ХАРЧО

	Салаты
	Супы
	Вторые

	Десерты
	Выпечка
	Напитки

	Для детей
	Советы
	Заготовки

	Кухни мира
	Энциклопедия
	Диета

ХАРЧО


	Описание:		первые блюда

	Источник:		Andro

	Время приготовления:		1.5 часа

	Ингредиенты:		кастрюля 4 л, мяса 500-700, 1 средняя морковь, 1 луковица, томат, чеснок специи, кинза

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

	добавь фотографию

Инструкции:

С вашего позволения свой рецепт харчо, как я варю его. Существует (у меня) 2 варианта варки, расскажу о более простом, по сравнению со вторым. Нужно баранину помясистее, подойдёт даже нога (подойдут и рёбра и грудинка, главное чтобы мясо было).

Режем средними кусками (если одно мясо), кидаем в кастрюлю с водой, пусть пока варится на среднем огне, снимаем пенку во время варки. Греем сковороду. Слегка обжариваем на ней лук (масло без разницы какое, только не сливочное), как порежете так порежете (лук), через 3 минуты добавляете порезанную морковь, желательно мелкими кубиками. Обжариваете вместе с луком. Минут 7-10, по обстоятельствам.

Дальше заливаете в сковороду подготовленным заранее состав: один БОЛЬШОЙ ПОМИДОР или 2 маленьких на тёрке в комбайне или где нибудь ещё петрушим до жижи, 6-7 средних долек чеснока (я 10 беру, люблю чеснок) через чесноковыжималку или опять же на мелкой тёрке добавляете в помидорную жижу, перемешиваете и получается у вас чтото типа аджики. Как залили его(состав) в сковороду, киньте в неё столовую ложку заранее купленной на любом рынке приправы для харчо (не буду мудрить с названиями приправ. Там их много слишком, если видели на рынках стоят лотки где эти приправы на вес продаются, вот и говорите продавцу, мне на харчо, он вам насобирает там, хотите поострее, попросите добавить побольше перчика красного, от 1 ст ложки без горки харчо получается нормальной остроты, с горкой будет поострее. Ну вообще-то сами потом научитесь определять сколько сыпать нужно, если кому интересно какие именно приправы. Можете переписать их названия на рынке, на разных брал, всегда получалось вкусно).

Перемешиваете это всё и тушите минут 10 (воду не надо добавлять, помидоры сделают своё дело). Мясо надо варить 45+- минут, снимая пенку, через 45 мин после закипания, и засыпали из сковородки в кастрюлю всё что там тушится, солите, не переборщите, никаких лаврушек и горошка не надо.
Минут через 20 как это варево побурлит на огне чуть ниже среднего, засыпаем заранее промытый рис (без разницы мочёный или нет), главное не переборщить с ним, а то каша получится. 6 ложек столовых с горкой на среднюю кастрюлю вполне хватит. пусть минут 7 побурлит, закидываем в кастрюлю заранее мелконарезаную кинзу. накрываем крышкой, ждём 3 минуты и ГОТОВО! Некислый креативчик...... да, подавая, в тарелку колёсик лимона и 4-5 маслин ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

Популярные рецепты


Творожная запеканка	Монастырская изба	Лазанья	Селедка под шубой

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Ритата

	Добавлено:		30-09-2005 21.04

Комментарии:

Сама удивилась,но классический харчо варится из говядины.

	Добавил[a]:		lyuba

	Добавлено:		15-10-2005 06.24

Комментарии:

ja ne mogu kupit' pripravy na bazare,(u nas ego net ) napishite kakie eto mogut byt'travy?

	Добавил[a]:		Andros

	Добавлено:		21-10-2005 09.27

Комментарии:

Уважаемая Ритата.
Я написал не про классический харчо, а про свой собственный.
Может кому и нравится харчо из говядины, мне абсолютно нет.
Вкус совершенно другой.
Каждый варит по своему, я лишь старался рассказать людям, как сварить это блюдо, после прочтения некоторых рецептов харчо, на этом сайте.
Можете варить хоть на печени или куриных потрошках, главное чтобы вам нравилось...

	Добавил[a]:		Кати

	Добавлено:		21-10-2005 11.17

Комментарии:

А мне понравился рецепт. Вот только тоже затруднения вызывают приправы. Может кто-то знает как точно называются специи, которые надо в харчо добавлять?

	Добавил[a]:		Мария

	Добавлено:		18-11-2005 20.19

	Оценка:		5

Комментарии:

Суперский суп!! Делала впервые в жизни. Мы с мужем очень довольны. Спасибо за рецепт!

