Авторизация

Борщ украинский с салом

Борщ украинский с салом

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

свинина + говядина ~ по 200г;
свекла - 1шт среднего размера;
капуста свежая белокачанная или квашенная - 250г;
морковь - 1 шт среднего размера;
лук репчатый - 2 шт среднего размера;
крупная долька чеснока;
картофель - 3 шт среднего размера;
томатная паста или свежие помидоры;
болгарский перец - 1 шт среднего размера;
корень пертрушки;
черный перец горошком - 6-8 шт;
зелень; сахар 1 ч. л.; сметана;
сало соленое молодое кубиками; зеленый лук.
(+ стопка холодной водки!)

Как готовить

Процесс не быстрый, но это того стоит.

Лучше всего готовить в казане! Из 2-2.5л воды и мяса с добавлением 1 луковицы, перца и корешков варим бульон. Запускаем нарезанную соломкой свеклу. Свекла должна утратить свой цвет примерно в половину. Удалить сваренную луковицу.
Запускаем картофель нарезанный кубиками.
Если готовим из свежей капусты - то капусту можно запускать сразу, если квашенная, то картофель должен полностью свариться. Солим.
Тем временем, пассируем лук шинкованный кубиками, морковь соломкой и почти в конце пассировки добавляем мелко нарезанный чеснок (чеснок главное не передержать! иначе он потеряет свой аромат).
Болгарский перец нарезаем кубиками и в кастрюлю.
Следом томат или тертые помидоры.
Сахар.
Поднявшаяся томатная пена должна уйти.
Запускаем пассеровку на 3 мин, зелень и сразу выключаем.

Минут 10 борщ должен отдохнуть. В борщ украинский с салом, разлитый по тарелкам, кладем сало (оно должно стать прозрачным по краям) и мелко нарезанный зеленый лук и рядом стопку холодной водки.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Alejandro

    Гвоздичка, еште щавель, чтобы жирно небыло! А борщик, вроде, ничего...

    добавлено 9.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Да уж...в такую жирную субстанцию и САЛО...!!..Насчет водки я вообще молчу..:-) По-моему,готовить можно без этих двух ингредиентов!..

    добавлено 2.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 21.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    porosenok

    добавлено 10.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 57 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 42 минуты назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 22 часа 55 минут назад