| ВЕНГЕРСКИЙ БОБ ГУЛЯШ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Источник: |
Гена |
|
| Время приготовления: |
1-2 часа |
|
| Ингредиенты: |
Из расчета на 10-15 литров; чем больше видов мяса тем лучше:
Мясо голяшка свиная 1-1,5кг (нижняя часть задней свинной ноги)
Говядина 0,5кг
Свинина 0,5кг
Копчености или (копченая голяшка, но в россии я такое не встречал) Лучше всего и доступнее и дешевле копченые ребра. 0,5-1кг. И вообще по больше всяких мясных копченостей, только вкуснее будет.
Свиной жир . смалец 150-200гр.
Итак мяса - 2-3,5 кг. На 10-15 литров.
Овощи:
Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана)
Картофель 0,5кг 5-7шт.
Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр.
Корень петрушки 4-5 корешков.
Морковка 4-5шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Красный сладкий перец 2-3шт.
Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. Ложки.
Корень сельдерей 1-2 шт небольших (пропорция с петрушкой).
Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера)
Лук 0,5кг или 4-5 луковиц.
Стакан муки, яйцо.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Весь процесс приготовления 1-2 часа. Если на костре - то в казане. Дома в кастрюле, или казане.
1. Предварительно в одной 5-7 литровой кастрюле отварить голяшку до полуготовности 30-40мин с лавровым листом и одной луковицей можно не солить. Срезать мясо с кости и мелко нарезать как на гуляш. Положить обратно в бульон. Лук и лавровый лист выбросить. Добавить фасоль и нарезонное как на гуляш остальное мясо.
2. Нарезать овощи. Лук средне нарезать, не как на салат. Картошку, морковь, сельдерей, помидоры, перец, петрушку кубиками, ромбиками, прямоугольниками, тетраидрами, - как настроение и фантазия позволяет.
3. В 10-15 литр. казане или кастрюле растопить жир-смалец, добавить нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, затем не выключая газ добавить красный сладкий молотый перец быстро перемешивать 1 мин затем добавить немного бульона 1-2 половника.
4. Добавить помидоры или томат пасту, красный (зеленый, желтый) сладкий перец. Немного пожарить 3-5мин.
5. Добавить весь бульон с мясом, добавить фасоль и остальное нарезанное мясо, копчености, долить воды, довести до кипения посолить варить 30-40мин.
6. Добавить петрушку, морковь, сельдерей, и через 20 мин добавить картошку.
Отдельно приготовить тесто.
Стакан муки, яйцо, размешать с водой, как для клецки. И потом жидкое тесто (густота как у густой сметаны) брать столов. ложкой и по-немногу порционно чайной ложкой, или на кончике ножа бросать в кипящий гуляш. Они там быстро твердеют, форма и размер особого значения не имеют, но желательно не больше чем помещается в чайной ложке.
7. Последний этап - мелко нарезать чеснок и добавить в гуляш. Когда готова картошка а это через 15-20 мин как ее закинули БОБ ГУЛЯШ ГОТОВ!
Едят его, добавляя нарезаный или сухой (не молотый) острый красный перец. Я еще добавляю немного сметаны - так вкуснее мне.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Jenna |
|
| Добавлено: |
28-07-2004 17.21 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Клас! Я ещё добавляла острую копчёную колбасу (типа \"chorizo\",случайно увидела в супермаркете и вот пригодилось) и остатки балыка. Cемья была в экстазе.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Karolla |
|
| Добавлено: |
31-08-2004 15.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Гена очень хорошо рассказал о венгерском бобгуляшлевеш! Гена, если ты знаешь Каролину, напиши на e-mail:karolinal2003@mail.ru
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ника |
|
| Добавлено: |
19-09-2005 11.19 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отлично. Гораздо лучше традиционного и скучного супа.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
valeria |
|
| Добавлено: |
20-01-2006 16.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
oyster |
|
| Добавлено: |
15-09-2006 08.52 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Супер вкусно ! Мои умяли большой казан за 2 вечера. Он им понравился даже больше горохового супа с копченостями .
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lesya |
|
| Добавлено: |
28-06-2007 07.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В боб-гуляш не кладутся клецки, а клодутся так называемые "чипетке"(50гр. муки,1 яйцо,соль).Тесто замесить и посчипать руками!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Еланский |
|
| Добавлено: |
04-04-2008 16.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мадьяры готовят по разному,главное-густой , копчености и острые приправы.Можно без клёцек.Вкуснятинааа!!!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию