Авторизация

АВГОЛЕМОНО

первые блюда

Раздел: греческая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
1.75 л куриного бульона
115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
3 яйца
сок 1 крупного лимона
соль и черный молотый перец
кусочки лимона для украшения

Как готовить

Название этого популярного греческого супа означает "яйцо и лимон", два основных ингредиента. Это легкий, питательный суп с макаронами орзо, греческими макаронами в форме риса (посмотрите на них в энциклопедии макарон), но вы можете использовать любую мелкую пасту.

1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.

2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.

3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.

На заметку

Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.

Куриный бульон
Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте.
> Бульон куриный (основной)

Смотрите также

Энциклопедия макарон
Энциклопедия яиц
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (24)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Суп действительно вкусный - готовила сама не ожидала - съели за два раза всю кастрюлю))).

    добавлено 14.04.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Нигде не нашла, что мелкие макароны похожие на рис, по-гречески называются "кпифапаки". Они бывают также среднего размера и крупные. Но всегда вкусны! Как самостоятельное блюдо, в том числе!Скорее всего, орзо, это итальянское название.

    добавлено 23.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Giorgos

    Gogo- tu typish vse on pravilno nazuvaetsa AUGOLEMONO. Gde tu takoe slushal shtob evo tak nazuvali?

    добавлено 27.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    невозможно кушать,зря продукты перевела

    добавлено 28.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    спасибо за рецепт!ВКУСНО!у меня дочка 12 лет сама приготовила,угощала!супер!!!!!!!!

    добавлено 17.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А яйца остаются сырыми?

    добавлено 25.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Меня на Крите не поняли, когда я спросила суп авголемоно. АвголЕмоне - это соус яично-лимонный. Им можно заправить и тушеное мясо и рыбный, и куриный бульон. По вкусу. Гуща - на ваш выбор. Я специально спрашивала повара, как этот соус готовится. Мне сказали так: на 2 яйца берется 2 (два!) лимона. Отдельно сбиваются белки и желтки. В белки по ложечке добавляется лимонный сок, затем массу смешивают и продолжают взбивать. Потом (что очень важно!) бульон добавляется осторожно, только по ложечке, чтобы яйца не свернулись. И теплым сначала, а не горячим. Когда ингридиенты тщательно смешаются, вылить соус в суп, предварительно сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Потом снова поставить кастрюлю на огонь и дать вскипеть 2-3 раза, постоянно помешивая. Все претензии по поводу соуса - к шеф-повару матальского ресторанчика "Сиртаки".:)

    добавлено 6.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светочек

    Гадость жуткая! Готовила все точно по рецепту, пошагово. После первой ложки выкинула всю кастрюлю в унитаз. Девочки, будте осторожнее...

    добавлено 14.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Необыкновенно свежий, легкий , вкусный супчик! Очень летний рецепт. По вкусу чем-то напоминает "зеленый" суп с щавелем.

    добавлено 21.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Pandush

    Все выбросили, есть было невозможно, очень специфический вкус....

