Авторизация

Борщ украинский: классический рецепт

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 1,5-2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

300 г говядины
300 г свеклы
400 г свежей капусты
500 г картофеля
100 г моркови
40 г кореньев петрушки
70 г репчатого лука
110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров
15 г муки
30 г жира
20 г сахара
30 г уксуса
зелень петрушки
болгарский перец
перец горький
лавровый лист
100 г сметаны

Как готовить

Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ украинский: классический рецепт добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    malevich

    судя по моему первому комментарию,я готовлю этот борщ уже 4 года и ничего, не жужжу, - отличный суп! столько дебатов по чем зря. это как рецепт блинов, у всех единственно правильный и ни одного настоящего.возьмите этот рецепт за канву и готовьте без фанатизма - положите столько лука и морковки, сколько вам нравится, порежьте так, как вам удобно и красиво, делов-то!в борще ведь самое главное что? - не то КАК он приготовлен, а вкусный он или нет. я знаю одну девушку, которая готовит борщ, по меркам высказавшихся тут, просто варварским способом: просто кидает все в произвольном порядке, режет как бог на душу положил и ничего,борщ - пальчики оближешь

    добавлено 14.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карина

    В борщ все режется кубиками,а морковь и свекла трутся на крупной терке. Говядины мало, свеклы много, капусты много, уксус вообще не нужен! Если все компоненты в таких больших кол-ах,то почему так мало моркови и лука?

    добавлено 9.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вы знаете, Леонид, я из Западной Украины, но слой сала - слой борща... я себе этого не представляю и никогда на видела, но... наверное, Вам виднее!

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кухонными весами - не слышали о таком изобретении?)))))))))))))))

    добавлено 25.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    и в целом смешной рецепт.как вы себе представляете домохозяйку на кухне отмеряющую;100г моркови,70г. лука,и т.д.

    добавлено 9.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Это бесспорно борщ,но не украинский.в традиционном рецепте нет картошки вообще и с салом.боже...вы не представляете сколько на заподной украине они жарят сала в борщ,сколько борща-столько и слой сала.

    добавлено 9.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Илья

    Настоящий украинский борщ должен быть с салом

    добавлено 28.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    я в конце добавляю толченый чеснок растертый с мелко нарезанным сальцем! Очень вкусно!

    добавлено 19.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alejandro

    300гр. мяса на 500гр. картошки- бугага)))))))))...и ещё макарон добавить, чтобы побольше было))))))

    добавлено 6.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    интересно,а сколько литров должна быть кастрюля??

    добавлено 29.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    malevich

    очень вкусно. сказать больше нечего

    добавлено 26.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 37 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 6 часов 11 минут назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 23 часа 13 минут назад