Авторизация

БОРЩ УКРАИНСКИЙ КРАСНЫЙ

БОРЩ УКРАИНСКИЙ КРАСНЫЙ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 40 минут без бульона + 1 час на бульон.

1 апреля 2014
  • 0
  • 90

Понадобится

кости с мясом, свекла, картофель, капуста свежая, лук, морковь, мука (важно!), уксус (важно!), томатная паста (соус), подсолнечное масло, чеснок, перец, специи.

Как готовить

Варю уже 5 лет. Заменяет полноценный обед. Очень калорийно и вкусно. Не требует свежих помидоров (если вы варите зимой) !

Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.

Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (я добавляю 1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).

Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером). К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.


ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (90)
Добавление комментария
photo_user

НЕ позорте Украину какой уксус какая мука .Поезжайте и попробуйте настоящий борщ

добавлено 22.10.2012

photo_user
Ирина

понять не могу зачем уксус лимонная кислота? И что значит "не требует свежих помидор" ? А томат или томатный морс не пробовали? Наверное каждая семья на Украине закрывает томат на зиму. У вас разве так не делают?

добавлено 17.09.2012

photo_user

добавлено 7.07.2012

photo_user
Виктор

Борщ на украине, испокон веков готовился на свекольном квасе и томился в печи.

добавлено 30.05.2012

Я делаю так.Все продукты беру "на глаз", в зависимости от емкости.Как-то не получается варить борщ в маленькой кастрюле:))Итак.Первым делом поставить вариться бульон,добавить в него 2-3 картофелины, чтобы к моменту закладки др. ингредиентов они сварились как следует. Пока мясо варится,нашинковать тонкой соломкой свеклу, морковь,очень мелко нарезать лук(1 небольшую луковицу), несколько зубчиков чеснока(по вкусу),здор,он же лярд(или обычное сало)тоже меленько порезать.Подготовить картошку - почистить, нарезать кубиками. Нашинковать капусту.Вариантов использования томатов несколько- можно сварить, перетереть вместе с водой, в которой варили, через сито, получится вареный домашний томат, можно сделать свежий томатный сок.Оба варианта имеют равноправны.Тем временем мясо сварилось, достаем,остужаем, режем на удобные кусочки для дальнейшей закладки в борщ.Картошку из бульона достаем еще раньше,как только она сварится. В отдельной посуде тщательно растираем мелко нарезанные лук, чеснок, лярд,добавляем часть зелени(нарезать), соль. Опять растираем.Добавляем сваренную в бульоне картошку, разминаем, чтобы получилось как можно более однородное пюре.Это наша заправка.Отставляем ждать своего часа.В кипящий бульон закладываем свеклу(соломкой),когда закипит и начнет обесцвечиваться, добавим морковь( НИЧЕГО НЕ ПЕРЕЖАРИВАЕМ!),картофель(кубиками), доводим до закипания, добавляем томаты. Минут за пять до готовности картошки закладываем заправку,отваренное мясо, нарезанный соломкой болгарский перец,доводим до кипения. В последнюю очередь(!!!) закладываем капусту и остальную зелень и выключаем буквально через пару минут. Капуста в настоящем борще ДОЛЖНА ХРУСТЕТЬ!!! Вот и все. Попробуйте.

добавлено 21.05.2012

Согласна, что это не борщ. И уж тем более,не украинский и не кубанский.Не спорю, что может быть и вкусно. Но не борщ.

добавлено 21.05.2012

photo_user
Стаська

Ой,не слушайте никого,сколько людей столько и мнений.А по поводу вашего рецепта, я так сварила,только без уксуса и перца,потому-что варила своему ребёнку,ему только 11 мес,поэтому,рано!Так,что хочу сказать..оч оч вкусно,мы с мужем всё что там осталось долопали за рас )))Спасибо за рецепт)))

добавлено 1.02.2012

photo_user
юличка

Народ,почитайте укр. классику! В нашем борще ПОМИДОРОВ, УКСУСА, САХАРА вообще нет! ОТКУДА?!?!?! Свекла,картофель да сала кусочек (если было оно в бедной хате!).

добавлено 29.01.2012

photo_user
никк

Это не украинский борщ

добавлено 26.01.2012

photo_user
валентин

это не борщ

добавлено 21.12.2011

photo_user
Виолетта

Спасибо за очень нужный, особенно для молодой семьи, рецепт! У меня получилось с первого раза, и по вкусу-точно такой, как у мамы.Еще парочка таких борщей и буду полноценной женой))))

добавлено 20.12.2011

photo_user
Дмитрий

По стечению обстоятельств приходится готовить самому, а борщ так вообще впервые. Сложно было с пропорциями, думал я его испеку, нет, я его СВАРИЛ!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!

добавлено 3.12.2011

photo_user
Jibek

Раньше муж никогда тарелку не опустошал.А в этот раз...Respect автору!!

добавлено 16.11.2011

photo_user
Yurij

Борщ получился очень вкусный!!! Спасибо за рецепт!

добавлено 17.10.2011

photo_user
Кирилл

Нельзя класть в Украинский борщ мясо, только пассерованный шпик!

добавлено 5.10.2011

photo_user
Сюзи

а вы попробуйте вместо майонеза сметанку..мммм..вкуснотищаааа!!!дарницкий хлебушек с украинским салом...ващеее!

добавлено 20.09.2011

photo_user
гость

жуть - мука, уксус (да ещё и "важно"), томатный соус, заправлять майонезом.и при чём здесь украинский борщ?набор продуктов и последовательность приготовления не "борщевая".это просто рецепт безымянного супа.

добавлено 18.08.2011

photo_user
Юлия

Рецепт отменный и в красный украинский борщ обязательно добавляем сахарок и уксус эти два компонента и делают вкус особенным!!!!!!!!

добавлено 7.08.2011

photo_user
Кирилл

Никогда не готовил, тем более борщ, вчера случайно наткнулся на этот рецепт, почитал коменты сглотнул слюнку и решил попробовать приготовить. И, о чудо! получилось просто супер ( по крайней мере жена и дети так сказали :))) ) что ж, не буду останавливаться на достигнутом. Диане отдельный респект.

добавлено 18.05.2011

photo_user
Aллa

Рецепт простой и очень вкуссный

добавлено 15.05.2011

photo_user

Согласна с lssah , какой уксус? зачем в борщ уксус?! Может это и вкусно, но это не украинский борщ

добавлено 15.04.2011

photo_user
боря

оч вкуснааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

добавлено 1.03.2011

photo_user

Отличный рецепт. Благодарен

добавлено 19.02.2011

photo_user
что это?

и кто вас так учил рецепты писать? ничего не понятно. где шаги, пропорции, последовательность? вы только ингредиенты перечислили - эта информация годится разве что тем, кто уже умеет его готовить. бездарно описано совершенно.

добавлено 2.12.2010

photo_user

добавлено 30.11.2010

photo_user
lssah

уксус и буряк в борщ, добавляют только в москве и челябинске, фасоль тоже не из той оперы, это не борщ , а сборный суп по кремлёвски, или по татарски. варите щи.

добавлено 17.11.2010

photo_user

dolzhen postojat' noch' v xolodil'nike

добавлено 9.11.2010

photo_user

Besites' kak hotite, no ia s Ukraini i v moei sem'e NIKTO NIKOGDA tak ne varil!!!:) Uksus nuzhen dlya kislinki, tak pomidorki zh v 1000 raz luchshe! A muku "dlya gustoti i sitnosti" ot bednosti u nas chasto dobavlyayut... Eto kak kotleti v muke obvalivat', yakobi chtob ne razvalilis' pri zharke, - tak oni zh s yaicom, i tak ne razvalyatsa.Tol'ko ne nado obizhatsa na slova "ot bednosti" - ponyatno, chto seichas mi vse zhivem ne ploho. A vot let 100 nazad, kogda nashi probabushki uchilis' borshi varit', da potom nam recepti peredat', po strane to golod, to voina gulyala...Kartoshka s fasol'yu dast navar.Vi bi videli, chto nazivayut borshom v USA!!!!! Ia za golovu hvatayus'! 2 kg svekli otvaryat, v etot zhe otvar ee pokroshat + ogurec + ukrop + sahar + uksus + yagurt = BORSH!!! KOSHMAR!!!

