Авторизация

Окрошка, рецепт классической окрошки, окрошка с рыбой.

первые блюда

Источник:

Время приготовления: В зависимости от количества. На данное количество ингридиентов - около 1 часа.

1 апреля 2014

Понадобится

Все овощи берутся примерно в равном количестве. Возьмем, например, по полкило. Итак:
Картофель 500 гр.
Огурцы 500 гр.
Редис 500 гр.
Яйца 5-7 шт.
Колбаса вареная без жира ("Докторская"). Можно использовать ветчину либо полукопченую, если нравится, но не используйте сосиски или сардельки. Также 500 гр.
По 1 пучку укропа, зеленого лука и петрушки

Для заправки:
1 литр кефира или пахты
1 литр куриного бульона из кубиков
1 пачка сметаны
Немного кипяченой остуженой воды, если захотите сделать окрошку более жидкой
Соль, лимонная кислота по вкусу.

Как готовить

Что нужно для окрошки? Список ингредиентов известен издавна. Это знакомое всем блюдо появилось на Руси множество лет назад, происхождение его лежит у самых истоков русской кулинарии.

рецепт классической окрошки с фото

Очень простое, легкое, быстрое, несущее пользу и сытное блюдо позволит внести разнообразие в ваше меню. Не мучайте себя летом в жару сложными и тяжелыми блюдами! Приготовьте себе лучше кастрюльку вкуснейшей окрошки.

Что нужно для окрошки на квасе, на кефире, на сыворотке и других основах? Давайте выясним.

Но сначала выясним, что же такое окрошка, а потом узнаем, как делать окрошку. Окрошка – холодный суп, который любят в России и в Украине. Готовится он обычно из продуктов, которые легко найдутся на грядке или в ближайшей лавке с овощами и фруктами. Все ингредиенты стоят недорого, их хватает надолго, а вкус они дают потрясающий.

Кстати, сделать окрошку очень легко, с исполнением этого блюда справятся все: и начинающие хозяйки, и дети. А желудок будет радоваться комбинации легких продуктов, которые легко переваривать в жару.

Что нужно знать о приготовлении классической окрошки?

Каждая хозяйка представляет, как делать окрошку на квасе и как сделать ее более легкой, или напротив, снизить ее сытность. Например, сметана в окрошке на квасе добавит блюду «тяжести». А если есть окрошку, заправленную сметаной, с хлебом, то вы будете сытыми еще очень долго.

Молочная сыворотка в качестве заправки снижает сытность, но придает окрошке легкий и очень необычный вкус.

Окрошка, сделанная на кефире, поможет желудку наладить свои функции.

Окрошка на айране или тане придаст блюду ни на что не похожий вкус.

Несколько секретов для хорошей окрошки

Что нужно для окрошки? Для начала, хороший домашний квас. Чтобы его приготовить вам понадобится закваска. Сделать ее можно из смеси пшеничной, гречневой и ржаной муки, а также ячменный и ржаной солод. Солоды должны быть заквашены на мяте.

Хороший квас имеет беловатый оттенок и кислый вкус.

Конечно, окрошку можно приготовить и с квасом, купленным в магазине. Но впечатления от такого блюда немного другие.

Кладите в правильную окрошку мясо или птицу. Особо вкусной получается окрошка на говядине, куре или мясе индейки. Лучше пользоваться сортами мяса, в которых не слишком много жира. Она все равно получается очень сытной.

Мясо не всегда в списке того, что нужно для окрошки. Для быстроты приготовления вместо колбасы можно использовать вареную колбасу.

Все ингредиенты, входящие в блюдо, режьте одинаково. Можно делать это соломкой, а можно – кубиками. Придерживайтесь одного стиля нарезки, чтобы окрошка казалась более красивой.

Приготовьте заправку для блюда. Отделите белки от желтков. Перетрите желтки вместе с острой горчицей. Добавьте в смесь сахар, перемешайте. Добавьте сметану и немного кваса. Затем заправку размешайте как следует.

Перед тем, как добавить в окрошку зеленый лук, можете перетереть его вместе с поваренной солью. Так он выделит больше сока и окрошка станет ароматнее.

Есть способ заправить окрошку ну очень быстро и не возиться с квасом. Нам потребуется очень газированная минеральная вода и кефир. Смешивать заправки нужно 1 к 1. Также в блюду нужно выдавить сок лимона, а в качестве соуса добавить сметану. Все посолить. Заправке нужно отдельно слегка настояться, потом ей можно залить нарезанные для окрошки овощи, мясо и яйца.

Есть еще очень мужская вариация окрошки, которую обычной для русского уха не назовешь. В нее входит помимо стандартных огурцов и редисок, картофеля, яйца и мяса, еще и 50 г креветок. Заливать такую окрошку нужно темным пивом. Заправлять можно майонезом и любимыми специями.

Такая окрошка с безалкогольным пивом может употребляться даже в обед по будням.

Предлагаю ознакомиться с парой интересных способов приготовления этого всеми любимого блюда.

Классическая окрошка, вкусный рецепт с фото:

Что нужно для окрошки (на 5 порций):

    1.Картофель в мундире – 5 штук

    2.Свежий средний огурец – 4 штуки

    3.Отварное яйцо – 2

    4.Редис – 7 редисок

    5.Нежирное мясо (сваренное) – 300 г

    6.Зелень (петрушка, укроп, лук зеленый) – каждого вида по пучку

    7.1 столовая ложка горчицы

    8.Сметана 100 г

    9.Специи (сахар, соль, перец черный молотый – руководствуйтесь своим вкусом)

    10. 1 литр домашнего кваса

Все перечисленные составляющие блюда почистите, порежьте в одном стиле. Яйца очистите и отделите белки от желтков. Желтки мы будем натирать. Так что режем только белки.

Приготовьте заправку для нашего блюда: разотрите желточки вместе с острой горчицей, добавьте соль-сахар-сметану и квас, перемешайте.

Добавьте заправку в окрошку, посыпьте сверху зеленью.

Теперь все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы распределить заправку и залейте окрошку квасом. Блюду нужно настояться минут 30 в холодильнике, и окрошку можно будет подавать.

Еще один вариант окрошки очень любим в южной части России. Для его приготовления используется рыба. Что нужно для окрошки с рыбой?

Две картошки;

1 огурчик;

2 больших или 3 средних вареных яйца;

Зелень (укроп, лук, петрушка – перетереть с солью);

1 стакан клюквы;

300-400 г филе судака.

Приготовление окрошки с рыбой:

Возьмите форму для льда, вложите в каждый отсек ягодку клюквы и залейте минеральной водой. Затем заморозьте.

Залейте стакан клюквы литром кипятка, дайте настояться. Затем процедите, ягоды отожмите.

Порежьте овощи и яйца.

В тарелку положите рыбку, залейте смесью овощей и яиц. Заправьте охлажденным настоем клюквы. В конце приготовления положите в окрошку кубики льда с замороженными внутри ягодами, посыпьте все зеленью.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (28)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    JamesHed

    специалист по продвижению сайтов рекламы и seo По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 1.08.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    мне 10 лет и я с лёгкостью сделал окрошку

    добавлено 8.03.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я вместо редиски лобу добавил (нет редиски), вместо кваса - сыворотку, сметаны нет - майонез.

    добавлено 11.08.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Не знаю как там в 14 лет приготовил но описание бестолковое не понятно ни последовательности ни пропорции

    добавлено 15.07.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    спасибо я зделал окрошку мне 14 лет

    добавлено 8.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Andrew

    О чем тут говорить? Окрошка,как и пицца,не имеет конкретного рецепта.Импровизируйте, изобретайте и у вас получится.

    добавлено 18.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Соглашусь с последним комментарием - может быть кто-нибудь ещё нас...ть посоветует, или мочой заправить? А потом добавить:"Я тоже сначала скептически отнесся (лась), но вы попробуйте, а квас, яйца, зелень там вообще лишние..."У меня предложенеи - давайте весь сайт сведём к тому, что будет 1 рецепт суп "Просто Суп", стандартный набор ингридиентов, и тысячи комментариев "Ни фига Ваш суп - не суп, вот мой прадет в окопе на гражданской войне такой суп варил... кароче, убираем ваши ингридиенты, добавляем 3 подстреленных в полночь из пулемёта Максим полевых мышей, нежно отделяем хвостики, и варим их на 10 мин. дольше тушки. Добавляем гроздь рябины, щепотку чернозёма, 5 перьев аиста, и варим в ступе 3 часа читая наговор на противника..."

    добавлено 10.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Georgiy

    Ne xpeHa ne ponimau.Pochemu ludi kotorie delaut vkusnuu farshirovanuu ribu lesut so svoimi sovetami ,kak delat ruskuu Okroshku.

    добавлено 1.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Только этим летом попробовала сделать окрошку на кефире разбавленном водой - это просто супер!!! Гораздо лучше чем с квасом. Ну и всякие там колбасы, яйца и куриные бульоны разумнее убрать - они совершенно лишние тут.

