Авторизация

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ

первые блюда

Раздел: мексиканская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 3 часа

Калорийность: В 1 порции: 188 ккал, 1 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
175 гр (6 oz) фасоли
1.25 л (2 1/4 pt) воды
175 гр (6 oz) моркови, мелко порезанной
1 крупная луковица, мелко порезанная
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
1/2 перца чили, очищенного от семян и порезанного
1 л (1 3/4 pt) овощного бульона
2 помидора, очищенные от кожуры и порезанные
2 палочки сельдерея, тонко нашинкованные
соль, перец, 1 ст л порезанного кориандра

Крутоны:
3 куска белого хлеба без корки
масло для обжаривания
1-2 зубчика чеснока, раздавленные

Как готовить

Фасоль широко используется в мексиканской кухне. В этом рецепте используют фасоль сорта "пинто", которую нужно замачивать перед использованием.

1. Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Снизить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности фасоли.

2. Добавить морковь, лук, чеснок, чили и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 мин.

3. Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.

4. Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры и сельдерей. Тушить 10-15 мин, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.

5. Тем временем сделать крутоны. Нарезать хлеб кубиками. Разогреть масло в сковороде с чесноком и добавить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки, затем положить на салфетку и обсушить.

6. Приправить суп по вкусу и добавить кориандр, если используете. Перелить в супницу и посыпать крутонами.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Яна

    Очень вкусный суп, но у меня жидковат получился, в следующий раз буду погуще делать ичили не жалеть, а-то совсем не острый получился)

    добавлено 9.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    очень вкусно! обязательно приготовлю еще раз!

    добавлено 28.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень вкусно! С крутонами вообще пальчики оближешь! У меня он получился густым, совсем как второе блюдо, но это совсем не минус.

    добавлено 17.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Учитывая то, что детки мои да и я сама не очень любим фасоль - этот суп очень понравился!)) Только конечно я его не делала таким острым, чтобы дети тоже могли его кушать, и также по консистенции тоже можно выбирать - делать более пюреобразным или нет - кто как любит.)) Удачи всем в кулинарном искусстве))!!!

    добавлено 20.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Баба Оля

    Совет занятой хозяйке.Купите фасоль в банке, уже готовую.Тогда добавьте два стакана кипятка к пожаренным овощам , банку фасоли с жижей и помидоры, а потом сельдерей( полочка, это зеленый побег сельдерея, он растет в початках таких палочек).Я сельдерей беру из серединки початка, тогда волокна не такие жесткие.Все время готовки- не более 15 минут.

    добавлено 8.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zhenya

    chto znacit "palochki sel'dereya"?

    добавлено 1.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюша

    Суперский супчик! Очень вкусно получилось! Остренько, так как надо! Спасибо за рецепт!

    добавлено 12.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Вкусный и сытный супчик, готовится очень просто. Буду готовить еще обязательно.

    добавлено 7.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Диляра

    Очень вкусно получается! Только надо пробовать на вкус, а то у меня с перцем чили совсем не остро получилось, можно еще добавить острый молотый перец, это ведь мексиканская кухня!

    добавлено 25.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    феЯ

    абсолютно обалденный суп! Только я готовлю без чили.

    добавлено 9.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    добавлено 8.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 43 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 19 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 23 минуты назад