добавлено 24.09.2010

НЕреальнейшее спасибо за рецепт))И за комментарии тоже! Свеклу отваривала одновременно с мясом, а потом уже тушила и добавила лимонный сок вместо уксуса!Вы - лучшие )))))))

добавлено 31.08.2010

photo_user
Днепропетровск

Капуста в УКРАИНСКОМ борще не должна быть разваренная, поэтому ее в начале варки с картошкой не закладывают)))Перец-горошек и лавровый лист в борщ не кладут. Уксус не нужен - регулируете кислоту томатами или морсом.Старое сало режется на кубики и затем растирается в однородную массу, закладывается в самом конце. Заложил - сразу выключил. Если 10 минут варить после закладки сала - борщ вонять будет. В муке тоже нет никакой необходимости - мы не гуляш варим.Зелень 10 минут варить не нужно, иначе она потеряет все свои свойства полезные. Заложил - выключил.Майонез в борще не растворяется, а плавает кусками.

добавлено 17.08.2010

photo_user
natashka_mi

Спасибо за такой простой и понятный рецепт!!! Очень люблю борщи, всегда экспериментирую с ними. Очень понравился рецепт. Томатную пасту заменила кетчупом(хайнц). Подавала борщ с большим количеством зелени:)

добавлено 8.08.2010

photo_user
алекс

вкусный получился,варил три дня сподряд...думаю буду и дальше продолжать варить такой борщ))...А елька наверное язык проглотила?)

добавлено 29.01.2010

photo_user
алекс

прочитал способ дианы и сейчас варю но свеклу решил сварить вместе с мясом.посмотрим .что получиться жена и дети оценят думаю))я варил обычным способом .свеклу никогда не тушил на масле .только на бульене добавлял в нее всегда уксус и ч.л.сахара,моркву и лук тушил отдельно добавлял в них помидоры .летом свежие зимой маринованные в конце варки толченый чеснок ...получалось вкусно,Но решил попробовать Украинского ,уж они то знают вкус настоящего борща..)) Смесил немного разные стили ,как получиться напишу.

добавлено 12.01.2010

photo_user
Ёлька

Сегодня первый раз готовила борщ...взяла Ваш рецепт)))что получится и реакцию мужа скажу вам завтра))

добавлено 5.01.2010

photo_user
Макс Англичанин

Ништяк рецепт! Послушался предыдущий комментарий (Шеф-повар), добавил лимонного сока свежего выжатого из трети лимона заместо уксуса - очень шикарненько получился борщец! Муку не добавлял - итак ложка стоит в кастрюле. Кстати, сала не было в доме, обжарил жирной свинины до стадии "шкварки" и на этом жиру сделал поджарку (свеклу и морковь)...

добавлено 22.11.2009

photo_user
Шеф-повар

Пропорции на 8-литровую кастрюлю:Говядина 700-1000 гСвекла 2 шт(средних)Картофель 600-700 гКапуста белокочанная 700 гМорковь 2 штТоматная паста 100-150 гВместо уксуса в поджарку рекомендую выдавить половинку лимона, на вкусе не отражается, а цвет великолепный!

добавлено 16.10.2009

photo_user
мария

Хороший борщ-классика жанра, уксус добавила в свеклу при жарке, цвет получился очень насыщенный, думаю для этого вы его и добавляете. добавила еще кабачок, свежо и легко,Хороший рецепт, все просто и легко. 5 из 5

добавлено 13.07.2009

photo_user
Анна

Жирный очень.Так и толстухой стать недолго.

добавлено 24.06.2009

photo_user
Николай, Луцк, Украина

все очень вкусно. если учесть некоторые советы из коментов. я постоянно его варю, недавно даже был в туре по всей Украине, и спецыально где мы только не питались, заказывал только Червоний борщ!!! и понял что везде он почти одинаковый, на самый лучший для себя варю я сам.Автор, а почему о сметанке забыли???это же одна из важнейших составляющих!!!!!

