Авторизация

ИСПАНСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ СУП С ВИНОГРАДОМ

первые блюда

Раздел: испанская кухня

Источник:

Время приготовления: 15-20 мин

Калорийность: В 1 порции: 269 ккал, 23 г жира, 3 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
85 г бланшированного миндаля, порезанного тонкими дольками
3 зубчика чеснока
85 г белого хлеба без корок
3 ст л хересного уксуса или красного винного уксуса
6 ст л оливкового масла
3 яичных желтка
2 ч л сахара
300 мл холодной воды
18 ягод крупного зеленого винограда
несколько миндальных орехов для украшения

Как готовить

Этот миндальный суп лучше приготовить заранее, чтобы подать его очень холодным. Если у вас есть модные красивые рюмки, из него получится стильная закуска на толпу гостей. Обычно к этому супу подают бокал очень сухого хереса, например Tio Pepe.

1. Положить миндаль в миску и залить кипятком. Через 5 мин слить и переложить в кухонный комбайн.

2. Перемешать в комбайне чеснок и хлеб с миндалем, порубить в комбайне в крошку. Добавить уксус, масло, яичные желтки и сахар и перемешать все в однородную массу.

3. Не выключая комбайна, влить ледяную воду. Перелить в кувшин и поставить в холодильник как минимум на 30 минут или на ночь.

4. Подавать: порезать миндальные орехи пополам и разделить его по шести тарелкам. Если нужно, добавить в суп перец и соль. Разлить по тарелкам и подавать сразу же.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Natalia

    Этот суп называется "AJO BLANCO".Eго основной состав - это очищенный нежариный медаль, белый вчерашний хлеб без корки, честнок, хересный уксус или белый винный уксус, оливковое масло, соль, вода. Для украшения очищенные ягоды винограда с вынутыми зернышками...Первым делом размалывают миндаль с четноком и смоченным в уксусе хлебом до очень однородной массы, подливая оливковое масло. Когда эта масса становится настолько однородной, что не чуствуешь на вкус наличие ни одного из компанентов (кусочки миндаля или честнока), только тогда подливается ледяная вода и добавляется соль по вкусу... В случае, если комбайн не сильный или это делается миксером, то эту массу, слегка разведя водой, надо пропустить через сито. Подается в чашках или тарелках и сверху кладутся очищенные виноградинки...Все остальное - это варианты на эту тему и каждый может добавлять или снимать компоненты согласно собственному вкусу...

    добавлено 27.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гостяра

    На вкус и цвет товарища канешно нет но чтобы получился миндальный суп-пюре надо коечто уяснить в рецепте:1)используйте блендер2) ТОЛЬКО ЖЕЛТКИ3) воду можно полностью заменить на нежирные сливки(нежирные это не больше 7%)4) что бы вы не использовали из жидкостей(вода,молоко,сливки,вино,уксус)- ТОЛЬКО ЛЕДЯНОЕ5)Готовил для своего ДРа(правла рецепт не с кукинга брал, а знакомый повар принес в зубах)- готовлю с тех пор постоянно

    добавлено 16.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Приготовила такой этот суп.. Кстати, виноград по книжке надо класть прямо в суп, разрезав его не половинки, в виде украшения.По-моему, гадость редкостная.. какая-то не совсем однородная масса твердых частиц в воде.. ужас, в общем. Думаю, что есть это никто не станет. Даже предлагать страшно.

    добавлено 8.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    на самом деле чеснока действительно должно быть много!

    добавлено 8.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Замечательный рецепт. Обязательно сделаю еще раз. Только одно существенное замечание. Чеснока слишком много. Одного зубчика хватает с головой.

    добавлено 16.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ну и куда виноград?

    добавлено 3.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    крем на тройку! немного надо изменить рецепт: взять жидкости чуть больше стакан... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов назад
    alt
    Евгений

    Ничего подобного. Редька тут самое то... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 15 часов 45 минут назад

    Отличный салат!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 12 часов 43 минуты назад