Авторизация

СУП "ШАЛТИБАРЩАЙ"

первые блюда

Раздел: литовская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

12 свежих огурцов
1 вареное яйцо
100 гр сметаны
1 литр кефира
1 стакан воды
укроп, зелёный лук, соль

Как готовить

Кефир, сметану, воду перемешать, посолить. Яйцо, перья лука мелко порезать.
Огурец порезать кубиками. Всё добавить в кефирно-сметанную смесь. В каждую
тарелку посыпать мелко порезаный укроп.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (30)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    JamesHed

    Заказать seo поисковое продвижение сайтов и контекстная реклама По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 29.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    JamesHed

    seo поисковая оптимизация для продвижения сайта По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 25.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Эй дебил-собака!!! А где свёкла в рецепте???

    добавлено 17.04.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anastasia

    Интересно, спасибо, попробую. Хотя я тоже сначала решила, как все, что в рецепте ошибка. В кафе у нас такого не подают, зато дома напрм. меня с детства бабуля (которая корнями далеко не из Литвы хотя вообще-то)) кормила белым холодником из щавля, офигенный, вот его рецепт не могу найти...

    добавлено 28.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Густой кефир, разбавленный водичкой и кефир, разбавленный молоком- совершенно разные вещи! Молочко да со свежими огурчиками - непревзойденный результат!Реактивная тяга- как у истребителя!Как раз поэтому кефир в холодных супах обычно молоком не разбавляют.

    добавлено 19.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Тут совсем все сума сошли?! Какой такой холодный борщ без свеклы?! Если тут ошибка и это не какой не борщ а просто рецепт холодного литовского супа, то зачем прицепили фото холодного борща в котором несомненно есть свекла!

    добавлено 7.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ask

    Это мои варианты готовки холодного борща, жемайчу блинай и котлеты "Юрате".Сравнивайте.Всё давольно просто....

    добавлено 27.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    оля из Литвы

    БРЕД! Это что огуречная окрошка?! Зачем столько огурцов?! И ГДЕ СВЕКЛА?

    добавлено 17.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алгия

    Думаю к бурякам, т.е. к свекле,это блюдо действительно никакого отношения не имеет,скорее оно ближе к окрошке.Рекомендую рецепт окрошки,роторую готовила моя свекровь Евдокия Ивановна,-на кисломолочном жидком продукте/сыровотка,кефир,простокваша,сметана с кипяченной водой и т.д./готовите окрошку-картофель,яйца,редис,свежие огурцы,зелённый лук,колбаса типа докторской,соль,лимон.кислота,и всего должно быть много,чтобы окрошка была густая.С черным хлебом очень вкусно.

    добавлено 11.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    к слову

    Среднесоветский кефир-достаточно плотный для супа ,это как раз то,что нужно для литовского "холодника",у нас даже продается кефир жирностью 7%(Šaltibaršciu kefiras)для этого случая,добавляешь туда 0/5л.баночку натертой маринованной свеклы в собственном соку-вот вам и пожиже.В том что холодничок густ-его прелесть.Конечно добавить воду можно,но это...кто во что горазд.

    добавлено 28.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настена

    В России тоже иногда делают окрошку на кефире, но при этом немыслимо Не добавить в кефир немного водички. Среднесоветский кефир - достаточно плотный для супа.

    добавлено 28.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    из Вильнюса

    а уж вода в настоящем холодном литовском борще -это вообще издевательство. Автор-вы из Вильнюса? начинаю сомневаться; это не литовский Šaltibarščiai,если это ваш семейный супец,так не называйте его литовским.

    добавлено 27.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кот

    Ну вот! Опять ! Какая - то повариха Гульнара пишет, что "этот рецепт никакого отношения к литовской кухне не имеет". Да если его там готовят и едят, как же не имеет? Вот так повариха ! Подлые литовцы вывозят супчик контрабандой из города-героя ТашкХент ? Вот так Гульнара, по "проФФеСии" повариха! Наверно так же грамотно готовит. А какая-то Медянка: "насколько я помню...в Вильнюсе...,а кефира небыло.." Да вас накормили вчерашним борщом, разогревать было лень, дали жаренной картошки, а теперь с умным видом рассуждаешь: "я тоже ела!" Татьяна : "ещё творог, томатный сок" !!! Вишенка: "дело вкуса"!!!!! (Кстати, в Латвии он называется "pavasaris zupa", делается так же, как и в Литве, только картошка варёная не подаётся.) В общем, люди , пора одуматься , а то - "в БАРЕ(!) подавали суп....."%ENTRY 17-08-2006:18.41:cah:cah(a)freemail_lt:84.32.51.195:0Тут дело не в том, что "повариха Гульнара пишет" (она смотрит не рецепт, и видит там суп, к "ШАЛТИБАРЩАЙ" имеющий малое отношение).Проблема в том, что к этому неясному рецепту приклеена марка "литовская кухня" (так и написано: Раздел: литовская кухня). А вот рецепт IP (22-06-2005 14.04) правильный.