добавлено 11.06.2009

photo_user
Victoria Rubleva

С детства борщ не любила ни в каком виде!Но как-то появилось желание самой приготовить, перебрала все сайты и советы.Именно этот рецепт увидела более двух лет назад (на любимом kuking.net)!С тех пор готовлю ТОЛЬКО ЭТОТ борщ! Муж в восторге, говорит, что даже вкуснее бабушкиного, а это многое значит:)Я сама борщ полюбила! Вот и сегодня в который раз опять буду его готовить по этому рецепту!P.S. как-то забыла уксус добавить и сразу поняла, что-то НЕ ТО. Добавила чуть позже, когда борщ томился на плите - всё-таки в этом рецепте, уксус ВАЖЕН!

добавлено 5.05.2009

photo_user
Вита

Сейчас иду варить!Должно получится!Спасибо за простой и понятный рецепт

добавлено 23.04.2009

photo_user
Садбарг

Спасибо!

добавлено 23.12.2008

photo_user
Сергей 38 лет

Первый раз готовлю, получилась няма.Буду жену учить потихоньку.

добавлено 23.10.2008

photo_user
Oksana

огромное спасибо за рецепт, муж в восторге, а мне напомиает вкус бабушкиного борща, которя живёт в крыму.

добавлено 3.10.2008

photo_user
Тиля

Замечательный рецепт!! Всем очень понравилось))

добавлено 10.08.2008

photo_user
zazik

Здравствуйте, всегда считал (и по этому рецепту еще долго буду), шо (извиняюсь за жаргон, это у меня одесское и так короче писать) так называемый красный борщ это русский свекольник, который общего с борщем имеет только сходство по составу с некоторыми ингредиентами. Уксус в борщ?! Кислоту борщу придает кислая сметана и немного томатная паста (или/и помидоры). Считаю главным правильно сделатьо зажарку, должна (образно выражаясь) почти сгореть на сковороде, если ее тушить 5 минут, то будет отвратно невкусно, за это время свекла (и морковь) только пустит сок и будет отдавать сырой свеклой. Варёное сало не самое вкусное, иногда даже приторное, его лучше сырым на хлеб да с чесночком, или пожарить, или закаптить. В борще оно просто выйдет ненужным толстым слоем жира сверху. Муку можно, но ее лучше в картофельный суп с фрикадельками. Важен порядок варки: сначала мясо (с фасолью если хочется погуще юшку), потом картофель, потом капуста с зажаркой, иначе все получится одного цвета и разваренная капуста не будет выделяться. Майонез делается из яиц, заменять им сметану просто не правильно, портит весь вкус. Почему-то совсем забыли про самые выжные компоненты: укроп, петрушка и лавровый лист! Черный перец (рубленый гораздо лучше, менее острый и более ароматный, молотый наоборот) обязательно. Особо хочу отметить вкусовые качества продуктов в разных регионах (по своему опыту варки борща в разных странах), если борщ покажется невкусным, попробуйте заменить масло (подсолнечное, соевое, каноловое, все имеют разный вкус), картофель (белый розовый синий), лук (белый оранжевый синий зеленый), купусту (белая зеленая, синяя (борщ правда тоже будет синий), брюссельская), добавить болгарский перец, сельдерей, кинзу или другие добавки/специи. В конце концов найдете шо к чему подходит. Всем спасибо, приятного аппетита и сохраняйте традиции!

добавлено 22.07.2008

photo_user
Кулинарка

Забыла предупредить, что если вы хотите, чтобы борщ с ФАСОЛЬЮ приготовился быстрее, то не забудьте замочить фасоль в воде часа за 3 до приготовления борща ( можно на ночь) .

