, воодушевление. Жрать надо готовить голодным, тогда вдохновения больше.Может когда и пришлю рецепт своего борщика, если сын позволит, уж больно не хочет, чтобы разглашал. Гадуйтеся.

    добавлено 5.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dianna

    ya toje s belorusii no kto govorit chto borshch gotovyat bez kapusti ?u kajdogo svoy vkus i tot kto govorit chto beloruskiy borshch gotovyat bez kapusti tak eto nekotorie a vosnovnom ego gotovyat s kapustoy i so svekloytak v kusnee.

    добавлено 2.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    KATRIN

    KAK BELORYCCKA YA MOGY CKAZAT\' TOCHNO, CHTO ETOT ETOT BORSCH GOTOVITCYA BEZ KAPYCTI ! A TAKJE EST\' RESEPT BORSCHA BELORYCCKOGO C FASOL\'U I YABLOKAMI , BEZ KAPYCTI ! I NENADO CMESHIVAT\' YKRAINCKUU I BELORYCCKYU KYXNU!

    добавлено 19.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LEKA

    DOROGAJA BELORUSSKA, KAK UKRAINKA MOGU TEBYA ZAWERIT CHTO W BORSH KLADETSA KAK SWEKLA TAK I KAPUSTA.

    добавлено 6.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина из Латвии

    Действительно вкусно. Спасибо за рецепт.Для Ады- Милая ДАМА читайте внимательно- Белорусский!

    добавлено 4.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Что значит \"делают\"? Где его так делают? Кто его так делает?Борщ готовится с капустой И со свеклой.

    добавлено 28.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Белорусска

    А при чем здесь капуста? Это щи делают с капустой, а борщ - со свеклой.

    добавлено 28.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Стеиси

    Специально для nika888,конечно бывает!!!

    добавлено 27.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алек

    А что ему мешает быть без капусты? В каждой стране, в каждом регионе, в каждой семье свой борщ, и это не мешает ему быть борщом.

    добавлено 13.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а разве бывает борщ без капусты?

    добавлено 13.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Ада, я не поняла, где именно здесь написано, что это еврейский рецепт? %-/

    добавлено 8.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ада

    Да разве это еврейский рецепт??? Это со свининой то???? Да вы что! Не позорились бы уж!

    добавлено 8.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Mne ochen\' ponravilos\' eto blyudo, ya jivu za granicey i mne ne hvataet ruskoy edi spasibo za recept. prosto pal\'chiki oblijesh.

    добавлено 4.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мне сегодня жена испекла такие-же. Честно говоря со сметанкой то что надо, ммм)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 41 минута назад

    Не знаю как на вкус этот пирог. Но моя мама по старинке делает его очень вкусным... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 48 минут назад
    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 18 часов 2 минуты назад