	Добавил[a]:		Мария

	Добавлено:		18-11-2005 20.19

	Оценка:		5

Комментарии:

Суперский суп!! Делала впервые в жизни. Мы с мужем очень довольны. Спасибо за рецепт!


Добавлено:	09-12-2005 17.32

Комментарии:

Прочитала уже 5 рецептов супа "харчо". Везде написано, что надо класть корень петрушки. Но ни где не написано сколько и в каком виде (на мелкой терке или кусочками). Подскажите, пожалуйста.

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		07-03-2006 13.22

	Оценка:		4

Комментарии:

Из меня кулинар конечно.... но даже на мое удивление -получилось вкусно, мужу понравилось. и готовится легко и быстро!!! Спасибо за креативный супчик дня :-)

	Добавил[a]:		Руслан

	Добавлено:		04-04-2006 15.08

Комментарии:

А картошка не ложится?

	Добавил[a]:		Руслан

	Добавлено:		04-04-2006 15.12

Комментарии:

Какой лучше рис в этот суп?

	Добавил[a]:		Оля

	Добавлено:		22-05-2006 15.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Andros, огромное спасибо, что нашли время написать этот рецепт!! Готовила харчо впервые, но суп получился - просто класс!! Семейство в восторге, даже друзей приглашали отведать супчик!
Не знаю, как правильно, но явно, если варить на говядине - вкус получится совсем другой. Так что баранина - в самый раз!
правда, вместо помидора я добавляла томатную пасту. В любом случае - спасибо!!
P.S.: Уважаемый Руслан, картошка не "ложится" никуда, она в основном кладется :))


Добавлено:	19-07-2006 13.10

Оценка:	5

Комментарии:

Очень вкусно! Спасибо за рецепт

	Добавил[a]:		Доктор

	Добавлено:		28-11-2006 17.15

Комментарии:

Так бы и назвали-креативный супчик. Не используя бренда "харчо". Окститесь.

	Добавил[a]:		Грек, г. Владимир

	Добавлено:		13-12-2006 12.04

	Оценка:		4

Комментарии:

Харчо только из баранины, я бы даже сказаал из ягнятины, не старше 6-и мес.
Рецепт самый простой, добавлю изюминку:
отделите мясо от костей и обжарьте кости отдельно. Афтар прав6 никакого сливочного масла.
Зелени побольше.

	Добавил[a]:		виталий

	Добавлено:		23-12-2006 14.36

	Оценка:		5

Комментарии:

Великолепный рецепт. Спасибо!

	Добавил[a]:		Доктор

	Добавлено:		14-01-2007 19.30

Комментарии:

Андро, а Вы знаете, что "Харчо" в переводе с грузинского - значит суп из говядины!!!
Томатная паста в харчо- позор!
Туда кладут тклапи из зеленых слив! А где грецике орехи, а кукурузная мука?
То, что вы готовите, называется не харчо!

	Добавил[a]:		Димитрий

	Добавлено:		04-02-2007 15.47

Комментарии:

Отличный суп из баранины с рисом! Правда, без иронии. Ирония в следующем - полОжьте картошку.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		14-03-2007 16.11

	Оценка:		5

Комментарии:

Потрясающий рецепт, получилось изумительно харчо!
Спасибо за рецепт. Дико вкусно!!!

	Добавил[a]:		Инес

	Добавлено:		26-03-2007 13.13

	Оценка:		3

Комментарии:

Суп вкусный. Просто как бараний суп. Извечный спор насчет харчо - говядина или баранина. Классический грузинский вариант - говядина, но мне лично больше нравится суп такого плана из баранины.

	Добавил[a]:		Ирен

	Добавлено:		11-04-2007 14.20

Комментарии:

да,супчик точно не Харчо.В харчо обязательно добавляют Ткеиали,Хмели-сунели и конечно же без картофеля никуда.И еще мясо надо не варить,а обязательно потушить.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		09-05-2007 15.32

	Оценка:		5

Комментарии:

Я в Тбилиси выросла - там харчо варят из баранины и именно в таком же варианте. Не надо только понтиться с теоретизацией о ткемали и кукурузной муке плз, это как готовить уху строго по классическому рецепту - со стерлядью и солёными огурцами

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		12-06-2007 18.28

	Оценка:		4

Комментарии:

Приготовила с бараниной. Помидоров было мало, добавила (о, ужас для истинных гурманов!) кетчуп. Приправ для харчо в наличии не было, положила понемногу то, что было. Мужу эксперимент очень понравился, супчик получился достаточно креативный! Пусть и не настоящий харчо, но удовольствие доставил. Спасибо за рецепт!