добавлено 11.07.2008

photo_user
Кулинарка

Согласна с тем, что рецептов борща может быть сотня.Я сама украинка, но не претендую на то, что МОЙ борщ - КЛАССИЧЕСКИЙ. Готовлю я его с учётом здоровья моей семьи. Никогда не добавляю уксус, потому что всегда можно добавить сок лимона (и вкусно, и полезно). его можно добавлять при обжаривании свеклы, тогда она в борще остаётся красной, но нам ведь нужно, чтобы БОРЩ был красным.Напишу вам свой рецепт: Летом можно без мяса, но с фасолью. Зимой на говядине или телятине ( а можно ещё и с фасолью). Мясо варить с фасолью и целой очищенной свёклой (пара штук средней величины -свёклы много не бывает). Сваренное мясо вынуть и отделить от костей.Опустить мясо назад в бульон.Свёклу вынуть и остудить. В это время закладываете в кастрюлю очищенную и нарезанную картошку. Пока она варится, готовите обжарку:нарезанный лук чуть обжарить на раст. масле и только тогда добавить нарезанную или натёртую морковь(кому как нравится). Обжаривать не долго, потому что тогда морковь начинает горчить.Опять же по-вкусу,можно добавить ложку заранее приготовленной,обжаренной на сухой сковороде муки.Только она добавляется не для густоты борща(для этого надо стакан муки добавить), а для вкуса. Обжаренную муку я добавляю во всякие подливки-вкус это даёт замечательный.Сюда же в сковородку добавить немного разведённую водой томатную пасту или соус, можно протёртые помидоры.Протушить всё 2минутки и всё выложить в кастрюлю.Добавить туда же подготовленную уже свежую капусту.Пока всё закипает,натереть на крупной тёрке варенную свёклу и тут же опустить её тоже в кастрюлю.По вкусу можно добавить ещё нарезанный свежий "болгарский"перец.Кипятить всё 5 минут(чтобы капуста не перекипела, иначе будет как розмазня). За эти 5 минут вы успеете нарезать свежую зелень и измельчить чеснок.Добавить всё это в кастрюлю, проверить готовый борщ на количество соли и кислоты. Если чего не достаточно - добавьте и выключайте плиту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Это очень вкусно.Так как мясо в этом рецепте используется не жирное,то борщ летом можно не греть(на любителя).

добавлено 11.07.2008

Согласна с OlgaC тоже бесят отзывы аля "Мы с Украины и у нас так не варят" У меня родители с Украины и варят так, и я собственно тоже. Любимый был в восторге! Пять баллов!!!

добавлено 9.06.2008

photo_user
танюшка

очень вкусно!!

добавлено 23.05.2008

photo_user
Гурман

А у меня сегодня на ужин Бощ!!! Когда же там 18 нуль-нуль?!

добавлено 14.04.2008

photo_user
Гера

Борщ получается просто потрясающий ! Спасибо огромное за рецепт !

добавлено 20.03.2008

photo_user
Marina

Ofigetj ,takoi oboldennyi sup polu4ilsja .Samyi vkusnyi kotoryi ja gotovila kogda libo .Teperj vsegda budu polzovatjsja tolko etim receptom....Klass!!!!!!

добавлено 18.03.2008

photo_user
Людмила

Рецепт-супер!Бульон варю на окорочках и копченых ребрах.Мой МЧ и его дочка едят этот борщ и на завтрак,и на обед,и на ужин!

добавлено 8.03.2008

photo_user
Лена

Мы тоже всегда варили именно так! Уксус добавляют, как сказал уже кто-то выше, чтобы цвет оставался яркий. И одна ложка не сделает кастрюлю борща острой. А мука добавляется не только для густоты (пару ложек муки тоже не сделают жидкий борщ густым) а ещё и для вкуса. Во многих рецептак к пасерованному луку добавляют муку, это классика.

добавлено 26.02.2008

photo_user
Ирина

Не многие на Украине и вообще если свенклу не зажаривать , а опустить в мясной бульон варить до ее осветленния а протом все манипуляции с добавление картофеля не зажареной моркови, лука,томата или помидор болгарского перца, зелени в миллион раз вкусней карасивее ввобщем безподобно говорю как знаток украинрских блюд. Хотя все каждый варит по своему личному от бабушки рецепту!!!

добавлено 24.01.2008

photo_user
king

Борщ с мукой и уксусом, это неинтересно и никак не по-украински ! Хотите хороший борщ, почитайте рецепт восточноукраинского борща здесь же, на этом сайте !