    добавлено 21.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna

    Dejstvitel'no, dlia "saltibarsciai" obiazatel'no nuzny kefir i svekla. Te, kto zivut v USA mogut zamenit' kefir na Buttermilk, esli takobogo net v prodaze ili on sliskom dorogoj. Pokupaite kefir nizkoj zirnosti, 4toby ne nado bylo razvodit' ni4em. V obratnom slu4ae nado razvodit' vodoi, a ne molokom - u nih raznaja kislotnost', a baza- odna, mozet u detei byt' rasstroistvo zeludka.Jaica ne rubite melko- kladite v tarelku kazdomu "uchastniku" po 2 4etvertinki. Eto korazdo esteti4nee i udobnee.

    добавлено 21.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tokia

    mdaaaa..... barschiai- eto svekol'nyj sup a shaltibarschiai - eto holodnyj svekol'nyj sup. Ochen' interesno kak svarili by svekol'nyj sup bez svekly?????... navernoe kak i uhu bez ryby)))))))

    добавлено 27.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    IP

    Шалтибарщиай без бураков я не встречал ни в одном литовском кафе или ресторане и ни в одной литовской семье. Предлагаю свои наблюдения по рецептуре этого прекрасно освежающего в жару супа. Экспериментируйте!Шалтибарщай (польское название – Хлодник литевский) – Холодник• 1 литр кефира (желательно, нежирного – 2,5-3%);• 200-300 гр маринованых или отварных бураков;• 1 средний парниковый (длинный) или 2-3 «обычных» огурца;• 1 средний пучок зеленого лука (обязателен, но количество подбирайте по своему вкусу);• Укроп по вкусу;• По одному (или половине, кто как любит) сваренному вкрутую яйцу на порцию;• Соль;• В зависимости от сезона и вкуса – редиска (8-10 шт).Маринованые или вареные бурачки нарезать соломкой. Тут есть одна хитрость. Маринованые обычно продаются в банках и уже нашинкованными, они острее и, на мой вкус, вкуснее отварных. В эмалированую или пластиковую пищевую емкость (судок, кастрюля, etc.) вылейте кефир, посолите по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте нашинкованные бурачки, нарезанные огурцы (мы нарезаем каждый кружок на четыре части), мелко покрошенный зеленый лук и укроп (по вкусу, лично я его недолюбливаю), если еще есть в продаже – измельченную редиску (можно натереть на бураковой терке или достаточно мелко измельчить ножом). Хорошо перемешайте и поставте в холодильник. Суп подается хорошо охлажденным. Подавайте когда хорошо остынет, перед подачей укладывая в каждую тарелку разрезанное на 4-12 частей сваренное в крутую куриное яйцо. Отдельно к холоднику подается только что сваренная горячая картошка, посыпанная зеленью, но мне он очень нравится и просто с хлебом.Интересное наблюдение – съесть отдельно столько свежих овощей в «зеленом» салате обычно никому не удается. То же самое количество свежих овощей в холоднике проходит «на Ура!», даже у детей.Так готовим мы. Есть и другие «модификации», но это уже дело вкуса:1. Во время приготовления, перед закладкой основных компонентов, к кефиру добавляется около 0,3-0,5 литра холодной кипяченой воды или молока (на 1 литр кефира). Но в этом случае, перед подачей в каждую тарелку добавляется пару ложек сметаны.2. Можно готовить не на кефире, а на простокваше. Мне лично, такой вариант совершенно не нравится, но людям с повышенной кислотностью его очень рекомендуют.3. Очень многое зависит от сорта, жирности и торговой марки кефира. Поскольку этот суп очень популярен в Литве (летом он есть в каждом уважающем себя кафе или ресторане), то у нас выпускают даже специальный кефир и простоквашу для приготовления холодника. Если что-то не получилось или не понравилось, то прежде всего, очень рекомендую повторить эксперимент с другим сортом кефира или простокваши. А в остальном – дело вкуса!Приятного аппетита!

    добавлено 22.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вишенка

    Маринованная свекла или вареная - дело вкуса. С маринованной получается кислее, с вареной - слаще.