Добавлено:	14-06-2007 18.42

Комментарии:

Главная оценка всего и всегда - МУЖУ понравилось! Ага?

	Добавил[a]:		Таури

	Добавлено:		31-07-2007 14.33

	Оценка:		5

Комментарии:

Приготовила! обалденно получилось :) очень вкусно вот только я туда ещё веточку базелика добавила, вкус совершенно не портит а вот аромат очень вкусный получается

	Добавил[a]:		Настоящий грузин

	Добавлено:		30-08-2007 13.09

	Оценка:		3

Комментарии:

Это называется суп из баранины с помидорами, но не харчо.
Харчо – суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе – тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, – загущённое на солнце сливовое пюре). Тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину – грудинку нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо – «дзрохис хорци харшот» – означает «суп из говядины», или, точнее, «говяжье мясо для харчо».

Привожу рецепт настоящего харчо:

0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки), 2л воды, 1/4~1/3 стакана риса, 2 луковицы, 1/4 стакана грецких орехов, 2~3 зубчика чеснока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 1/2 ч ложки красного перца, 1/4 стакана соуса ткемали или тклапи. Если нет, то гранатового сока, соль.
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1~1,5 часа). Вынуть, порезать кубиками и снова опустить в бульон.
Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон.
Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус ткемали или кислый гранатовый сок.
Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.
Все остальное - от лукавого.

	Добавил[a]:		eversummer

	Добавлено:		16-09-2007 07.26

Комментарии:

вот как ж это выносит мозг то...все такие знатоки,что хоть стой хоть падай!
я к примеру не люблю говядину и баранина в супе мне лично по душе.и куча комментаторов сразу нашлось...на такое ответ прост:"не нравица не кушай!"а то раскудахтались,знаете классический рецепт флаг вам в руки и медаль во всю... спину вообщем.
а если есть такие знатоки то сами напишете "правильный" рецепт,только не в комментах,а на сайте..

еще там кто то ухмылялся на тему,что самый главный критерий,чтоб мужу понравилось...как не странно,но ДА!так как для кого мы страемся?

ЗЫ суп не пробовала оценить не могу,но обязательно приготовлю на следующих выходных)

	Добавил[a]:		Aleks

	Добавлено:		18-10-2007 21.26

Комментарии:

Для eversummer special. На сайте в разделе библиотека существуют рецепты Похлебкина В. В т.ч. рецепты Грузинской кухни. Я думаю, что его авторитет не требует каких либо поправок, за исключением исчезающих продуктов.

	Добавил[a]:		Жрунимагу

	Добавлено:		11-11-2007 10.59

	Оценка:		5

Комментарии:

Да прекратите! Настоящий харчо ВСЕГДА ВАРИТСЯ ИЗ БАРАНИНЫ!!!! И только из нее!!!!
А вот как раз с говядиной получится суп говяжий с помидорами!
Спасибо за рецепт! Я варю почти по такому же рецепту.

	Добавил[a]:		Владимир

	Добавлено:		30-11-2007 12.21

	Оценка:		4

Комментарии:

Уважаемый andro приготовил месяц назад по вашему рецепту очень вкусно сегодня еще раз готовлю посмотрим как получится. делаю с бараниной рецепт чуть меняю травки разные спасибо


Добавлено:	30-11-2007 12.22

Оценка:	4

Комментарии:

	Добавил[a]:		Танюсик

	Добавлено:		17-12-2007 13.45

Комментарии:

Сегодня буду готовить - баранина уже варится!!!!

	Добавил[a]:		kika

	Добавлено:		21-12-2007 15.34

Комментарии:

	Добавил[a]:		kika

	Добавлено:		21-12-2007 15.42

Комментарии:

Суп харчо
Состав250-300 г говядины (грудинки), 3-4 ст. ложки риса, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ст. ложка соуса ткемали, 2-3 шт. чернослива, зелень петрушки, 1 стручок перца, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Рис предварительно замочить. Грудинку говядины нарезать на порционные кусочки, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить при полной мощности 4-5 минут. Отдельно пассеровать измельченный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели с растительным маслом при полной мощности 1,5-2 минуты.Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, острый перец, соус ткемали, чернослив. Долить воды до 1,5 л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 минут. При подаче к столу украсить зеленью
Суп Харчо (настоящий)
СоставХорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
Рецепт приготовления:
Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелконарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить(крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.
На сколько порций: 10.