добавлено 11.10.2007

photo_user
Ганна

По-моему спор о том, какой рецепт борща "правильный", а какой нет - сродни спору о том, какой рецепт плова "правильный".В каждой области Украины борщ готовят по своему рецепту. И только его считают единственно правильным!Как и плов в "пловных" странах.Поэтому спор типа "я из Украины и у нас так не варят" - считаю бессмысленным.

добавлено 20.06.2007

photo_user

Уксус добавляетсся не в борщ, непосредственно, а в бурячок, при тушении. При этом сохраняется ярко-красный цвет. А вкус одной столовой ложки уксуса, на кастрюлю, не чувствуется.Вообщето, самый лучший рецепт Укр. борща(на мой взгляд) я вычитал, както у Бориса Бурды.

добавлено 6.04.2007

получилось больше чем на час,но борщ этого стоит. только вот со специями главное не переборщить и обязательно добавить чесночок

добавлено 24.01.2007

Скажите, а что там дальше с мясом делать - его надо от костей отделять и в борщ ложить или как? А то я вообще не умею варить пока что, хочу по этому рецепту....

добавлено 21.12.2006

Очень хороший рецепт. Всегда такой варю. Ещё недавно где- то прочла добавлять в борщ корень селдерея. Отлично получается. На кастрюлю 3 литра, 1/3 корня селдерея, если корень где- то с кулак, потереть на терке, обжарить 7- 10 минут на подсолнечном масле и в борщ, вместе с морковкой и луком. Нам очень нравится, пикантность придает.

добавлено 17.11.2006

photo_user
Ирина

очень вкусно!

добавлено 11.09.2006

photo_user

добавлено 11.09.2006

photo_user

добавлено 11.09.2006

photo_user
Денис

Действительно, очень калорийно и вкусно! Спасибо за рецептик...

добавлено 20.06.2006

photo_user

добавлено 24.05.2006

photo_user
АЛ.

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦ-Т.....САМ ТАК ДЕЛАЮ,А РЕЦЕПТОВ ТОЛЬКО УКРБОРЩА 68 ШТУК.....

добавлено 30.04.2006

photo_user
Ирина

настолько вкуснючее блюдо, что просто отпад. Все мои в диком восторге

добавлено 19.01.2006

photo_user
ВАЛЕРИЙ

Я СЧИТАЮ,ЧТО НА КУРИНОМ МЯСЕ-ЭТО СУП. УКСУС,МУКА-ЗАЧЕМ? Я ЕГО ГОТОВЛЮ ПО СВОЕМУ, И МОИМ ОН ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ

добавлено 13.12.2005

photo_user
All

Так я готовлю борщь уже давно.Всей моей семье очень нравится.Сейчас маленький ребенок ,поэтому уксус не кладу.Уксус кладется для остроты, а это дело вкуса,но и без уксуса очень вкусно

добавлено 13.12.2005

Я вот тоже из Украины и отзывы типа "А у нас на Украине так не варят!" раздражают. Если не варят в вашей семье, не значит, что на Украине не варят и все! У меня и мама и 2 бабушки все варят борщи по различным рецептам, и у каждой это по-разному, но очень-очень вкусно, и у каждой -это борщ. Кстати, с хлебом поджаренным и чесночком натертым, тоже очень даже едим или с пампушками с чесночной подливкой. Такая вкуснотища! А вообще, борщ - это такое произведение кулинарного искусства, которое у каждой хозяйки и каждый раз уникально!

добавлено 5.12.2005

photo_user
Анна

Согласна с Юлей с Украины. У нас в роду хоть и нет украинцев и мы не знаем как варить правильный украинский брщ, однако моя мама никогда не варила борщ как в этом рецепте. А сейчас вот живу у свекрови и она варит борщ с уксусом. На мой взгляд такая гадость! Лучше добавить побольше помидоров. А чтоб борщ был густой моя мама отваривала картофель в бульоне не нарезая его а потом вынимала, разминала вилкой и пускала в борщ вместе с пассировкой.

добавлено 15.11.2005

photo_user
Наталья!

Я не знаю, украинский он или какой, но я всегда, варила именно такой борщ, научилась от бабушки! Я считаю его самым настоящим и вкусным борщом! Только без муки он у меня и так всегда получается густым!

