Авторизация

ТУНИССКИЙ РЫБНЫЙ СУП

ТУНИССКИЙ РЫБНЫЙ СУП

первые блюда

Раздел: тунисская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин - 1 час

Калорийность: В 1 порции: 263 ккал, 4 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
2 кг рыбы или морепродуктов
4 луковицы, порезанные крупно
5 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 крупный красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
4 зубчика чеснока, мелко порезанные
4 картофелины, мелко порезанные
2 головки фенхеля с листьями, мелко порезанные
соль
1/2 ч л порошка шафрана или пищевого красителя
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л молотой корицы
1 ч л паприки
щепотка кайенского перца
сок 1 1/2 лимона
8 помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
1 пучок свежей петрушки, мелко порезанный
1 пучок кориандра, мелко порезанный

Как готовить

1. Подготовить рыбу. Очистить от кожи и костей, порезать на маленькие кусочки. Если используете маленькую рубу, распотрошите, взвесьте и промойте ее. Очистите креветки и кальмара, если используете.

2. Обжарить в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. Добавить перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавить около 3 литров воды. Добавить картофель и фенхель. Приправить солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варить 20 мин.

3. Затем добавить подготовленную рыбу, помидоры и травы. Долить достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варить еще несколько минут до готовности рыбы. Подавать с хлебом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    готовила без зиры и фенхеля. Вместо зеленого перца взяла желтый. В консе добавила кусочек сливочного масла- МНЯМOLGA

    добавлено 1.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    popeye

    Приготовила суп в половинной дозе. Получилась довольно большая кастрюля.Замечания такие: я бы не вводила лимонный сок вместе с картофелем, так как картофель от кислоты дубеет и трудно доводится до мягкости. Лимонный сок лучше ввести на третьем этапе вместе с помидорами. Дать им покипеть минут десять, а потом положить рыбу, так как варится она буквально минут пять, а помидоры не успевают свариться и на поверхности супа плавает такая противная пена от помидор.

    добавлено 23.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт! Перепробовала несколько, только Ваш полюбился всей семье. Про... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 50 минут назад
    alt
    Мариночка

    Мужу так понравилось, так понравилось! Главное, чтобы мужу нравилось! А еще я в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 42 минуты назад
    alt
    Колечка

    Андрос на колесах! БГГГГ! Тупая андросина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 49 минут назад