Понадобится
300 г свеклы
400 г свежей капусты
500 г картофеля
100 г моркови
40 г кореньев петрушки
70 г репчатого лука
110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров
15 г муки
30 г жира
20 г сахара
30 г уксуса
зелень петрушки
болгарский перец
перец горький
лавровый лист
100 г сметаны
Как готовить
Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ украинский: классический рецепт добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.
судя по моему первому комментарию,я готовлю этот борщ уже 4 года и ничего, не жужжу, - отличный суп! столько дебатов по чем зря. это как рецепт блинов, у всех единственно правильный и ни одного настоящего.возьмите этот рецепт за канву и готовьте без фанатизма - положите столько лука и морковки, сколько вам нравится, порежьте так, как вам удобно и красиво, делов-то!в борще ведь самое главное что? - не то КАК он приготовлен, а вкусный он или нет. я знаю одну девушку, которая готовит борщ, по меркам высказавшихся тут, просто варварским способом: просто кидает все в произвольном порядке, режет как бог на душу положил и ничего,борщ - пальчики оближешь
добавлено 14.09.2010
В борщ все режется кубиками,а морковь и свекла трутся на крупной терке. Говядины мало, свеклы много, капусты много, уксус вообще не нужен! Если все компоненты в таких больших кол-ах,то почему так мало моркови и лука?
добавлено 9.09.2008
Вы знаете, Леонид, я из Западной Украины, но слой сала - слой борща... я себе этого не представляю и никогда на видела, но... наверное, Вам виднее!
добавлено 24.04.2008
Кухонными весами - не слышали о таком изобретении?)))))))))))))))
добавлено 25.01.2008
и в целом смешной рецепт.как вы себе представляете домохозяйку на кухне отмеряющую;100г моркови,70г. лука,и т.д.
добавлено 9.01.2008
Это бесспорно борщ,но не украинский.в традиционном рецепте нет картошки вообще и с салом.боже...вы не представляете сколько на заподной украине они жарят сала в борщ,сколько борща-столько и слой сала.
добавлено 9.01.2008
Настоящий украинский борщ должен быть с салом
добавлено 28.10.2007
я в конце добавляю толченый чеснок растертый с мелко нарезанным сальцем! Очень вкусно!
добавлено 19.07.2007
300гр. мяса на 500гр. картошки- бугага)))))))))...и ещё макарон добавить, чтобы побольше было))))))
добавлено 6.04.2007
интересно,а сколько литров должна быть кастрюля??
добавлено 29.08.2006