добавлено 23.09.2005

photo_user
Наташа

Я тоже из Украины и пробовала разные рецепты.Сама я с мукой раньше тоже не варила,но много моих знакомых добавляют муку.Мне этот рецепт очень понравился,думаю что и дальше буду ним пользоваться.Уксус я не добавляла,лучше больше помидоров положить.

добавлено 14.09.2005

photo_user
Вика

вообще неправильный борщ!Всю жизнь живу на Украине и мы так не варим его и моя бабушка так не варила и никогда такого рецепта не слышала!Какое сало?Какой уксус?Зачем мука?

добавлено 2.06.2005

photo_user
Bepa

mne ochen' sil'no nravit'sya etot retsept. osobino moemu muzhu. e na rabote vsem ponravilos'. ya uzhe gotovlu tselii god. spasibo za vkusnii retsept.

добавлено 14.04.2005

photo_user
porosenok

согласна с Юлией из Одессы

добавлено 9.04.2005

photo_user
окса

Всегда так варю, проверено!Но в конце сало добавляю растертое с чесноком, и уксус в свеклу кладу сразу, цвет ярче получается.

добавлено 19.01.2005

может и вкусно, но на Украине так не варят. Уж извините. Мы предпочитаем все натуральное. Зачем использовать уксус,если можно положить томат или влить томатный сок, а если есть помидорки и свежий сладкий перец, то добавить и их. А для густоты не нужно класть муку, а достаточно положить побольше картошки и хорошо её разварить. Можно даже её немного помять ложкой в кастрюльке.

добавлено 7.12.2004

photo_user
Ганна

А я в борщ кладу еще рябую фасоль. А классикой считается борщ на курином мясе - он не такой жирный получается. Хотя нам больше нравится на свинине да еще и с зажаренным салом (шкварками)

добавлено 25.10.2004

photo_user
аноним

О, под водочку - это интересно! Везет же хохлам - такую вкуснятину им их бабы готовят!

добавлено 25.10.2004

photo_user
Отзыв с Украины

А вообще-то очищенная свекла варится вместе с мясом, а уж только потом трется на терке и тушится в масле! Если свекла недостаточно сладкая, то при тушке можно добавить немного сахара. А недавно я вообще добавляла немного корицы (пол чайной ложки на 5 литров) - так вообще супер! Но борщ должен быть очень острый. Так что не скупитесь на черный перец, красный, кориандр и т.д. Уксус в борщ добавляют не все!И с жаренным хлебом его не едят - слишком жирная еда! Любят есть с одесской колбаской и чесночком да еще и под водочку...

добавлено 25.10.2004

photo_user
Alisa

Борща много не бывает!!! Некоторые считают что настоявшийся борщ еще вкуснее свежесваренного. И я не далека от этого мнения, если конечно холодильник позволяет засунуть большую кастрюлю :)

добавлено 8.10.2004

photo_user
lena

Umolaju, skazjite skolko chego brat i na kakoje kolichestvo vodi? Recept dejstvitelno zvuchit vkusno, no proporcii ja sebe ploho predstavlaju.

добавлено 24.08.2004

photo_user
Юлия

А если семья из 8 человек?!Спасибо за рецепт.

добавлено 27.02.2004

photo_user
Jelena

8 litrov borscha, kak skazano v rezepte, eto zhe uzhasno mnogo! Skolko zhe dnei pridetsya ego est???!

добавлено 10.09.2003

photo_user
Александр

Все правильно, только попробуйте поджарку сделать на старом свином сале, а не на подсолнечном масле, и добавить в нее столовую ложку сахара. Не пожалеете!

добавлено 9.09.2003

photo_user
Давид

я тоже так варю!!

добавлено 11.08.2003

photo_user
Наташа

А я так варю всю жизнь! Самый вкусный рецепт!!!

добавлено 26.07.2003

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
4977 человек
А вы знаете что..

кокосовое молоко производят, настаивая тертую кокосовую мякоть в горячей воде, а затем слив ее. Кокосовые сливки - это кокосовое молоко, уваренное до загустения и образовывающее твердый кирпичик, когда оно остынет.