	Добавил[a]:		Masha

	Добавлено:		02-05-2008 19.50

	Оценка:		5

Комментарии:

Автор, суперский рецепт. Правда мне сказали морковь не класть, так что я без неё :) и помидоров не было - положила томатную пасту. Очень понравилось всё равно!!!

	Добавил[a]:		Настоящий грузин

	Добавлено:		12-05-2008 19.10

Комментарии:

Интересно, почему столько много примитивных оценок. Судя по рецептам, восторгам и советам,многие впервые слышат слово "харчо". Это обалдеть, Ольга из Тбилисси - из баранины, ещё один "eversummer", тоже видно из того же Тбилиси, "Жрунимагу" - того же табора.
Для всех непонятливых, прочтите мой пост выше. Харчо делается только из говядины. Всё остальное можете называть как угодно, но только не харчо.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		16-05-2008 10.09

	Оценка:		5

Комментарии:

Вкусно! Только жирненько, но на то он и харчо. И хотя оригинальный рецепт, наверное, с говядиной, мне этот больше нравится, баранина дает неповторимый аромат, а кому не сидится, то можно и сюда добавить орехи, и ткемали или другой соус, кому как нравится.

Да, еще на счет комментариев про мужа. Я их вижу уже не в первом рецепте. Одно из двух - или Вы женщина, от которой ушел муж и теперь Вы беситесь, либо мужчина, которому некому готовить, а сам не умеет. В любом случае, решайте свои проблемы в другом месте!


Добавлено:	16-05-2008 10.11

Оценка:	5

Комментарии:

Да, я из Питера, не из Тбилиси :)


Добавлено:	10-06-2008 12.35

Оценка:	4

Комментарии:

супер, муж был в восторге! Спасибо


Добавлено:	11-07-2008 08.12

Оценка:	4

Комментарии:

Вот достали знатоки.... ПИШИТЕ СВОИ "ПРАВИЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ" ОТДЕЛЬНЫМИ ПОСТАМИ, а не в каментах... я например, баранину терпеть не могу и сварила этот суп на говядине - автору СПАСИБО за идею и описание - получилось вкусно. За ткемали в магазин бежать не собираюсь, впрочем как и орехи туда крошить тоже... и на счет "МУЖА" тоже...КУДА Я ЭТО ДЕНУ, ЕСЛИ ОН ЕСТЬ ОТКАЖЕТСЯ??? вариант "УНИТАЗУ ПОНРАВИЛОСЬ" подойдет?

	Добавил[a]:		VOVVAN

	Добавлено:		12-07-2008 18.52

	Оценка:		3

Комментарии:

абсолютно согласен с "Настоящий грузин"
Харчо это ХАРЧО!!!
И не не надо подменять понятия РИСОВЫЙ СУП на ХАРЧО
то что здесь написано это рецепт самодельного вкусного но просто рисового супа с мясом
сравнить его с харчо это тоже самое что приготовить пирог и сказать что это белый хлеб с яблоками, или приготовить ТОМЛЕНЫЕ ЩИ в духовке, или делать Аджарский хачапури с начинкой из мяса только из-за того мужу видите-ли сыр сулгуни не нравится а с мясом сбалдеть! Но это уже не хачапури а вполне приличный РАССТЕГАЙчик
Из-за этой легкости в передергивании названий блюд и часто простой безграмотности порой чтобы найти настоящий рецепт классического блюда приходится переворачивать кучи нформации и процентов 90 выкидывать как мусор.
Попробуйте найти рецепт настоящей грузинской солянки и вы поймете о чем я говорю(если конечно вы имеете представление что это и вам повезло когдато ее попробовать)Вы просто потеряетесь в разнообразии рецептов обыкновенных и необыкновенных СОЛЯНОК!!!

С уважением

	Добавил[a]:		Майя

	Добавлено:		21-08-2008 13.24

	Оценка:		4

Комментарии:

Приготовила с говядиной, чуть изменила рецепт: вместо 2 помидоров положила 1 + 3 столовых ложки соуса ткемали. Из приправ добавила чёрный молотый перец, хмели-сунели, базилик, петрушку.


Добавлено:	31-08-2008 12.13

Комментарии:

для Ритата Кто же Вам сказал,что классический харчо варится из говядины? ИЗ БАРАНИНЫ !


