КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ


	<A href="http://mbe.ru/adrevolver/href?place=19&rnd=4715" target="_blank"> <IMG src="http://mbe.ru/adrevolver/banner?img&place=19&rnd=4715" width=468 height=60 border=0 alt="Сеть MBE.RU" ismap></A>

Начало

Статьи

Напитки

Десерты

Выпечка

Детские рецепты

Разное

Поиск по-быстрому:

КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ


	Описание:		первые блюда

	Раздел:		еврейская кухня

	Источник:		Jewish Heritage COokbook

	Ингредиенты:		На 6-8 порций: 1 - 1.5 кг курицы, порезанной на кусочки 2-3 репчатых луковицы 2-4 л воды 3-5 шт моркови, порезанных крупно 1 маленький пастернак, порезанный пополам 2-3 ст л порезанной свежей петрушки 2-3 ст л порезанного укропа 1-2 щепотки молотой куркумы 2 куриных бульонных кубика 2 зубчика чеснока, мелко порезанных (по желанию) соль и черный молотый перец Кнедли 175 г муки из мацы 2 яйца 3 ст л растительного масла или куриного жира 2 ст л порезанной петрушки 1/2 луковицы, тертой на мелкой терке 1-2 щепотки порошка для куриного бульона (по желанию) около 6 ст л воды соль и черный молотый перец

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

Инструкции:

Тарелка куриного супа может вылечить и душу и тело, и все, кто болел гриппом и вылечился и был утешен, согласятся с этим. Поэтому этот суп также известен под названием "еврейский антибиотик".

1. Положить курицу в очень большую кастрлю. Не прорезая насквозь, прорезать большой крест в каждой луковице и положить в кастрюлю, добавить воду, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, половину свежего укропа, куркуму и соль с черным перцем.

2. Закрыть крышкой и довести до кипения, затем сразу же снизить огонь и варить. Снимать пену, которая поднимается на поверхность (пена и потом будет подниматься, но только первая пена влияет на прозрачность супа).

3. Добавить раскрошенные куриные кубики и варить 2-3 часа. Когда суп готов, снять с поверхности жир. Или охладить суп в холодильнике и снять жир, который замерзнет на поверхности.

Кнедли

4. Чтобы сделать кнедлики, в большой миске смешать муку, яйца, масло или жир, чеснок, петрушку, лук, соль и перец. Добавить чуть-чуть бульонного кубика или порошка, если используете, так как они очень соленые. Добавить воду и замесить смесь до консистенции густой мягкой пасты.

5. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 30 мин, за которые смесь затвердеет.

6. Довести до кипения кастрюлю с водой и поставить миску рядом с плитой. Окунуть две столовые ложки в воду и взять немного теста. Мокрыми руками сформировать шарик и аккуратно положить в кипящую воду. Снизить огонь, чтобы вода едва кипела. Продолжать с остальным тестом, работая быстро, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15-20 мин.

7. Достать кледли шумовкой из кастрюли и переложить на тарелку на 20 мин, чтобы они затвердели.

8. Подавая, разогреть суп, добавив оставшийся укроп и чеснок. Положить в каждую тарелку по две кнедли и залить горячим супом. Украсить зеленью.

На заметку

Вместо кнедлей можно подавать суп с рисом, лапшой или креплах.

Чтобы сделать более легкие кнедли, разделите в яйцах желтки и белки и добавьте желтки в тесто. Белки взбейте отдельно и потом добавьте в тесто.

Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Мари

	Добавлено:		25-01-2005 05.45

Комментарии:

А 175 г муки из мацы это примерно сколько в объеме?


Добавлено:	25-01-2005 12.58

Комментарии:

пожалуйсто скажите что такое пастернак, куркума, и мука из мацы

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		10-06-2005 14.30

Комментарии:

Ребята, ну, во-первых, это не шабатный суп, а суп на Песах!
Далее, мука из мацы продается в любой синагоге, ежели таковая имеется в вашем городе, а в Израиле так и во всех магазинах.
175 гр муки из мацы, точно такое же кол-во как и обычной муки, хотя я кнейдале не делаю на граммы, просто тесто должно быть достаточно густым, и не особенно липнуть к рукам, когда формируешь из него шарики. И еще, маца как таковая имеет способность разбухать, поэтому шарики надо формировать не крупные. Возникнут еще вопросы, пишите...

	Добавил[a]:		Linor

	Добавлено:		25-01-2007 01.59

Комментарии:

IMHO, bul'onnye kubiki ni k chemu, luchshe bol'she kuricu polozhit'. I po moemu mneniju, luchshe ne rezat' kuricu na kusochki a klast' celikom. Horosho dobavit' potroshki. Esli net pod rukoj kurkuma, spokojno mozhno obojtis' celoj lukovicej i aromantymi koren'jami (koren' petrushki, pasternaka, morkov'). Vse ranvo budet vkusno.

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		19-11-2007 14.19

Комментарии:

А можно кнедлики из обычной муки сделать?

	Добавил[a]:		Кейла

	Добавлено:		11-05-2008 12.39

Комментарии:

Наташа, позволю ответить вместо автора, кнейдлах делают только из мацовой муки.

	Добавил[a]:		Simona

	Добавлено:		16-10-2008 11.13

Комментарии:

А по-моему, так кнедлики - это вообще чешское название и чешская еда.

	Добавил[a]:		Янина

	Добавлено:		02-11-2009 20.18

Комментарии:

С бульонными кубиками?!

Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой