Авторизация

ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

первые блюда

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 23 г жира, из них 15 г насыщенного

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
75 г сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 лавровых листа
2 ст л простой муки
250 мл белого вина
1 л куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 г сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец

Как готовить

1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин.

2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист.

3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Dehruale

    Помельчил лук в блендере, чуть не помер! Пролученный такой суп! Либо я лука переложил? 4 головы среднего размера. Хочу попробовать на овощном бульоне и меньшим кол-вом лука и добавить чеснок.

    добавлено 12.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Правда, очень вкусно! Мужу очень понравилось, будем делать еще. Лично себе я бы перетерла лук в блендере, не могу есть столько лука...

    добавлено 28.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna

    Ja delaju poxoze:1)Luk (5 krupnyx lukovic, narezannyx tonkimi polukol'cami) tushitsia so smes'ju olivkovogo masla (2 st. l.) i slivo4nogo (1 st.l) 15 minut s zakrytoi kryshkoi v kastriule s tolstym dnom2)Kladem v luk chabrec (tim'jan), nemnogo sveze-razdavlennogo 4ernogo perca, davlenyi 4esnok ( 1-2 zub.) i saxar (1 4.l)i prodolzaem tushit s otkrytoi kryshkoi 30 minut, postojanno pomeshivaja, do kori4nevogo cveta3)Vsypaem muku (2 st.l.),peremeshivaja, vlivaem beloe vino (250 gr), brendi (3 st.l.), goviazij bul'on (1lt- mozno gotovyi- Knorr-1 paket)i varim 45 min, pri etom ne dopuskaja peny.4) Baget narezat' kuskami po 1.5-2 sm tolshinoi i podsushit' v tostere, zatem nateret' 4enokom, s ras4etom 3 kuso4ka na porciju. V dannom slu4ae vyidet 4 srednix porcii.5) Gotovyi sup razlit' po gorsho4kam na 3/4. Pogruzit' tosty v sup. nakryt' syrom- eto mozet byt' Parmezan, Grier, Gruvier, i t.d. Syr dolzen byt' svetlogo cveta i ego dolzno byt' mnogo. Gorsho4ki postavit' v razogretuju duxovku (Max temp.) na neskol'ko minut v rastojanii primerno 15 sm ot verxa. Vynimat', kogda syr rasplavitsia i zapuzyritsia.Eto starinnyi francuzskij recept- tol'ko samo prigotovlenie zanimaet 1 4as i 30 minut na srednem zaru. Bud'te ostorozny- sup o4en' goria4ij. esli vy gotovite uzin, imeite vvidu, 4to sup o4en' sytnyi i ne stoit delat' bol'she 2 dopolnitel'nyx bliud (salat, desert, t.d.). Ostatki supa xorosho xraniatsia v xolodil'nike eshe 3-4 dnia.

    добавлено 7.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Вкусный, легкий в приготовлении суп! Готовила впервые, остались довольны все, правда готовила без мадеры, и сыр у меня был моцарелла.

    добавлено 26.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 24.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sveta

    Вместо Мадеры оказался Массандровский Херес, вместо Грювьера - Пармезан, все остальное - по рецепту. Получилось объеденье. Видимо, просто шикарный, раз даже с заменами выходит такая вкуснота!

    добавлено 5.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    omant

    мой любимый суп на данный момент!

    добавлено 27.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дарья

    тут нужен только белый сахар или и коричневый тоже нужен ???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 50 минут назад
    alt

    Это не соус,а манная каша!!! Каких нахер 150 гр муки???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 3 минуты назад
    alt
    Наталия

    Еще пару слов добавлю на счет украшения - здесь ваше воображение уже. Я украшала... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 18 часов 54 минуты назад