Добавлено:	13-09-2008 18.13

Комментарии:

Я украинка и не знаю как готовить НАСТОЯЩИЙ суп харчо ,но я очень люблю борщ и знаю как минимум 7 способов его приготовления .Как готовила моя бабушка или как готовит мама, мои подруги и друзья,и немогу сказать что только один из этих вариантов борщ а остальные свекольный супчик.Просто кто-то один прдумал этот суп много лет назад,а потом он разошелся по разным семьям ,городам .А как известно сколько людей столько и мнений(вкусов) я думаю просто понемногу каждый добавлял что-то от себя,и неизвесно какой вариант был раньше.Все они правильные.Я приготовлю каждый и конечно-же выберу не самый правильный ,а тот который больше понравится(мужу) ;))

	Добавил[a]:		Лизззка

	Добавлено:		20-10-2008 17.41

Комментарии:

Да, вот он отличный комментарий!!! наконец-то!!! Я такого-же мнения! Варю сейчас говядину, ткемали у меня нету и не знаю где искать, орехи добавлю, т.к. именно орехами он меня и привлек!!! Не ссорьтесь, ребятушки! Всем приятного аппетита!!!

	Добавил[a]:		Viga

	Добавлено:		23-10-2008 16.20

	Оценка:		3

Комментарии:

каменты жгут! НАСТОЯЩИЙ плов, борщь, уха, солянка, харчо....
ерунда это. главное канешна шобы нравилось. а технологии... в харчо всетаки идет (читай перевод) говяжья грудинка (штука самая вкусная пожалуй из всей туши), грецкий орех и подкисляется соусом ткемале или соком того-же граната или пастилой из алычи (тклапи) ну и + обжареный лук с мукой для густоты )))

	Добавил[a]:		Артём

	Добавлено:		31-10-2008 16.13

Комментарии:

Собирался готовить но не удержался - в комменты заглянул...хоть посмеялся!
Рецепт КЛАССИЧЕССКОГО харчо конечно же из говядины, НО...по моему главное чтобы было не как правильно а как вкусно! Мне например этот рецепт очень понравился - просто и со вкусом.

Кстати, у меня есть книга 350 блюд кавказской кухни, так там 4 рецепта харчо - 2 из говядины, 2 из баранины. Там правда в каждом рецепте такие некоторые ингридиенты нужны, которые у нас, в Канаде, не найдешь, вот я и искал ПРОСТОЙ рецепт.

Автору БОЛЬШОЕ спасибо!

	Добавил[a]:		Влад

	Добавлено:		05-12-2008 19.03

	Оценка:		5

Комментарии:

интересные тут споры. особенно нравятся аргументы поборников "классики". но, если так рассуждать, то и в итальянской кухне на пиццу тоже надо алычу мазать, а не томатный соус. а знаменитое картофельное пюре "по-французски", толочь из корней сельдерея. как это делали во Франции до Колумба. делайте так, как вам нравится, делитесь опытом и знаниями, но не навязывайте свое мнение.

	Добавил[a]:		marina3

	Добавлено:		08-12-2008 23.26

	Оценка:		5

Комментарии:

ja voooobshe ne ponimaju,kakoje pravo vi imeete cheloveka obsuzdat, zahotel i nazval harcho, eto ego pravo, u nego takoe harcho,pishiti svoi rezepti,spasibo za rezepr, ja budu gotovit imenno eto harcho, kazdii imeet pravo vnosit svoi izmenenija, kak komu nravitsja,daze kurinii sup,kazdii gotovit po svoemu,no vse ravno nazvanie odno!kou kakoe mjaso nravitsja, tot iz nego pust i gotovit!

	Добавил[a]:		Марин

	Добавлено:		12-12-2008 22.30

	Оценка:		5

Комментарии:

Очень вкусно! Быстро и просто! И ингредиенты.. не надо сильно напрягаться, чтоб найти. Спасибо.
Настоящий грузин, Вам тоже спасибо и его попробуем, как раз подобное искала.

	Добавил[a]:		Юрий

	Добавлено:		28-02-2009 04.08

	Оценка:		4

Комментарии:

Все хорошо, только специи должны обязательно содержать хмели-сунели и базилик. А специи нужно добавлять за 5 минут до конца варки. А чеснок вообще не кипятить.

