Авторизация

Гаспачо из помидор

первые блюда

Раздел: испанская кухня

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 258 ккал, 5 г жира, 0 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
900 г помидоров, крупно порезанных
2 красных перца, порезанных мелко
1 огурец
1 пучок тимьяна
2 красных перца чили, мелко порезанных
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 батон хлеба чьябатта, срезать корку, мякоть порезать кубиками
2 лайма
2 ст л хересового уксуса
соус табаско
соус HP
испанское оливковое масло
листья кинзы (кориандра) - подавать

Как готовить

Это классическое андалузское блюдо. Существуют тысячи вариантов приготовления этого томатного супа, и объединяют их только несколько вещей: хлеб, оливковое масло, помидоры и температура в нижней части шкалы. Подавайте его в холодных мисках или стаканах, наполненных льдом, с порезанным огурцом, добавив немного Табаско для остроты.

1. Положить помидоры и перцы в большую миску. Очистить огурец от кожуры и мелко порезать (не очищать от семечек, так как они дадут больше сока). Добавить их в миску.

2. Раздавить тимьян обратной стороной ножа и добавить веточки в миску, вместе с чили, чесноком и хлебом. Добавить хорошую щепотку соли - из-за того, что суп холодный, его нужно лучше приправить.

3. Пожать все руками, пока не получится однородная густая паста. Добавить 250 мл очень холодной воды или чашку дробленого льда и оставить на несколько минут.

4. Помять лаймы, чтобы они дали больше сока, добавить в гаспачо сок лаймов и уксус.

5. Затем взбить все в блендере и затем пропустить через сито. Добавить соусы по вкусу, посыпать гаспачо из помидор кориандром и побрызгать оливковым маслом.

На заметку

* Используйте слегка переспелые помидоры, так как они мягче и сочнее.
* Используйте желтые перцы, чтобы изменить цвет супа.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Натали

    Привет из Sevilla, это рецепт не гаспачо, а мексиканские вариации, Алена написала правильный рецепт, единственное, не красный перец, а зеленый итальянский, а кто на диете, хлеб могут не добавлять, а заменить его кабачком(свежим).

    добавлено 23.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    инна

    хочу отметить,что это суп готовят по-разному,я живу в Андалюзии,это особенно относится девушке из Мадрида.Я готовлю без хлеба,томаты,огурцы,перец бол.,лук,чеснок обязательно,можно сельдерей,в конце уксус и соль по вкусу.И обязаельно оливкокое масло.А кто хочет острый,то можно и перца острого добавить.приятного аппетита.

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ekaterina

    Абсоютно согласна с Аленой. Обажаю этот супчик именно по такому рецепту как она описала. Должен быть чесночок объязательно.

    добавлено 19.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    С*

    Сомнительное удовольствие , сопровождаемое вздутием живота. Больше готовить не буду. Лучше просто выпить стакан томатного совка.

    добавлено 15.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alena

    Ууууу как всё у вас запущенно :) Огромный и солнечный привет из Мадрида . Вся проблема тут что в действительности есть 2 совершенно разных блюда : Salmorejo и Gazpacho .Первое в действительности делается с хлебом и подаётся с хамоном .А вот второе т.е. Gazpacho имеет oбсoлютно другой рецепт :1 кг помидор2 огурца (средних)1/4 красного болгарского перца1/4 зеленого болгарского перца1/4 лука2 дольки чеснока100 гр подсолнечного масла100 гр оливкового масла100 гр водыуксус , соль по-вкусуПриятного аппетита от шеф-повара ресторана La Brasserie du Loup :)

    добавлено 25.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lora

    Настоящий гаспачо вы никогда не сделаете,как в Андалузии,там воздух другой и руки мастера,там этот супчик совсем другой,чем его делают у вас в России,чем-то похож конечно,но нет той изюминки!!!

    добавлено 5.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Larissa

    Обожаю этот супчик,как и всё испанское!Постоянно заказываю его в испанских ресторанах.Обожаю Андалузию,каждый год там бываю!Вообще испанская кухня-самая лучшая!!!Уж поверьте!

    добавлено 5.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вариантов гаспачо - вагон и маленькая тележка. Мне нравится рецепт из "Гастронома". Насчет оправданности чили и табско я сомневаюсь, но в целом рецепт звучит неплохо. Единственное дополнение: гораздо вкуснее гаспачо, когда настоится, я вообще люблю его есть на второй день, когда уже не чувствуется вкус отдельных овощей.

    добавлено 30.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Прекрасный рецепт,летом он очень нас спасает.Спасибо большое

    добавлено 14.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 6.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    miwen'ka

    eto ze gorloder! Ja ego ela s chlebom. Slopala bilwe chleba cem etogo "supa". Mizikow etim ne nakormiw! Eto dlja tetok , kotorym zanjatsja necem. Oni sidjat doma i chernej stradajut.

    добавлено 2.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Похоже это национальная русская забава испортить нормальную еду колбасой и яйцами.

    добавлено 26.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Не знаю как насчет традиционного рецепта, но я готовила уже несколько раз по рецепту из "Гастронома". Нам очень понравилось! Там были кажется помидоры, огурцы, сладкие перцы, оливковое масло, красный уксус, петрушка, черствый хлеб, красный лук. Способ приготовления тоже немного отличался. Кстати, не зная что туда входит, довольно сложно угадать - многих ингредиентов не чувствуется четко.

    добавлено 26.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия Кан

    Cогласна с Афелией, в оригинальном рецепте андалузского Гаспачо нет ни темьяна, ни чили, ни лайма, никаких соусов туда не добавляется и кинза тоже отсутсвует.Бульон состоит из поимдор, огуреца, размокшего в оливковом масле (не обязательно испаского, можно и итальянского и португальского) хлеба, винного уксуса и соли.Нарезанные кубиками овощи (сладкий красный и зеленый перец, репчатый лук и огурец), и крутоны подаются отдельно на подносе и каждый накладывает себе то, что ему нравится.Это оригинальный рецепт, а то, что описывает Олив-это вариации еа тему, но никак не Гаспачо андалус!

    добавлено 7.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    afelia

    честно говоря, рецепт довольно далеко стоит от рецепта классического гаспачо. Насчет табаско и чили, испанцы крайне редко употребляют острое, не надо их путать с мексиканцами. есть отдельные острые блюда, к которым гаспачо не относится. делается он из измельченных помидоров, перца, огурца и лука. иногда добавляют хлеб. а что касается кусочков ветчины, яиц и т.п., это по вкусу, но классический вариант - к миске с гаспачо подается поднос с отделениями, в каждом из которых лежат мелко нарезанные лук, помидор, огурец, перец, сухарики

    добавлено 22.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    На Майорке (это ведь тоже Испания) подавали гаспаччо по-андалузски с кусочками огурца и сладкого перца, которые нужно было класть в суп самим. Никакого намека на лук, яйца и колбасу не было. Хлеб подавали (кажется, я хлеб не ем и не запомнила) отдельно в корзиночке.

    добавлено 16.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    serqio

    после приготовления добавляется мелко порезанный хамон, лук и яйца

    добавлено 4.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 9 часов 5 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 5 часов 50 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 23 часа 59 минут назад