Авторизация

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ "А ДОБАВКИ?"

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 25-30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции); Горох - около стакана; Репчатый лук; Бекон или другие мясные копчености; По желанию - томат-паста или свежие помидоры; Растительное масло, специи.

Как готовить

Без сильной мороки... Но приходится готовить добавку :)

Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей).

Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5.

Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились... и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (25)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Кухарка Марта

    Суп вкусный. Дала бы 5 звезд просто за вкус.Но: во-первых, совершенно непонятно, какие пропорции брать. Я взяла 100г говядины и 250г бекона, 1 лук. Получилось, четно говоря, многовато мяса. В следущий раз попробую 100г говядины и 150г бекона.Во-вторых, в рецепте говорится, полтора-два часа варить бульон до разваривания гороха. Горох у меня разварился через час. Что делать? Продолжать варить как в рецепте еще полчаса или прекращать, как только горох разварился?Очень неточный рецепт

    добавлено 2.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кулакова Анна Михайловна

    Если горох не разваривается, добавьте щепотку питьевой соды.

    добавлено 27.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Денис

    Спасибо, Жена болеет - В первый раз варил гороховый суп сам - вышло достойно...!

    добавлено 15.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 26.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 22.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    На финише варки бросаем мелко рубленный соленый огурчик!при выкладке в центре тарелки ДЕлаем "Айсберг" с помощью ложки и сметаны 20%жирносьти его подножье "декорируем" мелко рубленной зелнью. К нему ХОЧУТ пристать масса лодочек из белых сухарикоФ!)) буржуя! их делают в тостере, но и с гадится сковродочка и "зачерствелый! белый хлеб!))Слюняки при виде ЭТОГО!! убираем салфеткой!)), ну а руки моем после ЕДЫ))

    добавлено 3.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    мне очень понравилось! правда любимый копчености не любит, но съел 2 тарелки подряд :)добавляла в зажарку морковку, делала на говядине, которую потом отдельно пожарила - и вот второе готово :)из копченостей брала - сырокопченую колбасу. варено копченую, шейку, бекон.ОЧЕНЬ ВКУСНО! спасибо! теперь я знаю, что умею делать гороховый суп ))

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vikusha

    сроду не варила гороховый суп, муж упросил, сварила все как по рецепту - и дети и муж навернули от души )))ток морковку я тож добавила, обжарила вместе с луком :))

    добавлено 28.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lan

    3 часа варки -- и не разползся в кашу? Офигеть. Делаете как раз все так -- разве что попробуйте другой сорт гороха взять =)

    добавлено 30.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    Подскажите пожалуйста, что я делаю не так? у меня не разваривается горох. Использовала желтый колотый, первый раз на 2 часа замачивала и 3 часа его варила каким был таким и остался (((( второй раз на сутки замочила !!! через полтора часа варки он стал еще тверже ((( совсем расстроилась.

    добавлено 28.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вкусно!!!Но добавила картофеля 2 шт

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Господи, вот мужчины, а! Это рецепт для тех, кто хоть как-то умеет готовить, соответственно все пропорции легко сам подберет без проблем. Вы что суп никогда не варили? :-)Haymama - спасибо за рецепт, не готовила гороховый суп 100 лет, нужно было освежить в памяти, ваш рецепт очень помог ;-)

    добавлено 20.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    отлично! по поводу томата-можно добавить, но немного, где то 1 ст. ложку..А для некоторых любителей зелени ( Bitite ) см. рецепт, там внизу сказано, что можно добавлять либо, либо

    добавлено 29.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bitite

    Действительно, ели и наслаждались, спасибо!Но маленькое замечание: если зелень, т.е. петрушку-укроп, положить не в кастрюльку в конце варки, а прямо в тарелку, то будет ещё эффектнее и ароматнее.

    добавлено 25.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    булочка

    Быстрее готовить в скороварке- кидаете все - замоченный горох, припущенные копчености, лук, морковку и через 30-35 минут суп-пюре готов.Точная пропорция жидкости и гороха не важна - кто как любит - если суп вам кажется густым, разбавили водичкой и еще раз прокипятили.

    добавлено 17.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    oyster

    Залог успеха- побольше копченостей ;)

    добавлено 24.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрец

    .....а чё не указаны объёмы, сколько чего нужно класть? Общие фразы какие-то...

    добавлено 29.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обалденный супчик )) Тот несчастный литр, что остался после "пробы", на следующий день загустел, пропитался всеми запахами.... вау )Дамы и господа, еще вопрос возник: ка обращаться с "горохом быстрого приготовления"? В магазине появился. Замачивать его? Или сразу варить? Как?

    добавлено 15.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    бульон варила из говяжей грудинки, как на харчо.горох брала колотый зелёный мистраль, он сам заделался в пюре. конечо, добавила морковку мелкими кубиками. подумала и добавила картошку мелкими кубиками. сама я мяса не ем, но суп пах оочень вкусно! любимый мой друг, для которого собстно всё и затевалось. съел всё сам и очень быстро! требует повтора. вери гуд!сейчас готовлю суп на бульоне из копчёных рёбрышек и жёлтого обычного колотого гороха.+бонус: для того, чтобы горох хорошо усвоился и суп из него не был "музыкальным", нужно довести горох до кипеия, прокипятить минут 5- не больше, слить воду и варить в новой воде. все "музыкальные" вещества уйдут.

    добавлено 21.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно! А на следующий день еще вкуснее, что для супа исключение!

    добавлено 18.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антон

    Осталась нераскрыта пропорция вода/горох! Стакан гороха на 1л? На 3л? Очень неконкретно! Чисто по-женски!

    добавлено 5.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля

    Действительно очень вкусно! Мужчина, с которым живу, каждый день звонил мне только ради того, чтобы еще раз сказать, какой вкусный суп:) Конечно, без морковки дело не обошлось, но в остальном рецепт - замечательный! Большое спасибо!

    добавлено 21.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий, повар 6 разряда

    Томат ни к чему. Лук надо резать мельче, раз уж горох в кашу превращаем. Морковь в гороховый суп - обязательно! И только мелкими кубиками.

    добавлено 25.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Суп очень понравился! Вкусно до безумия!Отдельное спасибо за четкие и понятные инструкции! Побольше бы таких.

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 26.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 54 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 19 часов 3 минуты назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 17 часов 56 минут назад