	Добавил[a]:		Valka

	Добавлено:		06-03-2009 07.53

	Оценка:		5

Комментарии:

Подписываюсь под каждым словом, что рассказал Andro(...и охота же было сидеть печатать) РЕСПЕКТ V))))))
Всегда готовила именно так и только из баранины. Сейчас буду готовить, но предварительно решила заглянуть в инет, может что-ниТЬ новенькое попробую.
Ан нет. Пойду и сделаю так, как и готовила: из баранины, с кинзой, с купленным на рынке набором приправ для харчо за 15 рублей и бла-бла-бла...
Andro! Спасибо за рецепт! Всем приятного аппетита!!!

	Добавил[a]:		Валерий

	Добавлено:		22-03-2009 13.55

Комментарии:

Меня удивляют все рецепты с рисом. Харчо старинное грузинское блюдо. Откуда рис? Знаю, что многие кладут пшено.Наверное, это более точно. Хотя мне лично больше из баранины нравится и с грецким орехом.И томат нечто не совместимое с харчо.Но тоже вкусно.

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		02-04-2009 15.18

	Оценка:		5

Комментарии:

Рецепт обалденный!Согласна так-же с автором комментария,который написал о том,что рецептов очень много,и все они правильные!Загляните в старые кулинарные книги:всегда при описании супа Харчо пишут"возьмите говяжью или баранью грудинку".Так что разницы действительно нет (если речь идет о правильности рецепта)а все дело в индивидуальном вкусе.А о вкусах(всем извесно)не спорят!
Во завернула....
Всем приятного аппетита!

	Добавил[a]:		Виталий

	Добавлено:		24-04-2009 09.12

Комментарии:

О чём вы спорите... Настоящий ХАРЧО, готовится из курицы.

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		03-05-2009 14.05

Комментарии:

Харчо
Материал из Википедии
Харчо́ - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - тклапи.
Название харчо на грузинском языке " дзерохис хорци харшот " — означает говяжий суп.Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу или гранатовый сок.

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		03-05-2009 14.25

Комментарии:

дополнение к моему предыдущему коменту: но мне все таки больше нравится суп с помидорами и аджикой, а не с ткемали. Пусть он называется, например, по мотивал харчо или как-то еще.

	Добавил[a]:		Natalija

	Добавлено:		09-05-2009 15.19

	Оценка:		5

Комментарии:

Восхитительный супчик, готовя добавили больше помидоров (они у нас немного безвкусные), чеснока и приправ....и совсем не важно как он называется :-)


Добавлено:	14-06-2009 03.15

Оценка:	5

Комментарии:

Gotovlu po etomu receptu uzhe goda 3, vsem nravitsya. Dopuskayu svoi variacii, no v osnove - etor recept. Spasibo! Ochen' vkusno!

	Добавил[a]:		marfa

	Добавлено:		17-07-2009 11.38

Комментарии:

НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИН - Спасибо!!! Ваш рецепт - то, что я искала. Уже готовлю - очень хочется попробовать настоящий харчо - из говядины и кислых слив.
Ничего не имею против различных вариаций на тему уже 5-й раз варю харчо и каждый раз по разным рецептам. Ищу свой вариант.

Любители баранины! Не нападайте на тех, кто несет классику - харчо действительно "говяжий" суп! Лучше попробуйте сварить ЧАНАХИ по классическому рецепту (оно как раз из баранины) - и Вы влюбитесь в него!

	Добавил[a]:		nataly-nataly

	Добавлено:		14-09-2009 12.11

	Оценка:		5

Комментарии:

Боже какие словлесние баталии по поводу приготовления, одно это вызывает желание приготовить этот суп))) Баранина уже почти сварилась, ща буду закладывать по рецепту. Рецепт очень доходчиво и толково написан, так что респект автору)))

	Добавил[a]:		Макс

	Добавлено:		03-10-2009 12.43

	Оценка:		4

Комментарии:

Приготовил немного изменив рецепт. Готовил из свиного набора для супа (рёбрышки) - получилось очень вкусно!!! Спасибо!!!

	Добавил[a]:		Игорь

	Добавлено:		14-10-2009 08.47

Комментарии:

Искал рецепт чего бы приготовить (бульон из говяжей грудинки уже варится)к сожалению настоящий харчо не получится из-за отсутствия некоторых ингридиентов, но дочитал до конца все отзывы. Всем спасибо. Вследующий раз подготовлю все необходимое и обязательно приготовлю. Особое спасибо Виталию за комментарий, что настоящий ХАРЧО готовится из курицы. Посмеялся от души.

