Авторизация

ВЕНГЕРСКИЙ БОБ ГУЛЯШ

ВЕНГЕРСКИЙ БОБ ГУЛЯШ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 1-2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Из расчета на 10-15 литров; чем больше видов мяса тем лучше:
Мясо голяшка свиная 1-1,5кг (нижняя часть задней свинной ноги)
Говядина 0,5кг
Свинина 0,5кг
Копчености или (копченая голяшка, но в россии я такое не встречал) Лучше всего и доступнее и дешевле копченые ребра. 0,5-1кг. И вообще по больше всяких мясных копченостей, только вкуснее будет.
Свиной жир . смалец 150-200гр.

Итак мяса - 2-3,5 кг. На 10-15 литров.

Овощи:
Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана)
Картофель 0,5кг 5-7шт.
Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр.
Корень петрушки 4-5 корешков.
Морковка 4-5шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Красный сладкий перец 2-3шт.
Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. Ложки.
Корень сельдерей 1-2 шт небольших (пропорция с петрушкой).
Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера)
Лук 0,5кг или 4-5 луковиц.
Стакан муки, яйцо.

Как готовить

Весь процесс приготовления 1-2 часа. Если на костре - то в казане. Дома в кастрюле, или казане.

1. Предварительно в одной 5-7 литровой кастрюле отварить голяшку до полуготовности 30-40мин с лавровым листом и одной луковицей можно не солить. Срезать мясо с кости и мелко нарезать как на гуляш. Положить обратно в бульон. Лук и лавровый лист выбросить. Добавить фасоль и нарезонное как на гуляш остальное мясо.

2. Нарезать овощи. Лук средне нарезать, не как на салат. Картошку, морковь, сельдерей, помидоры, перец, петрушку кубиками, ромбиками, прямоугольниками, тетраидрами, - как настроение и фантазия позволяет.

3. В 10-15 литр. казане или кастрюле растопить жир-смалец, добавить нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, затем не выключая газ добавить красный сладкий молотый перец быстро перемешивать 1 мин затем добавить немного бульона 1-2 половника.

4. Добавить помидоры или томат пасту, красный (зеленый, желтый) сладкий перец. Немного пожарить 3-5мин.

5. Добавить весь бульон с мясом, добавить фасоль и остальное нарезанное мясо, копчености, долить воды, довести до кипения посолить варить 30-40мин.

6. Добавить петрушку, морковь, сельдерей, и через 20 мин добавить картошку.
Отдельно приготовить тесто.
Стакан муки, яйцо, размешать с водой, как для клецки. И потом жидкое тесто (густота как у густой сметаны) брать столов. ложкой и по-немногу порционно чайной ложкой, или на кончике ножа бросать в кипящий гуляш. Они там быстро твердеют, форма и размер особого значения не имеют, но желательно не больше чем помещается в чайной ложке.

7. Последний этап - мелко нарезать чеснок и добавить в гуляш. Когда готова картошка а это через 15-20 мин как ее закинули БОБ ГУЛЯШ ГОТОВ!

Едят его, добавляя нарезаный или сухой (не молотый) острый красный перец. Я еще добавляю немного сметаны - так вкуснее мне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Отличный суп! Впервые попробовала в Венгрии. Я готовлю без клецек, и с копченым мясом.

    добавлено 13.08.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alena-plus

    в принципе -неплохо, только келцки там меня не сильно впечатлили.

    добавлено 24.05.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alena-plus

    в принципе -неплохо, только келцки там меня не сильно впечатлили.

    добавлено 24.05.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Димитрий

    ЭПИЧНО!)

    добавлено 15.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    зоя

    добавлено 8.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Очень люблю венгерскую кухню, готовлю блюда, как праздничные, особенно гуляши. Этот рецепт потрясающий , можно сказать, классический. Автор большая умница и , я думаю, профессионал.

    добавлено 9.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Влад

    вкусный фасолевый супчик ! Легко и быстро готовить .

    добавлено 17.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Еланский

    Мадьяры готовят по разному,главное-густой , копчености и острые приправы.Можно без клёцек.Вкуснятинааа!!!

    добавлено 4.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lesya

    В боб-гуляш не кладутся клецки, а клодутся так называемые "чипетке"(50гр. муки,1 яйцо,соль).Тесто замесить и посчипать руками!!!

    добавлено 28.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    oyster

    Супер вкусно ! Мои умяли большой казан за 2 вечера. Он им понравился даже больше горохового супа с копченостями .

    добавлено 15.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    valeria

    добавлено 20.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Отлично. Гораздо лучше традиционного и скучного супа.

    добавлено 19.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Karolla

    Гена очень хорошо рассказал о венгерском бобгуляшлевеш! Гена, если ты знаешь Каролину, напиши на e-mail:karolinal2003@mail.ru

    добавлено 31.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jenna

    Клас! Я ещё добавляла острую копчёную колбасу (типа \"chorizo\",случайно увидела в супермаркете и вот пригодилось) и остатки балыка. Cемья была в экстазе.

    добавлено 28.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 36 минут назад
    alt
    Туту

    красавИц... позорище!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа 10 минут назад
    alt
    ElenLOGius

    Всем приветики. У кого какое есть хобби? Я люблю читать про науку, автомобили, ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 23 часа 52 минуты назад