Авторизация

Борщ: классический рецепт

первые блюда

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 113 ккал, 5 г жира, 1 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
900 г сырой свеклы, очищенной
2 моркови, очищенные
2 палочки сельдерея
40 г сливочного масла
2 луковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раскрошенного
4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные
1 лавровый лист
1 веточка петрушки
2 гвоздики
4 горошка черного перца
1.2 л говяжьего или куриного бульона
150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы
соль и черный молотый перец
сметана со шнитт-луком или укропом для украшения

Как готовить

Борщ - классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.

1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.

2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.

3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.

5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.

На заметку

Свекольный квас - сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавить 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.
> Бульон мясной (основной)
> Все, что тебе надо - это суп ! (рецепт свекольного кваса)

Смотрите также

Два варианта борща
Борщ
Борщ украинский красный

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    очень хороший рецепт, спасибо!

    добавлено 15.11.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    хороший и вкусный суп

    добавлено 12.04.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    svetlana

    добавлено 4.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маргарита

    Девчоки-замуж вышла недавно-муж изнылся-хочу борщ-я готовить вобщееее не умею-просветите меня-как делать "Свекольный квас".Заранее спасибо!!!

    добавлено 23.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусноооо!!!

    добавлено 17.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Очень люблю различные припрвы, специи, добавила кетчуп хайнц с пряностями и чесноком, ммм))

    добавлено 3.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Самый классный борщ, который я пробовала это киевский борщ с говядиной.

    добавлено 19.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    это даже близко не борщ, кто не ел борщ в Украине,тот и не знает какой он.

    добавлено 18.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сапаров Сергей.

    Вы меня извините но это не борщ. это всекольник.

    добавлено 9.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лилу

    что такое шнитт-лук? а где берут свекольный квас, в магазине не видала никогда. да, и чем же не угодили вам семечки из помидоров, все равно в борще их даже с лупой не найдешь

    добавлено 25.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sabinachka

    a gde ji kapusta ???!!!vsegda dumala chto borsh eto idiot s kopustoi vmeste ...

    добавлено 14.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусно,это что угодно но не борщ и даже не "борщик",особенно если добавить оливки и сосиски.Внимание!Наличие с супе свеклы не даёт ему право называться БОРЩЁМ.Но вкусно.

    добавлено 20.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    _lola_

    polychilos\'!ochen\' vkysno!i ochen\' bistro ,a glavnoe ochen\' prosto!

    добавлено 31.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 2 минуты назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 13 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 32 минуты назад