    добавлено 6.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katerina

    „K„p„{ „‰„u„|„Ђ„r„u„{, „{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„z „Ѓ„‚„Ђ„w„y„r„p„u„„ „r „C„‚„u„€„y„y, „x„~„p„u„„ „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„…„ђ „{„…„‡„~„ђ „y „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„z „‘„x„Ќ„{, „ѓ „Ѓ„Ђ„|„~„Ђ„z „Ђ„„„r„u„„„ѓ„„„r„u„~„~„Ђ„ѓ„„„Ћ„ђ „}„Ђ„s„… „ѓ„{„p„x„p„„„Ћ, „‰„„„Ђ „Ѓ„‚„p„r„y„|„Ћ„~„Ђ„u „~„p„x„r„p„~„y„u - „@„r„s„Ђ„|„u„}„Ђ„~„Ђ (ѓїѓАѓБѓНѓЙѓГѓКѓНѓЛѓН)- „Џ„„„Ђ „y „ѓ„…„Ѓ, „y „r„y„t „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y. „I„}„u„~„~„Ђ „Ђ„„ „~„p„x„r„p„~„y„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y „Ѓ„‚„Ђ„y„x„Ђ„Љ„|„Ђ „~„p„x„r„p„~„y„u „ѓ„…„Ѓ„p.„S„p„{„p„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„p „Ђ„ѓ„Ђ„q„u„~„~„Ђ „‡„Ђ„‚„Ђ„Љ„p „{ „‚„Ќ„q„u. „B „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„‡ „„„p„r„u„‚„~„p„‡ „u„v „Ѓ„‚„y„~„Ђ„ѓ„‘„„ „r „ѓ„Ђ„…„ѓ„~„y„{„p„‡ „y „B„Ќ „ѓ„p„}„y „x„p„Ѓ„‚„p„r„|„‘„u„„„u „‚„Ќ„q„~„Ђ„u „q„|„ђ„t„Ђ „Ѓ„Ђ „r„{„…„ѓ„…. „^„„„… „w„u „x„p„Ѓ„‚„p„{„… „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y„~„Ђ„s„t„p „r „…„‡„… „r „~„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„‡ „Ђ„q„|„p„ѓ„„„‘„‡ „C„‚„u„€„y„y. „X„„„Ђ „{„p„ѓ„p„u„„„ѓ„‘ „ѓ„…„Ѓ„p, „„„Ђ „u„s„Ђ „t„u„|„p„ђ„„ „y „r „ѓ„p„}„Ђ„z „C„‚„u„€„y„y „Ѓ„Ђ-„‚„p„x„~„Ђ„}„…. „D„p„~„~„Ќ„z „‚„u„€„u„Ѓ„„ „r„u„‚„~„Ќ„z. „N„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„u „s„‚„u„{„y „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y „‚„y„ѓ.

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katerina

    etot grecheckij cup ne imeet k grecheckoj pashe nikokogo otnoshenija. Eto obichnij cup grecheckoj kuhni.

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Майя

    Кисло, яйца дают ужасный привкус :( На очень редкого любителя...

    добавлено 25.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katya

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ovidiya

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a na kartinke apelsini a ne limoni?!

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень замечательный суп, всегда готовлю его с удовольствием, но именно с орзо или чем-то подобным (правда не всегда удаеться купить). Надо заметить, что все-таки суп на любителя, моя дочь например не ест, потому что считает его кислым. Приправляю резаной петрушкой, с долькой лимона выглядит очень живописно.

    добавлено 10.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    gogo,zhivy v grezii i nazivaetsa avgolemono,no ne sup a zapravka.A to chto pishesh ti,prosto znachit yaizo-limon.

    добавлено 1.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Супчик очень неплохой получился, и на вид и на вкус, очень легкий. Мужу очень понравилось, а он знает толк в супах! Надо попробовать с рисом :)

    добавлено 20.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Devo4ki, ja vsjo delal po receptu, nu stestvenno solj i perec po vkusu, i sup4ik u menja vi6el o4enj kislij...

    добавлено 13.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    не понимаю почему этот суп занесён в "овощные"... где там овощи то?классный супчик, очень лёгкий и необычный.. делала его с рисом:)

    добавлено 17.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мы тоже всегда с рисом делаем..вкуснятина получается.Правда мой муж не переносит яица(желтки),..и я взбиваю только белки...

    добавлено 11.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Этот суп получаеться очень необычный на вкус, визуально красивый и действительно вкусный. Его можно даже назвать "изысканным". Отлично подходит для случаев, когда нужно поразить гостей.

    добавлено 5.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gogo

    1. Vo-pervix, pravil'noe nazvanie sypa ne "avgolemono", a "AVGOLEMONI".2. Vo-vtorix, v syp dobavljaut ne "orzo", a ris.

    добавлено 6.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 10 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 29 минут назад