| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Sugi Inna |
 |
| Добавлено: |
23-06-2005 10.28 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Еще в него,можно,прямо в кипящий потереть на терке,бутончик капусты-брокколи,так делают,в Бургундии,получается жизнерадосно-зелененький летний суп-пюре...
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-08-2008 13.22 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень красиво и вкусно
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
19-11-2008 07.46 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У меня бабушка и мама частенько делают такое блюдо. Только вместо бульона варят картошку в воде. И в целом это называется просто - картофельное пюре с луком. А это оказывается Вишисуаз....Вот так ешь всю жизнь а называешь еду неправильно!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
10-12-2008 12.36 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
маргарита |
|
| Добавлено: |
27-01-2009 10.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
такой классный супчик!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-01-2009 16.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Классный-то он - классный, но у меня почему-то открывается по ссылке "суп из рыбных консервов" :((
Можно ещё сухариками перед подачей посыпать и сосиску, колечками обжаренную, добавить. Но это уже, конечно, не " вишисуаз", пардон. :))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Гостяра |
|
| Добавлено: |
28-01-2009 23.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Супчик оччень вкусный - только французский, а не австрайлийский Вишисуаз(а точнее вишийский суп) - это бульон из сахарной косточки(что по -классиске входит в рецепт, ну или куриный, что чаще встречается), шалот и порей с пастернаком + немного майорана - на 1 л бульона - 100 мл сливок(их взбивают, но не до крепких пиков)и украшение - шнитт(его кромсают ножницами) - мускатный орех - подаёццо(ться) это чудо холодным
Пропорции такие 1л бульона - 500г картофеля(можно потереть) 2 луковицы шалота - 1-а крупная белая часть порея - 5-10 листиков майорана(десертная ложка сушёного)1*1*1(кубик %)) см пастернака( 1 чайная ложка сущёного) - непосредственно базовая часть - на этот объём 150 мл одинарных сливок(22%-соусные(именно СОУСНЫЕ СЛИВКИ - простые 22% - вообще не брать) -не взбивать - одинарные - взбить) - взбить добавить в суп (нагреть - и резко остудить(холодильник - тогда не будет "пенки")) в дуршлаг - шнитт(50гр - около 3 пальцев пучок) - промыть - порезать на 2-3 см "веточки" - добавить в холодный суп, посыпать щепоткой(можно меньше мускатного ореха и паприки) - подача - крутоны - тёплые(без масла - но с корочкой) - пустые круассаны - белое вино - второе блюдо - идеальны морепродукты с гарниром(например с капустой(guess с какой)).
ЗЫ извиняюсь за "понты" - просто чтоб люди не писали - что всей семьей в течении десятилетий едят вишийский суп и называют его пюре.
ЗЫЫ ГЛАВНОЕ В ВИШИЙСКОМ СУПЕ - нельзя чтоб он был "цветным" то есть не чисто белым - поэтому не луки, не майоран не должны окрасить суп - соответственно минимальное время варки - только до размягчения компонентов(понятное дело тут проблема с сущёными пастернаками - но она решается - если его "проблендерить" в бульоне до введения в суп)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Нара |
|
| Добавлено: |
29-01-2009 14.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
дома никто его не понял. пришлось доедать самой - жалко выбрасывать
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
16-08-2009 15.28 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Гостяра, кто сказал, что суп этот австралийский? Написано же : французская кухня, читать внимателно надо, прежде чем с важным видом "исправлять". А Australian Women's Weekly - это австралийский журнал рецептов (и необязательно австралийских рецептов), который указан тут как источник.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