    добавлено 4.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    SVETLANA

    JA ZHIVU V LITVE. I SO MNOGIMI KOMMENTARIJAMI JA SOGLASNA, CHTO V LITOVSKIE SHALTIBARSCAJ OBIAZATELJNO DOBAVLIAETSIA MARINOVANNAJA SVEKLA, POBOLSHE JAIC I KARTOSHESCKA PODAETSIA OTDELJNO, POSIPANNAJA UKROPOM.

    добавлено 28.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sadalin

    Skolko mnenii,stolko i receptov,a bez burackov nikuda!

    добавлено 18.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Совершенно согласна с теми,кто упоминает свеклу! А без неё это - вообще не "шальтибарщай". В некоторых семьях ещё делают так: ко всему прочему добавляют протёртый через ситечко творог, это, значит, чтобы погуще было. Или так - опять же ко всему прочему - стакан томатного сока. Вкусно, попробуйте!

    добавлено 18.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Janat

    Я сама из Литвы. В Холодный борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляется маринованая свекла ( лучше крупно натертая).В кефри,вместо воды добывляется 1-1,5 ст. молока ( толко не перестарайтесь - на 1 л. кефира - примерно 1 ст. молока), сметаны - несколько ложек.Яиц можно и даже нужно побольше.Огурец вкуснее потереть на крупной терке ( хотя это дело вкуса).И подается суп обязательно с горячей отварной картошкой.( отдельно, в прикуску)

    добавлено 28.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вишенка

    Вот на мой вкус оптимальнй вариант:4 небольших вареных свеклы, тертые на крупной терке, половина большого огурца, мелко резаный зеленый лук. Все это залить литром кефира и половиной литра молока (по-моему это лучше, чем разбавлять кефир водой), посолить по вкусу. Разлить по тарелкам и добавить по половинке мелко резанных яиц (целую половинку в барах подают чтобы не заморачиваться), укроп и маленькую ложечку сметаны. И конечно же не забыть отварить картошку и подавать ее к блюду горячей, с укропом. Вот и приятного аппетита и привет из Литвы ;)

    добавлено 20.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Медянка

    Насколько я помню, в Вильнюсе мы ели холодный борщ с горячей картошкой в прикуску, да там действительно должна быть маринованная свекла, вареное яйцо, причем половинка, огурец, сметана, но вот кефира там точно не было, а блюдо потрясающее!

    добавлено 7.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    София

    на самом деле, странно, почему в рацептах этот суп назвали Šaltibarščiai, если свеклы нет. Свеклас кастати вареная должна быть.А я еще иногда добавляю колбаски или простой типа докторской или копченой типа сервелатОчень интересный вкус получается

    добавлено 14.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    marisha

    etot sup to4no ne otnositsia k litovskoj kuxne, a ja iskala imenno tot recept pro kotorij ksiusha pisla : s bura4kami i varennoj kortoshkoj. mozet kto nibud mozet pomo4???? uzasno vkusnij i osvezajiushij sup , napominajiushij detstvo na da4e....

    добавлено 7.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    giulnara

    я по проффесии повар этот рецепт никакого отношения к литовской кухне не имеет

    добавлено 24.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    светлана

    Такой суп делают не только в Литве,но и в Узбекистане, Азербайджане, Туркмении...В жару самый класс. И никакая свекла там не нужна, только портит вкус. Зелень самая разная - укроп, петрушка, мята, зеленый лук, немного рейгана, огурцы,они действительно дают такой освежающий вкус,разведенная сюзьма или кефир со сметаной, редис молодой. Кто любит, добавляет отварные яйца, картофель, мясо...

    добавлено 22.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дина

    Это холодный борщ без свеклы, именно огурцы здесь играют решающую роль. Очень вкусный освежающий суп. Такой суп в основном в Литве делают дома, в кафе или столовой в основном суп со свеклой.

    добавлено 5.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Полностью согласен с предыдущим оратором! А где же отвареные или маринованые бураки, натертые на крупной терке или порезанные мелкими брусочками? Да и огурцов на такое количество продуктов нужно не 12, а 1/2 :-))

    добавлено 5.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ksiusha_

    Какой кошмар!!!! а где же бурачки?без вареных бурачков этот суп в Литве не едят!!!!И яиц побольше можно!!!А подавать обязательно с вареной картошечкой горячей

    добавлено 30.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Делала на ряженке, все получилось супер! Вкусные, пушистые и минимум масла ( сма... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 36 минут назад
    alt

    люблю такие рецепты, сделаю на днях! спасибо !!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 23 часа 51 минута назад
    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 2 часа 44 минуты назад