Авторизация

ЧИХИТМА

ЧИХИТМА

первые блюда

Раздел: грузинская кухня

Источник:

Время приготовления: 1 час 40 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Баранина - 500г.,
лук репч. - 2 головки,
мука - 1 ст. ложка,
яйца - 2 шт.,
шафран - по вкусу (пол чайной ложки),
уксус - 2 ст. л.,
зелень петрушки,
соль, - перец по вкусу.

Как готовить

Суп, довольно густой и пряный. Спец. блюдо для любителей острых ощущений.

Баранину нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину, прожаренный с мукой лук добавить шафран, соль, перец и довести до кипения.

Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего довести суп до кипения и снять с огня.

Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения, затем посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Оксана

    не понимаю зачем в супе уксус? Желудок портить только.

    добавлено 16.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    immortal_pilot

    Действительно, чихиртма - блюдо из курицы. И это не подливка, а суп - куриный бульон с луком, мукой, яйцом, зеленью, уксусом/соком лимона. А шафрана пол ложки многовато. Здесь скорее всего речь об имеретинском шафране. Вот не знаю, куркума и имеретинский шафран - это одно и то же или нет... Наверное нет. Но я кладу куркуму за неимением нужной специи.Похлебкина читать нужно. Но не все его рецепты правильны. Как-то приготовила толму по книге Похлебкина... Столько лука не кладут...

    добавлено 8.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Влад

    сделал точно по рецепту!Это подобие подливки с мясом(Есть то можно,но с гарниром!

    добавлено 2.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elena

    Izvinite za angliyski shrift. Net russkogo. Tolko odno zamechanie - nazivaetsya ne "Chinitma", a "Ch'hrtma" - eto armyanskoe blyudo, i nazvanie armyanskoe. Delaetsya ze ono i iz kuritsi i iz baraniny. Mnogie otzivi ochen grubie i beztaktnie. Spasibo za recept.

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Димитрий

    Чихиртма готовится из курицы. Извините, но это так.

    добавлено 3.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Приятного аппетита. Александр

    Вполне возможно блюдо предложенное мадам Родынюк вполне съедобно, но это никак нельзя назвать чихиртМой. А что касается таинственного товарища Похлебкина, то уверяю вас, он вводит вас в заблуждение.

    добавлено 1.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vadim

    i pishetsya ne 4ixitma,a 4ixirtma

    добавлено 27.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vadim

    net gospodin Poxlцbkin ne avtoritet ,u nego toje mnogoe nepravilno napisano

    добавлено 27.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Николай

    У меня есть в наличии другой рецепт.Лук репчатый - 300 г, масло сливочное - 50 г, мука - 1 ст.л., яйца - 2-3 шт., винный уксус, черный перец, корица, лимонная кислота, кинза, петрушка, соль по вкусу.Мелко нарезать репчатый лук, положить в кастрюлю и тушить с 30 г масла до приобретения луком розоватого оттенка. Затем влить в ту же кастрюлю 6-7 стаканов куриного бульона, положить зелень кинзы и дать покипеть. Через 5-10 минут кипения прибавить муку, разведенную небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, перец, посолить и продолжать варить еще 15 минут. Сняв с огня, удалить зелень и заправить суп яйцами, разведенными в небольшом количестве бульона.При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки. заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонной кислоты.Странно, но мясо вообще не присутствует. Взято из \"Блюда грузинской кухни\".

    добавлено 10.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А господин Похлебкин для вас не авторитет? По всему союзу собирал рецепты. У него есть варианты и с курицей, и с бараниной.

    добавлено 27.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nata Dolidze

    V silu nepravilnogo recepta....K vashemu svedeniu chixirtma gotovitsa iskluchitelno iz kurici,s dobavleniem v bulion vzbitogo iacia..tak to vot uvajaemie..a posemu i ocenivat nichego vash recept......

    добавлено 17.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 49 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 26 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 1 час 41 минута назад