	Добавил[a]:		6491

	Добавлено:		20-12-2009 20.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Прочитала комментарии с советами как приготовить харчо, а в голову пришли совсем другие мысли.
Мысленно увидела на виртуальной кухне русских, грузин, татар, украинцев...
Все любим национальные блюда друг друга! Все уважаем друг друга!
Вот так и надо дружно жить нашим народам! И не позволять никому нас ссорить!

	Добавил[a]:		Наташа

	Добавлено:		25-12-2009 12.25

Комментарии:

Ищу рецепт харчо, пока ещё не готовила, но прочитав этот рецепт и (самое главное!) коменты к нему и порадовалась от души, и с рецептом определилась :))). Не утихают страсти уже больше 5 лет!!!! Обязательно приготовлю.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		15-01-2010 10.45

	Оценка:		4

Комментарии:

Готовлю по этому рецепту уже 2 года, очень нравитьсь, просто, изысканно и оригинально, Спасибо за отличный вкус!!!

	Добавил[a]:		oleg

	Добавлено:		27-02-2010 13.33

Комментарии:

А что вы смеетесь Игорь,есть в Грузинской кухне "Суп-харчо из курицы с орехами"
Подготовленную, жирную куриную тушку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить. Но закипания, по мере появления, снимать пену. Через 1 -1.5 часа варки добавить мелко нарезанный лук и варку продолжать до тех пор, пока мясо курицы не будет почти готово. Затем влить предварительно сваренные и через сито протертые помидоры или вымоченный и через сито протертый кислый лаваш (тклапи) или же соус ткемали. Можно лимонный сок по вкусу. Как только суп закипит, добавить мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы и следующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орехи, имеретинский шафран, семена кинзы, хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль и дать покипеть 10 минут.
PS.Есть "суп харчо""суп харчо из баранины""суп харчо из курицы""суп харчо из осетрины с орехами"

	Добавил[a]:		Viki

	Добавлено:		28-03-2010 10.19

	Оценка:		5

Комментарии:

вместо того чтоб готовить, 30 минут читала комментарии и смеялась)))
Мне давно рассказали историю по теме национальных блюд:
Один старый узбекский повар, единственный хранитель оригинального рецепта плова, сказал "настоящий плов может быть приготовлен только в Самарканде". Был проведен эксперимент. Повар собрал две додинаковые корзины с необходимыми ингредиентами, вплоть до воды. Из одной корзны приготовили плов в Самарканде, из второй этот же повар приготовил в Москве. Московский плов не получился))). Когда повара спросили почему? Он ответил "плов Самаркандское блюдо и даже воздух и солнце участвуют в процессе приготовления.
Вывод: хочешь приготовить харчо - вали в Тбилиси))))
Рецепт классный, я приготовила по нему, всем понравилось, даже соседке грузинке)))
Главное чтобы было вкусно))) приятного аппетита


Добавлено:	08-04-2010 21.26

Оценка:	5

Комментарии:

Да просто супер! Я в грузии никогда не была и настоящий харчо не ела!!! Но мамка моя всегда именно так этот сып варит! Правда вот всяких приправ с рынка не добавляет.

	Добавил[a]:		Зерг

	Добавлено:		27-04-2010 12.51

	Оценка:		5

Комментарии:

Настоящий харчо варится из ЕРША! =)))))))))))

	Добавил[a]:		Татьяна

	Добавлено:		30-04-2010 11.12

	Оценка:		5

Комментарии:

Получилось здорово) Муж был в восторге) Спасибо за рецепт!

	Добавил[a]:		Муж грузинки

	Добавлено:		04-05-2010 18.35

	Оценка:		4

Комментарии:

Рецепт замечательный! Хоть профессионалом не являюсь, т.е. денег за за свои художества не получаю, а уж тем более не "настоящий грузин", который здесь так пыжится, но рискнул приготовить харчо по этому рецепту. Получилось очень вкусно, и именно ХАРЧО. Автору за рецепт спасибо.
Все остальные споры считаю бессмысленными, как и споры о рецепте ухи. Вкус любого блюда зависит от многих факторов, и процентов на 90 от таланта повара. А "настоящий" он грузин или просто саакашвили-буш - без разницы.

	Добавил[a]:		А ШО?

	Добавлено:		03-07-2010 11.20

Комментарии:

Ой,а хотите ваще офигеть и возмутиться?)))))))))))Я из свинины варю супчик!!!!!!!!Ахахаха!!!!!!
Люди,будьте проще!!!!

