Авторизация

Борщ: классический рецепт

первые блюда

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 113 ккал, 5 г жира, 1 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
900 г сырой свеклы, очищенной
2 моркови, очищенные
2 палочки сельдерея
40 г сливочного масла
2 луковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раскрошенного
4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные
1 лавровый лист
1 веточка петрушки
2 гвоздики
4 горошка черного перца
1.2 л говяжьего или куриного бульона
150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы
соль и черный молотый перец
сметана со шнитт-луком или укропом для украшения

Как готовить

Борщ - классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.

1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.

2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.

3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.

5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.

На заметку

Свекольный квас - сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавить 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.
> Бульон мясной (основной)
> Все, что тебе надо - это суп ! (рецепт свекольного кваса)

Смотрите также

Два варианта борща
Борщ
Борщ украинский красный

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анна

    Что за борщ какой то бред. Варенная свекла одно посмещище

    добавлено 16.07.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень хороший рецепт, спасибо!

    добавлено 15.11.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    хороший и вкусный суп

    добавлено 12.04.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    svetlana

    добавлено 4.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маргарита

    Девчоки-замуж вышла недавно-муж изнылся-хочу борщ-я готовить вобщееее не умею-просветите меня-как делать "Свекольный квас".Заранее спасибо!!!

    добавлено 23.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусноооо!!!

    добавлено 17.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Очень люблю различные припрвы, специи, добавила кетчуп хайнц с пряностями и чесноком, ммм))

    добавлено 3.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Самый классный борщ, который я пробовала это киевский борщ с говядиной.

    добавлено 19.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    это даже близко не борщ, кто не ел борщ в Украине,тот и не знает какой он.

    добавлено 18.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сапаров Сергей.

    Вы меня извините но это не борщ. это всекольник.

    добавлено 9.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лилу

    что такое шнитт-лук? а где берут свекольный квас, в магазине не видала никогда. да, и чем же не угодили вам семечки из помидоров, все равно в борще их даже с лупой не найдешь

    добавлено 25.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sabinachka

    a gde ji kapusta ???!!!vsegda dumala chto borsh eto idiot s kopustoi vmeste ...

    добавлено 14.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусно,это что угодно но не борщ и даже не "борщик",особенно если добавить оливки и сосиски.Внимание!Наличие с супе свеклы не даёт ему право называться БОРЩЁМ.Но вкусно.

    добавлено 20.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    _lola_

    polychilos\'!ochen\' vkysno!i ochen\' bistro ,a glavnoe ochen\' prosto!

    добавлено 31.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Варю борщ аналогично Фыва) рецепт отличный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 42 минуты назад

    Я капусту в самом конце добавляю.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 44 минуты назад

    Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 45 минут назад