Начало Статьи Кухня холостяка Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: ботвинья

ДОВГА   Описание:   первые блюда Раздел: азербайджанская кухня Источник: Светлана Мамедова Ингредиенты: 1 кг сузьмы (отцеженная домашняя простокваша), 2 яйца, 1ст. ложка муки, 1 пиала риса, полпиалы крупного гороха (нут или нохут, хороши турецкие и иранские сорта), 2 пучка укропа с петрушкой, 3 пучка кинзы   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: К какому бы празднику азербайджанцы не готовили стол, но нем обязательно должна быть довга - очень полезный кисломолочный суп. Традиционно она готовится с мясными фрикадельками, которые отвариваются и добавляются отдельно. Но лично я предпочитаю вегетарианскую кухню, хотя никому не навязываю и домашним готовлю, что им хочется. Да и в жару мясо не идет. Сузьму мешать с водой (как жидкая сметана), процедить. Муку, яйца и рис хорошо растереть, добавить в массу, вскипятить, добавить рубленую мелко зелень. Варить 10 мин., помешивая. Отдельно нужно замочить и сварить горох. Полагается в бульоне костном, но мы никогда этого не делаем. Как и классические фрикадельки (с грецкий орех, в них добавить мелкорубленный лук, соль, перец). В готовый суп добавляете горох при подаче. И солить нужно только когда суп остынет, а то свернется. Хлопотно, но в жару лучше блюда нет. Зимой его едят горячим, можно присыпать красным перцем и тогда он хорошо согревает.
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / ОВОЩНЫЕ СУПЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ Добавлено: 21-12-2004 21.50 Оценка:     Комментарии:   юCветочка а как же мята и немного щавеля   Добавлено: 21-12-2004 21.51     Комментарии:       Добавил[a]:   Гюльназ Добавлено: 03-09-2005 04.43 Оценка:     Комментарии:   Частенько готовим довгу только на обыкновенном кефире, тоже очень вкусно получается     Добавил[a]:   Сандра Лански Добавлено: 22-12-2005 19.41 Оценка:     Комментарии:   Без горной кинзы НЕТ довги!!!:)И мята конечно. А вот горох кладут только в шекинскую довгу. А можно и без него. Приятного аппетита:)     Добавил[a]:   Elena Добавлено: 28-12-2007 20.30     Комментарии:   Myatu nyzgno klast' obyazatel'no, a vmesto goroha ya ispol'zuyu ris. Tak v Baku gotovili, a frikadelek v dovge ya nikogda ne videla.:)   Добавлено: 18-07-2008 13.46 Оценка:     Комментарии:   Спасибо за рецепт. Моя тетя азербайджанка, и в гостях у нее ела этот суп. Правда ни мяса, ни мяты, ни гороха там не видела - тока рис, петрушка, укроп, кинза, иногда щавель.... но кто знает как она она на родине у себя готовила, хотя на кубани вроде бы нет проблем с этими продуктами.     Добавил[a]:   Фаина Добавлено: 05-04-2009 13.07     Комментарии:   мята, щавель, ШПИНАТ (помимо кинзы,петрушки, укропа) - это обязательно!!! В Баку нут не кладут в довгу. Про фрикадельки в этом блюде я вообще никогда не слышала. Готовят в БАку не на сюзьме, а на катыхе (типа домашней простокваши, на рынке покупают). Кстати, в Москве в магазинах типа Рамстора я его тоже видела. Но гоняться в МОскве за катыхом каждый раз, когда хочется довгу, проблематично, поэтому заменяем кефиром. Недавно по совету родственницы заменила кефир ряженкой - муж (он из Баку) в восторге!     Добавил[a]:   Jane Добавлено: 24-04-2009 18.13     Комментарии:   Я живу в Баку и 10 минут назад ела магазинную довгу с нутом. Так что и в Баку кладут нут обязательно.
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / ОВОЩНЫЕ СУПЫ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.