| МОРКОВНЫЙ СУП С ЗИРОЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Источник: |
Practical Soups |
|
| Время приготовления: |
2 1/2 часа + 45 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 114 ккал, 6 г жира, 4 г насыщенного жира (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
45 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных
350 г моркови, порезанной
900 мл куриного или овощного бульона
3/4 ч л молотой зиры
2 палочки сельдерея
125 г картофеля, порезанного
2 ч л томатной пасты (пюре)
2 ч л лимонного сока
2 свежих или сушеных лавровых листов
около 300 мл молока
соль и перец
листья сельдерея для украшения
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Морковные супы очень популярны; в этом рецепте томат, картофель и сельдерей придают вкусу особую глубину и насыщенность.
1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать медленно, пока лук не станет мягким.
2. Добавить морковь и продолжать готовить 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.
3. Добавить бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и довести до киепяни. Накрыть крышкой и варить около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.
4. Выбросить лавровые листы, охладить немного и протереть через сито или взбить в бледере или кухонном комбайне.
5. ПЕрелить суп в чистую кастрюлю, добавить молоко, медленно довести до кипения. Приправить. Украсить зеленью сельдерея и подавать.
На заметку
Этот суп можно заморозить на 3 месяца. Добавить молоко, когда разогреваете.
Бульон овощной (основной)
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ-ПЮРЕ (КРЕМ-СУПЫ)
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
17-06-2005 21.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Приготовила этот суп, и он оставил по себе неоднозначное впечатление, поэтому оценки не ставлю, объективно оценить действительно не могу.
Во-первых, непонятно, зачем в морковном супе столько кислоты (паста, лимон). Возможно , чтобы оттенить сладость морковки. Но это зависит от сорта. Моя оказалась совсем несладкая, и кислоту пришлось "унимать" сахаром.
Во-вторых, как бы медленно и осторожно не нагревался суп, содержащий лимонный сок и молоко, результат один - молоко обязательно сворачивается. Если оно, конечно, не кокосовое.
В-третьих,у меня такое подозрение, что кислота тормозит варку овощей, поэтому томат и лимонный сок лучше бы добавлять ближе к концу процесса. И зиру тоже.
В следующий раз буду осмотрительнее с кислотой (лимонный сок заменю цедрой), а молоко возьму кокосовое, это только обогатит аромат.
Хотелось бы узнать отзывы других посетителей, возможно, что у меня сегодня просто bad cooking day.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ-ПЮРЕ (КРЕМ-СУПЫ)
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
