Авторизация

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 кг куриных костей
300 гр лука, порезанного
2 палочки сельдерея, порезанных
250 гр моркови, порезанной
3 лавровых листа
2 ч л черного перца горошком
5 л воды

Как готовить

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 2х часов, затем процедить.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Моя бабушка, бывшая шеф-повар ресторана "Метрополь", не добавляла пряности в курицу. Она говорила: "У курицы свой вкус, добавки его только портят."А я кроме всего прочего, еще и четвертинку сладкого перца в бульон добавляю. Придает некую пикантность и облагораживает вкус. ИМХО.

    добавлено 6.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ElenaV

    Из костей бульоны вредно варить, прямо "трупный отвар" какой-то. В костях откладывается все самое вредное. Лучше из крылышек и бедрышек. В них, конечно, кости тоже имеются, но и мясо есть. Из белого мяса совсем плохенький бульон получается.Про то, что "куриный бульон не любит перец горошком и лавровый лист" - ерунда полная. Только так и готовят куриные бульоны в моей и многих других семьях уже веками. Это отличное сочетание. А вот корень петрушки никогда не добавляла, обязательно попробую, спасибо за идею, Анелка.

    добавлено 27.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    Куриный бульон не любит перец горошком и лавровый лист, лук следует класть целой головкой, а не нарезанный. В бульон (любой) кладут корень петрушки,который нейтрализует образование солей в организме.Да и пучок петрушки,связанный ниткой придаёт бульону свежесть и лёгкость.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Очень вкусный. Я вообще обожаю бульёны.

    добавлено 27.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 23 часа 47 минут назад
    ДОБАВЛЕН 6 дней 21 минута назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 11 часов 47 минут назад