Авторизация

ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

первые блюда

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 23 г жира, из них 15 г насыщенного

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
75 г сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 лавровых листа
2 ст л простой муки
250 мл белого вина
1 л куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 г сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец

Как готовить

1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин.

2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист.

3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Dehruale

    Помельчил лук в блендере, чуть не помер! Пролученный такой суп! Либо я лука переложил? 4 головы среднего размера. Хочу попробовать на овощном бульоне и меньшим кол-вом лука и добавить чеснок.

    добавлено 12.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Правда, очень вкусно! Мужу очень понравилось, будем делать еще. Лично себе я бы перетерла лук в блендере, не могу есть столько лука...

    добавлено 28.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna

    Ja delaju poxoze:1)Luk (5 krupnyx lukovic, narezannyx tonkimi polukol'cami) tushitsia so smes'ju olivkovogo masla (2 st. l.) i slivo4nogo (1 st.l) 15 minut s zakrytoi kryshkoi v kastriule s tolstym dnom2)Kladem v luk chabrec (tim'jan), nemnogo sveze-razdavlennogo 4ernogo perca, davlenyi 4esnok ( 1-2 zub.) i saxar (1 4.l)i prodolzaem tushit s otkrytoi kryshkoi 30 minut, postojanno pomeshivaja, do kori4nevogo cveta3)Vsypaem muku (2 st.l.),peremeshivaja, vlivaem beloe vino (250 gr), brendi (3 st.l.), goviazij bul'on (1lt- mozno gotovyi- Knorr-1 paket)i varim 45 min, pri etom ne dopuskaja peny.4) Baget narezat' kuskami po 1.5-2 sm tolshinoi i podsushit' v tostere, zatem nateret' 4enokom, s ras4etom 3 kuso4ka na porciju. V dannom slu4ae vyidet 4 srednix porcii.5) Gotovyi sup razlit' po gorsho4kam na 3/4. Pogruzit' tosty v sup. nakryt' syrom- eto mozet byt' Parmezan, Grier, Gruvier, i t.d. Syr dolzen byt' svetlogo cveta i ego dolzno byt' mnogo. Gorsho4ki postavit' v razogretuju duxovku (Max temp.) na neskol'ko minut v rastojanii primerno 15 sm ot verxa. Vynimat', kogda syr rasplavitsia i zapuzyritsia.Eto starinnyi francuzskij recept- tol'ko samo prigotovlenie zanimaet 1 4as i 30 minut na srednem zaru. Bud'te ostorozny- sup o4en' goria4ij. esli vy gotovite uzin, imeite vvidu, 4to sup o4en' sytnyi i ne stoit delat' bol'she 2 dopolnitel'nyx bliud (salat, desert, t.d.). Ostatki supa xorosho xraniatsia v xolodil'nike eshe 3-4 dnia.

    добавлено 7.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Вкусный, легкий в приготовлении суп! Готовила впервые, остались довольны все, правда готовила без мадеры, и сыр у меня был моцарелла.

    добавлено 26.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 24.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sveta

    Вместо Мадеры оказался Массандровский Херес, вместо Грювьера - Пармезан, все остальное - по рецепту. Получилось объеденье. Видимо, просто шикарный, раз даже с заменами выходит такая вкуснота!

    добавлено 5.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    omant

    мой любимый суп на данный момент!

    добавлено 27.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    очень интересно где сейчас интересно едят жареные говяжие мозги... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 41 минута назад
    alt
    SanaYVet

    Приветствую всех! Сегодня зашел на онлайн сайты, где раньше смотрел, удивленно ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 40 минут назад
    alt

    Х%@#я простите!!!!! непонятная масса отправилась в утиль!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 18 часов 51 минута назад