Авторизация

КАПУСТНЯК

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 17

Понадобится

400 гр мяса на кости
2-3 картофелины
1 луковица
1 ст кислой капусты
1-2 ст л пшена
специи, соль - по вкусу

Как готовить

Мясо (любое) отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. Капусту потушить в небольшом количестве воды 10-15 мин. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, другую половинку сырой луковицы.
Проварить 5-10 мин с пшеном.

Добавить морковь, лук, капусту. Варить еще 7-10 мин. Заправить солью, специями. Подавать со сметаной.

На заметку:

* Чтобы мясной бульон был прозрачным, опустите мясо на 1-2 мин в крутой кипяток. Воду слейте, мясо промойте. Затем можно готовить бульон.
* Чтобы мясо было мягче и быстрее сварилось, бульон сначала посолите немного, а только в конце варки добавьте все требуемое количество соли.
* Чтобы мясо было сочным при приготовлении первых блюд его варят одним куском, а при подаче к столу нарезают на порции.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
photo_user
Оксана

Спасибо Маргарите!Сегодня приготовила в первый раз в своей жизни это блюдо по вашему рецепту.Понравилось и не только мне!Спасибо.

добавлено 14.12.2011

photo_user
Кирилл

Сварили всё по инструкции. Получилась ерунда!Потом сварили по рецепту бабушки Маргариты. По вкусу получилось оченьпохожее блюдо на капусняк из моего детства. Ел я его в Черкасcкой области на родине Тараса Григорьевича Шевченка.!!!!Спасибо за сохранение забытых рецептов!!!! Я никогда не видел как МОЯ бабушка его готовила но ел всегда с огромным удовольствием.

добавлено 26.12.2010

photo_user
Виталий

Капустняк готовят из свежей капусты

добавлено 27.11.2010

photo_user
Милака

В моей семье ( ая родом с Украины )готовили именно так как рецепт бабушки Маргариты.В конце можно добавить ещё кусочек сала мелко порезанного и чесночку

добавлено 6.02.2010

photo_user
ольга

Просто супер.

добавлено 25.06.2009

photo_user
Юлия

Анна! Прежде чем категорично что-то утверждать: попробуйте сварить из квашенной капусты суп-пюре - это из мира фантастики...

добавлено 4.03.2009

В том виде как предлагают даже готовить не буду, супы-пюре моя семья не ест. Моя бабуля готовила только постный капустняк и зажарочку с томатом. Капусту квашеную секла, но не мелко и варила минут 5 не больше. Ели это великолемие холодным с обязательной ложечкой ароматного подсолнечного масла на поверхности. Класный заменитель борща (если зима не очень холодная)

добавлено 30.05.2008

photo_user
Юлия

Полностью согласна с Еленой!Действительно, настоящий украинский капустняк - рецепт еще от пра-пра-прабабушек из разных регионов Украины, готовится из измельченной квашенной капусты (мясорубка - современный вариант, а раньше мелко секли), картошка варится целиком - потом разминается, есть и постный вариант! А так это скорее щи, но не капустняк!

добавлено 29.05.2008

photo_user

Рецепт от бабушки Маргариты действительно супер.Я правда съела всего ложечку( очень жирно уж), но мои мужчины уплетали за обе щёки!Вкус из детства, мама тоже такой готовила когда ещё жили на Украине.

добавлено 29.05.2008

photo_user
Oksana

Вкусно,хотя первоначально внешний вид у меня вызывал подозрения.

добавлено 4.11.2007

капустняк от бабушки Маргариты просто обьедение! Очень рекомендую!

добавлено 5.10.2006

photo_user
Елена

А мой папа, его к сожалению тоже с нами нет, мало того, что был с Украины, но и был поваром, так он квашеную капусту пропускал через мясорубку и в конце приготовления добавлял чесночек протертый с салом. Я до сих пор так готовлю. Это просто песня!

добавлено 9.02.2006

photo_user
Lexa nika

делала по рецепту бабушки Маргариты. Обалдеть! Никогда в жизни ТАКОЙ вкусноты не получалось!!!Спасибо огромное, теперь это один из наших любимийших супчиков!

добавлено 6.02.2006

photo_user
галина

капустняк от бабушки Маргариты действительно Классический рецепт.вкуснота

добавлено 26.10.2005

photo_user
Маргарита

А моя бабушка, царство ей небесное, покойнице, варила капустняк по следующим правилам:Мясо (свиные ребрышки без сала) поставить варить, туда промытое пшено и мелко кубиками нарезанную свежую и квашеную капусту (50/50) и все это варится-преет около 2-х! часов. Потом на мелкую мелкую терку морковь и лук = зажарить на подсолнечном масле. Посолить, поперчить. И под конец самое главное, картошку натереть на той же мелкой терке, и заварить как кисель в готовом уже капустняке. Получается сытный густой наваристый суп-кисель, если можно так сказать (по консистенции). Подавать с черным украинским хлебом, посыпав перцем.

добавлено 25.04.2005

photo_user
Hasa

Для разнообразия можно и приготовить.

добавлено 7.04.2005

photo_user
Елена Филиппова

Неплохой супчик. С луковицей я поступила по-старинке: всю порезала и поджарила. И капусту тушила чуть дольше - минут 25. А все остальное делала по рецепту.

добавлено 31.03.2004

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5293 человека
А вы знаете что..

что окрошка станет намного вкуснее, если квас заправить растертыми вареными желтками, солью, сахаром, горчицей и сметаной?