| КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Раздел: |
еврейская кухня |
|
| Источник: |
Jewish Heritage COokbook |
|
| Ингредиенты: |
На 6-8 порций:
1 - 1.5 кг курицы, порезанной на кусочки
2-3 репчатых луковицы
2-4 л воды
3-5 шт моркови, порезанных крупно
1 маленький пастернак, порезанный пополам
2-3 ст л порезанной свежей петрушки
2-3 ст л порезанного укропа
1-2 щепотки молотой куркумы
2 куриных бульонных кубика
2 зубчика чеснока, мелко порезанных (по желанию)
соль и черный молотый перец
Кнедли
175 г муки из мацы
2 яйца
3 ст л растительного масла или куриного жира
2 ст л порезанной петрушки
1/2 луковицы, тертой на мелкой терке
1-2 щепотки порошка для куриного бульона (по желанию)
около 6 ст л воды
соль и черный молотый перец
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Тарелка куриного супа может вылечить и душу и тело, и все, кто болел гриппом и вылечился и был утешен, согласятся с этим. Поэтому этот суп также известен под названием "еврейский антибиотик".
1. Положить курицу в очень большую кастрлю. Не прорезая насквозь, прорезать большой крест в каждой луковице и положить в кастрюлю, добавить воду, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, половину свежего укропа, куркуму и соль с черным перцем.
2. Закрыть крышкой и довести до кипения, затем сразу же снизить огонь и варить. Снимать пену, которая поднимается на поверхность (пена и потом будет подниматься, но только первая пена влияет на прозрачность супа).
3. Добавить раскрошенные куриные кубики и варить 2-3 часа. Когда суп готов, снять с поверхности жир. Или охладить суп в холодильнике и снять жир, который замерзнет на поверхности.
Кнедли
4. Чтобы сделать кнедлики, в большой миске смешать муку, яйца, масло или жир, чеснок, петрушку, лук, соль и перец. Добавить чуть-чуть бульонного кубика или порошка, если используете, так как они очень соленые. Добавить воду и замесить смесь до консистенции густой мягкой пасты.
5. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 30 мин, за которые смесь затвердеет.
6. Довести до кипения кастрюлю с водой и поставить миску рядом с плитой. Окунуть две столовые ложки в воду и взять немного теста. Мокрыми руками сформировать шарик и аккуратно положить в кипящую воду. Снизить огонь, чтобы вода едва кипела. Продолжать с остальным тестом, работая быстро, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15-20 мин.
7. Достать кледли шумовкой из кастрюли и переложить на тарелку на 20 мин, чтобы они затвердели.
8. Подавая, разогреть суп, добавив оставшийся укроп и чеснок. Положить в каждую тарелку по две кнедли и залить горячим супом. Украсить зеленью.
На заметку
Вместо кнедлей можно подавать суп с рисом, лапшой или креплах.
Чтобы сделать более легкие кнедли, разделите в яйцах желтки и белки и добавьте желтки в тесто. Белки взбейте отдельно и потом добавьте в тесто.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мари |
|
| Добавлено: |
25-01-2005 05.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А 175 г муки из мацы это примерно сколько в объеме?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
25-01-2005 12.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
пожалуйсто скажите что такое пастернак, куркума, и мука из мацы
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
10-06-2005 14.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребята, ну, во-первых, это не шабатный суп, а суп на Песах!
Далее, мука из мацы продается в любой синагоге, ежели таковая имеется в вашем городе, а в Израиле так и во всех магазинах.
175 гр муки из мацы, точно такое же кол-во как и обычной муки, хотя я кнейдале не делаю на граммы, просто тесто должно быть достаточно густым, и не особенно липнуть к рукам, когда формируешь из него шарики. И еще, маца как таковая имеет способность разбухать, поэтому шарики надо формировать не крупные. Возникнут еще вопросы, пишите...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Linor |
|
| Добавлено: |
25-01-2007 01.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
IMHO, bul'onnye kubiki ni k chemu, luchshe bol'she kuricu polozhit'. I po moemu mneniju, luchshe ne rezat' kuricu na kusochki a klast' celikom. Horosho dobavit' potroshki. Esli net pod rukoj kurkuma, spokojno mozhno obojtis' celoj lukovicej i aromantymi koren'jami (koren' petrushki, pasternaka, morkov'). Vse ranvo budet vkusno.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
19-11-2007 14.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А можно кнедлики из обычной муки сделать?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кейла |
|
| Добавлено: |
11-05-2008 12.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Наташа, позволю ответить вместо автора, кнейдлах делают только из мацовой муки.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