    добавлено 26.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Николай

    Дмитрий - п@3д0 ball. Напиши свой рецепт вместо невнятного потока информации.

    добавлено 4.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Димитрий

    Давайте тоже окрошку поделаем? Сварим картошечки, порежем кубиками. Порежем редис,редьку соломкой. Порежем свежие огурцы как захотим. Мясика возьмем - либо колбаски без жира, либо отварим мяса без жира. Такой салатик получится, да? И зальем его заправкой - квас, кефир? Сметанки добавим, если квас. И очень обильно резаным зеленым луком снабдим. Чего ж не окрошка? Крошите мельче)

    добавлено 14.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Slushaite, ne sporte .Dobavte vmesto kvasa ili buliona vodku,sovsem obaldeete!

    добавлено 13.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irene

    На Руси всегда делали окрошку с квасомВкусно!

    добавлено 31.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    окрошка русский вариант а для тех кто интересуется холодненьким - знайте еще бывает-окрошка южный вариант (заливка узваром)-гареги кавказский вариант-хлодник польский-цацики греческий-таратор болгарский-гаспачо испанский-вишисуаз французскийО как

    добавлено 21.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ека

    извините, но это не окрошка, а холодник. окрошка бывает только на квасе, усли делается на свекольном отваре то свекольнок. Все дело в заливке или заправке, а инградиенты в общем-то одни, хотя моя бабушка лук перетерала с солью и желтками. попробуйте совсем другой вкус

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    SAKTA

    А я заливку для окрошки делаю так: очищаю свеклу, нарезаю крупными кусками и в достаточном кол-ве воды варю до готовности. Затем тру ее на крупной терке или режу кубиками, остывший отвар свекольный развожу кефиром или пахтой, простоквашей. Овощи - мясо добавляю на свой вкус ( люблю, чтобы много всего разного), соль, перец... Свеклу можно и не добавлять, а использовать ее на салат.Очень вкусно получается и цвет приятный - нежно-розовый.А еще можно отварить щавель, и тоже сделать холдный супчик из этого отвара.

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Я окрошку тоже заливаю квасом, добавляю немного сметаны и горчицы по вкусу. Но если нет кваса, стакан пива и стакан кефира с горчицей. Одно время усмехалась этому рецепту с пивом, а попробовав, приятно удивилась, очень вкусно:)

    добавлено 31.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лора

    А еще картошку можно не варить, а поджарить. Я сначала скептически отнеслась к этой идее, но когда попробовала, то мне понравилось.

    добавлено 19.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Окрошка - национальное русское блюдо и какое отношение она имеет к Израилю?И еще, бульоны из кубиков на Руси не знали и окрошку делали если с мясом но не с этим \"чудом\" кулинарного прогресса!

    добавлено 27.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Без подписи, а какое отношение \"еврейские традиции\" имеют к окрошке?

    добавлено 22.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ne v evreiskix tradiciax coedinyat molochnoe s myasnim.okroshka bydet vkysnoi i bez dobavleniya myasa i buliona.priaytnogo appetita

    добавлено 22.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    А я окрошку заправляю так: 2 литра воды + 1 баночка майонеза, соль, лимонная кислота - по вкусу.

    добавлено 20.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А можно, если. делаете окрошку с квасом, добавить соус из хрена., получается остренько.

    добавлено 13.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Можно,опять же по вкусу, добавить горчицы.

    добавлено 7.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    В Окрошку можно добавить минеральную воду с газами , вкусно очень попробуйте.А черный молотый перец только испортит вкус. Это то, что нужно в жару, когда не хочешь кушать чего то тяжелого, но кушать надо. : )

    добавлено 13.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    qwert

    А я делаю окрошку с белым квасом ,а из продуктов :колбаса,огурцы,редиска,яйца,зелень.И картошечка пюре вприкуску!

    добавлено 11.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ната

    А можете попытаться приготовить окрошку с селедкой, в жаркое время просто обалденная штука. Вместо колбасы или любого другого продукта добавьте мелко порезанную селедку (не слишком соленую). И залейте все квасом, любителям необычного должно понравиться! Для меня любимое блюдо летом.

    добавлено 2.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alisa

    Можно вместо бульона, кефира и т.д. заливать окрошку квасом. А вместо колбасы добавлять варёное мясо(курятина,говядина), а можно и без мяса.А вообще окрошка классное блюдо для летней жары

    добавлено 30.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    очень аппетитно, ммм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 18 минут назад
    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 23 часа 44 минуты назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 17 часов 17 минут назад