Авторизация

ГАМБО С КРЕВЕТКАМИ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 35 мин

Калорийность: В 1 порции: 285 ккал, 13 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
4 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
4 палки сельдерея, подрезанные
1 ст л молотой паприки
350 г бамии
400 г консервированных помидоров, порезанных
300 мл куриного бульона
горсть свежего тимьяна
400 г замороженных креветок, разморозить и слить
подавать: вареный рис

Как готовить

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, перец и сельдерей, готовить 5 мин, помешивая, до мягкости. Добавить паприку, готовить 1 мин, помешивая.

2. Добавить окру, помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая.

3. Снизить огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 мин. Добавить креветки, приправить. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минм пока соус слегка не уварится. Подавать с тимьяном и рисом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Николай

    Спасибо kuking.net восхитительное ГАМБО! Вы сделали мой день!

    добавлено 22.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    simona

    Cajun, у вас очень хороший рецепт гамбо...

    добавлено 12.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Думаю, что вкусно)Рецепт интересный и выглядит аппетитно)

    добавлено 18.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Cajun

    Замечательное блюдо если правильно приготовить, классика Нового Орлеана и Луизианской кухни, существуют несколько типов гамбо: из креветок, морепродуктов (рыба, креветки, устрицы) и курицы, которые делятся на два вида с окрой или Филе (молотые листья дерева Сассафрас). В основе этого блюда лежит ROUX(смесь растительного масла и муки) которое затем нагревается при постоянном помешивании пока не приобретет карамельный цвет. И ещё одно правило. Гамбо готовится за день до употребления.Если готовить из окры с мясом курицы (например):Свежую окру режете о обжариваете пока сок окры перестанет тянутся. Сок окры выглядит как клееподобное прозрачное вещество. Затем на отдельной сковородке обжариваете зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок. Когда овощи готовы обжариваете курицу на раскаленной сковороде, так что-бы курица зарумянилась но внутри была сырая. Затем все перечисленное добавляете в ROUX, разбавляете горячей водой и добавляете специи (перцы, тмин, ореган и т.д.) и чищеные помидоры и на медленном огне 2 час.

    добавлено 21.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    василиса

    какую именно окру надо добавить? Требую пояснений.

    добавлено 14.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Galka, посмотрите статью в словаре: http://kuking.net/18_91.htmФотография прилагается.

    добавлено 27.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    GALKA

    chto takoe \"бамии\" ?

    добавлено 27.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Belka

    Странно...У меня есть рецепт гамбо,но в нем сказано,что в основе обязательно соус ру(roux)-смесь муки и масла...А в остальном-похоже...

    добавлено 25.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Мария

    Судя по орфографии, салат королевы из "Двенадцати месяцев"...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 минут назад
    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 36 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 46 минут назад