Авторизация

ЗАМА С ФАСОЛЬЮ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

ЗАМА С ФАСОЛЬЮ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

первые блюда

Раздел: молдавская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2-3 порции:
300 г фасоли
3 картофелины
1-2 луковицы
1-2 моркови
2-3 ст.л. свиного жира
квас из пшеничных отрубей по вкусу
1-2 лавровых листа
соль

Для лапши:
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
соль

Как готовить

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда вода закипит, опустить в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, влить квас, опустить спассерованные морковь и лук, лавровый лист и поварить еще 5 минут.

Приготовление домашней лапши:

Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, посолить и влить слегка взбитые яйца. Вымесить крутое тесто и оставить его на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка подсушить и нарезать тонкую лапшу.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    алла

    Борщец с фасолью и красной свеклой, картошечкой, леуштяном на хороших свиных ребрышках и заправленном домашнем квасом НЕ ПЕРЕДАТЬ его насышеный вкус и аромат

    добавлено 22.09.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    это фасолевый суп, а зама на курином бульоне с домашней лапшой, и можно закислить, но не квас называется, а борщ, приготовленный из отрубей. И вообще, здесь, что написано о молдавской кухне, очень многое не сходится.

    добавлено 18.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Прежде чем писать рецепт нужно знать его в точности. Зама с фасолью не вариться.Просто я молдованка из молдавии родом. Нужно обязательно домашнюю курицу, сварить бульон на медленном огне, он должен быть прозрачный без морковки, сделать домашнюю лапшу, отдельно отварить до полуготовности (это для того чтобы зама была не мутной), закинуть в бульон и доварить до готовности, в конце добавить зелень(укроп, петрушка) и кислый квас по вкусу т. е. слегка подкислить. Зама готова. В некоторых регионах Молдавии ещё добовляют картошку, но фасоль не вкоем случае.А квас готовят на пшеничных отрубях.

    добавлено 12.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ia soglasna s Irinoi ia virosla i jivu v Moldavii, ZAMA eto pervoe bliuda osnova kurinii bulion, kurinoe miaso porezanoe kuso4kami, lap6a doma6nia, Bor6i(na osnove otrubei), morkovi, paru karto6ek, i oceni mnogo zelini i obezatelino leu6tian. Bulion doljen biti obezatelino prozra4nii,

    добавлено 11.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ира

    Я сама живу в Молдавии, хотя и готовлю редко и мало, но что такое "Зама" знаю точно! А тот резепт который описан здесь - это суп фасолевый, но никак не зама! Никокого кваса в настоящей молдавской заме нет! Это первое, а второе - зама готовится на основе куриного бульёна и одна из особенностей замы, это то, что в ней много куриного мяса! Вообщем, настоящая зама не имеет ничего общего с этим рецептом, кроме, разве что, домашней лапшь! Кстати, у нас существует такая традиция: на следующий день после свадьбы, невеста приглашает самых близких родственников "на заму" и впервые угощает их этим вкусным первым блюдом уже в роли жены.

    добавлено 1.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Moldovanka, jivu v Moldavii - tak chto ya vam garantiruiu - zdesi nikto ne gotovit sup s fasoliu i lapshoi - takoi combinatii prosto zdesi ne suschestviuet!!!

    добавлено 12.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    Не совсем понятна ситуация с квасом - сколько нужно кваса? Так как я не смогла ответить себе на этот вопрос, готовила вовсе без кваса. Получился неплохой фасолевый суп, но достаточно банальный. Может быть именно квас придал бы ему необычность? Это так и останется для меня неизвестным.

    добавлено 30.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 29 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 23 часа 5 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 9 минут назад