Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
Кухня холостяка
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: ньокки
Осенние рецепты Мясо Энциклопедия минералов
 ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
 
  Описание:   первые блюда
Раздел: французская кухня
Источник: Delia Smith, перевод tasya81
Ингредиенты: На 6 человек:
700 г лука, тонко порезанного кружками
2 стол.ложки оливкового масла
50 г масла
2 зубчика чеснока, давленного
1/2 ч.ложки гранулированного сахара
1.2 литра хорошего горячего бульона
275 мл сухого белого вина
2 стол.ложки коньяка
соль и перец

Для крутонов:
Багет, порезанный 2.5 см диагональными кусками
1 стол.ложка оливкового масла
1-2 зубчика давленного чеснока

Подавать:
6 больших или 12 маленьких крутонов
225 г тёртого сыра Грюер

Также вам понадобится большая кастрюля с тяжёлым дном или огнеупорная форма для кассеролей на 3.5 литров



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
  Инструкции: Немного найдётся вещей которые были бы более комфортными, чем приготовление настоящего лукового супа, медленно приготовленного, карамелизированные луковицы становятся сочными и густыми и сладкими в бульоне, сдобренном белым вином и коньяком. Всё это подаётся с хрустящими крутонами с расплавленным сыром.

Разогрейте духовку до уровня 4 (180°C).

Сначала приготовьте крутоны, побрызгайте оливковым маслом большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут до хрустящести.

Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 30 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной плёнкой.

После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только всё закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещё на час без крышки.

Всё это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, приверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две столовые ложки коньяка! Подогрейте тарелки, затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности.

Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что всё очень горячее!
 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / ЛУКОВЫЕ СУПЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Кира Крупп
Добавлено: 01-03-2007 22.56
Оценка:
 
  Комментарии:   Ну наконец-то "тот самый" луковый суп! По-моему он должен быть именно таким. Получилось отлично. Белого вина не оказалось, добавила чуток белого винного уксуса для кислинки, все равно вышло вкусно. За 5 мин. до конца можно добавить щепотку тимьяну для разнообразия. Мням!
 
  Добавил[a]:   Виктория
Добавлено: 19-07-2008 17.37
Оценка:
 
  Комментарии:   Согласна! Похоже и есть "тот самый" суп! Всем понравилось. Единственное, круионы быстро размокают в супе.. Никто не знает, как "заставить" их не первращаться в кашу так быстро???
 
  Добавил[a]:   S__V
Добавлено: 11-11-2008 16.21
Оценка:
 
  Комментарии:   очень,ну очень вкусно. Правда приготовление от начала и до конца занимает довольно продолжительное время. Но это мелочи, когда пробуешь результат. У меня крутоны не размякали. Хотя наверное из-за того, что после их приготовления они "выветривались" еще около 1-1,5 часов. Так что становились довольно крепенькими.
 
  Добавил[a]:   Валерия
Добавлено: 08-02-2009 16.36
Оценка:
 
  Комментарии:   Это очень-очень вкусно. Совершенно точно буду готовить еще. Времени действительно уходит много, но у плиты постоянно стоять не требуется. Добавляла приправки "Прованские травы", вино из винограда Шардоне, какое точно не помню, бульон был очень крепкий куриный. Остальное точно по рецепту. Правда муж не смог дотерпеть и потребовал закончить уже с варкой через 40 мин, а не через час. На качество это не повлияло
 
  Добавил[a]:   Хими
Добавлено: 08-06-2009 16.17
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкусный супчик, но у меня не получилось закарамелизировать. В чём я ошиблась?
Очень приятная кислинка от белого вина.
Мне понравилось. Семье тоже. :)
Но хочется сделать ещё раз, чтобы всё было правильно.
 
  Добавил[a]:   Амелия
Добавлено: 24-11-2009 21.48
 
  Комментарии:   Звучит очень интересно. Раньше готовила по другому рецепту, получалось вкусно. Немного не понятно насчет карамелизированного лука:
-что такое гранулированный сахар (какой он из себя)?
-нужно ли помешивать лук, когда уменьшается огонь, и он готовится 30 мин?
 
  Добавил[a]:   Динка
Добавлено: 25-12-2009 11.38
Оценка:
 
  Комментарии:   Отличный рецепт. И вышло просто идеально. Но на мой вкус вина надо добавлять в 2 раза меньше, а то кисловато получилось.
 
  Добавил[a]:   Лена
Добавлено: 14-02-2010 23.01
Оценка:
 
  Комментарии:   А я все тоже делаю в скороварке. Когда лук каремелизировался добавляю бульон, вино (кстати сказать, впервые попробовала), коньяк, непременно пакетик лукового супа, даю закипеть, пробую на соль, сахар, специи. Ззакрываю крышку и ставлю на двадцать минут под давление. А дальше опять по рецепту - сухари, сыр и под гриль. Спасибо большое за рецепт!

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / ЛУКОВЫЕ СУПЫ
 

форум || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru