Авторизация

АВГОЛЕМОНО

первые блюда

Раздел: греческая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
1.75 л куриного бульона
115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
3 яйца
сок 1 крупного лимона
соль и черный молотый перец
кусочки лимона для украшения

Как готовить

Название этого популярного греческого супа означает "яйцо и лимон", два основных ингредиента. Это легкий, питательный суп с макаронами орзо, греческими макаронами в форме риса (посмотрите на них в энциклопедии макарон), но вы можете использовать любую мелкую пасту.

1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.

2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.

3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.

На заметку

Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.

Куриный бульон
Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте.
> Бульон куриный (основной)

Смотрите также

Энциклопедия макарон
Энциклопедия яиц
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (24)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Суп действительно вкусный - готовила сама не ожидала - съели за два раза всю кастрюлю))).

    добавлено 14.04.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Нигде не нашла, что мелкие макароны похожие на рис, по-гречески называются "кпифапаки". Они бывают также среднего размера и крупные. Но всегда вкусны! Как самостоятельное блюдо, в том числе!Скорее всего, орзо, это итальянское название.

    добавлено 23.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Giorgos

    Gogo- tu typish vse on pravilno nazuvaetsa AUGOLEMONO. Gde tu takoe slushal shtob evo tak nazuvali?

    добавлено 27.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    невозможно кушать,зря продукты перевела

    добавлено 28.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    спасибо за рецепт!ВКУСНО!у меня дочка 12 лет сама приготовила,угощала!супер!!!!!!!!

    добавлено 17.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А яйца остаются сырыми?

    добавлено 25.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Меня на Крите не поняли, когда я спросила суп авголемоно. АвголЕмоне - это соус яично-лимонный. Им можно заправить и тушеное мясо и рыбный, и куриный бульон. По вкусу. Гуща - на ваш выбор. Я специально спрашивала повара, как этот соус готовится. Мне сказали так: на 2 яйца берется 2 (два!) лимона. Отдельно сбиваются белки и желтки. В белки по ложечке добавляется лимонный сок, затем массу смешивают и продолжают взбивать. Потом (что очень важно!) бульон добавляется осторожно, только по ложечке, чтобы яйца не свернулись. И теплым сначала, а не горячим. Когда ингридиенты тщательно смешаются, вылить соус в суп, предварительно сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Потом снова поставить кастрюлю на огонь и дать вскипеть 2-3 раза, постоянно помешивая. Все претензии по поводу соуса - к шеф-повару матальского ресторанчика "Сиртаки".:)

    добавлено 6.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светочек

    Гадость жуткая! Готовила все точно по рецепту, пошагово. После первой ложки выкинула всю кастрюлю в унитаз. Девочки, будте осторожнее...

    добавлено 14.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Необыкновенно свежий, легкий , вкусный супчик! Очень летний рецепт. По вкусу чем-то напоминает "зеленый" суп с щавелем.

    добавлено 21.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Pandush

    Все выбросили, есть было невозможно, очень специфический вкус....

    добавлено 6.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katerina

    „K„p„{ „‰„u„|„Ђ„r„u„{, „{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„z „Ѓ„‚„Ђ„w„y„r„p„u„„ „r „C„‚„u„€„y„y, „x„~„p„u„„ „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„…„ђ „{„…„‡„~„ђ „y „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„z „‘„x„Ќ„{, „ѓ „Ѓ„Ђ„|„~„Ђ„z „Ђ„„„r„u„„„ѓ„„„r„u„~„~„Ђ„ѓ„„„Ћ„ђ „}„Ђ„s„… „ѓ„{„p„x„p„„„Ћ, „‰„„„Ђ „Ѓ„‚„p„r„y„|„Ћ„~„Ђ„u „~„p„x„r„p„~„y„u - „@„r„s„Ђ„|„u„}„Ђ„~„Ђ (ѓїѓАѓБѓНѓЙѓГѓКѓНѓЛѓН)- „Џ„„„Ђ „y „ѓ„…„Ѓ, „y „r„y„t „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y. „I„}„u„~„~„Ђ „Ђ„„ „~„p„x„r„p„~„y„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y „Ѓ„‚„Ђ„y„x„Ђ„Љ„|„Ђ „~„p„x„r„p„~„y„u „ѓ„…„Ѓ„p.„S„p„{„p„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„p „Ђ„ѓ„Ђ„q„u„~„~„Ђ „‡„Ђ„‚„Ђ„Љ„p „{ „‚„Ќ„q„u. „B „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„‡ „„„p„r„u„‚„~„p„‡ „u„v „Ѓ„‚„y„~„Ђ„ѓ„‘„„ „r „ѓ„Ђ„…„ѓ„~„y„{„p„‡ „y „B„Ќ „ѓ„p„}„y „x„p„Ѓ„‚„p„r„|„‘„u„„„u „‚„Ќ„q„~„Ђ„u „q„|„ђ„t„Ђ „Ѓ„Ђ „r„{„…„ѓ„…. „^„„„… „w„u „x„p„Ѓ„‚„p„{„… „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y„~„Ђ„s„t„p „r „…„‡„… „r „~„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„‡ „Ђ„q„|„p„ѓ„„„‘„‡ „C„‚„u„€„y„y. „X„„„Ђ „{„p„ѓ„p„u„„„ѓ„‘ „ѓ„…„Ѓ„p, „„„Ђ „u„s„Ђ „t„u„|„p„ђ„„ „y „r „ѓ„p„}„Ђ„z „C„‚„u„€„y„y „Ѓ„Ђ-„‚„p„x„~„Ђ„}„…. „D„p„~„~„Ќ„z „‚„u„€„u„Ѓ„„ „r„u„‚„~„Ќ„z. „N„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„u „s„‚„u„{„y „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y „‚„y„ѓ.

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katerina

    etot grecheckij cup ne imeet k grecheckoj pashe nikokogo otnoshenija. Eto obichnij cup grecheckoj kuhni.

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Майя

    Кисло, яйца дают ужасный привкус :( На очень редкого любителя...

    добавлено 25.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katya

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ovidiya

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a na kartinke apelsini a ne limoni?!

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень замечательный суп, всегда готовлю его с удовольствием, но именно с орзо или чем-то подобным (правда не всегда удаеться купить). Надо заметить, что все-таки суп на любителя, моя дочь например не ест, потому что считает его кислым. Приправляю резаной петрушкой, с долькой лимона выглядит очень живописно.

    добавлено 10.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    gogo,zhivy v grezii i nazivaetsa avgolemono,no ne sup a zapravka.A to chto pishesh ti,prosto znachit yaizo-limon.

    добавлено 1.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Супчик очень неплохой получился, и на вид и на вкус, очень легкий. Мужу очень понравилось, а он знает толк в супах! Надо попробовать с рисом :)

    добавлено 20.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Devo4ki, ja vsjo delal po receptu, nu stestvenno solj i perec po vkusu, i sup4ik u menja vi6el o4enj kislij...

    добавлено 13.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    не понимаю почему этот суп занесён в "овощные"... где там овощи то?классный супчик, очень лёгкий и необычный.. делала его с рисом:)

    добавлено 17.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мы тоже всегда с рисом делаем..вкуснятина получается.Правда мой муж не переносит яица(желтки),..и я взбиваю только белки...

    добавлено 11.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Этот суп получаеться очень необычный на вкус, визуально красивый и действительно вкусный. Его можно даже назвать "изысканным". Отлично подходит для случаев, когда нужно поразить гостей.

    добавлено 5.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gogo

    1. Vo-pervix, pravil'noe nazvanie sypa ne "avgolemono", a "AVGOLEMONI".2. Vo-vtorix, v syp dobavljaut ne "orzo", a ris.

    добавлено 6.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Овца тупая, которая рецепт написала!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 45 минут назад
    alt
    Sunny

    Очень вкусно. Автору огромное спасибо. Люблю такие сладости. В последнне время в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 40 минут назад
    alt
    Дарья

    тут нужен только белый сахар или и коричневый тоже нужен ???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 12 часов 1 минута назад