	Добавил[a]:		Lyudmyla

	Добавлено:		08-07-2010 21.45

	Оценка:		5

Комментарии:

Обожаю харчо, только люблю готовить с жирненькой говяжьей грудинки и добавляю по вкусу хмели-сунели и конечно лучше заправку делать из свежих помидор или хорошего томатного сока, совершенно другой вкус и цвет более красивый чем из пасты. Орехи не кладу, это на любителя. Чесночка побольше, перчик душистый, лука тоже не жалеть.мммммммм вкуснооо. Приятного всем аппетита. Спасибо за вкусные рецепты. Я безумно люблю готовить.

	Добавил[a]:		nikifr

	Добавлено:		26-08-2010 14.51

Комментарии:

a kartoshka gde????

normal'nyj xarcho tol'ko iz baraniny

	Добавил[a]:		Николай

	Добавлено:		08-09-2010 19.47

Комментарии:

Это не харчо это суп типа шурпы узбекской.
Зачем путать народ, давайте тогда сварим суп из гамбургеров а назовем его уха и будем усираться что это мой оригинальный рецепт или концепт, но это ухой не будет никогда. А ведь в рецепте вашего супа нет ничего от харчо, вообще ничего кроме может быть соли и вашего видения типа это харчо, Малевич художник,а черный квадрат высокохудожественное полотно.

	Добавил[a]:		Альмира

	Добавлено:		23-10-2010 20.34

	Оценка:		5

Комментарии:

Все коменты не читала, но от себя могу сказать. Супчик Отменный получается. Очень понравилось, то что даже новичку будет не трудно приготовить это блюдо. Лично я этот рецепт случайно нашла год назад, а потом закладку потеряла. И вспомнив его искала именно этот рецепт. Люблю доступное описание и несложное приготовление. Спасибо большое автору этого рецепта

	Добавил[a]:		Анатолий

	Добавлено:		26-10-2010 20.20

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо за рецепт. Давно уже им пользуюсь. Автор калоритно изложил его понятными словами. Чувствуется, что личность автора - замечательная, креативная.

	Добавил[a]:		Евгения

	Добавлено:		01-11-2010 02.49

	Оценка:		4

Комментарии:

В первую очередь - спасибо автору за ецепт супа! Пусть даже данное харчо, да, и, вообще, то что мы готовим - типа харчо, пусь даже по национальному рецепту данного, это Харчо " на русский лад". настоящее харчо могут приготовить только народы данной кухни. а то мне нравятся кооментарии на счет натуральности харчо - настоящее оно или нет. не надо хаять автора - пусть даже на русский лад, но очень вкусно! главное, желание и фантазия, и наша русская кухня настолько разнообразна, что мы можем приготовить много чего вкусного, а потом оказывается, это испанчкий супчик, или мясо по итальянски и т.п. главное, фантазия и желание. на счет мяса - у моего отца работают на стройке работники из Узбекистана. таджикистана, Грузии, и т.д. в общем, нам они много чего готовят из своих национальных блюд - тоже самое и плов, и харчо.


Добавлено:	01-11-2010 02.54

Комментарии:

не дописала выше на счет мяса. в общем. мнение мужчин чужих наций - чьи национал блюда харчо и плов, и т.д. наши женщины не умеют не то, что харчо правильно приготовить, но и плов. сколько не старайтесь. на счет баранины - да, у них не только харчо. но и плов, солянки и т.п. - все с бараниной, потому что в большинстве своем разводят баранов, а у нас коров. отсюда и в мясе разность такая - у нас больше выбора в говядине, атк мы и готовим с говядиной многое. у них с бараниной. еще настоящее харчо, плов и т.п. только на костре готовятся. все остальное - уже не то. а вы тут про настоящие рецепты = харчо не то. едьте на родину данной кухни, там уже вас научат точно- ка кнадо. а автору респект и уважуха. а то кудахчят тут некоторые дамы - неправильный рецепт. вкусненько и простенько! моим понравилось. хотя у меня фантазия ок - все это уже давно готовлю исходя из своей фантазии - а, оказывается, это харчо есть.

	Добавил[a]:		надежда

	Добавлено:		27-11-2010 11.33

	Оценка:		4

Комментарии:

спасибо за рецепт! именно его я искала!))

	Добавил[a]:		Игорь

	Добавлено:		29-11-2010 14.11

Комментарии:

Полное название "харчо" по-грузински - суп из говядины. Только из жирной говяжьей грудинки. Так-то. Из баранины варят только в российских столовых.

	Добавил[a]:		gtoblin

	Добавлено:		30-11-2010 15.32

	Оценка:		4

Комментарии:

ахренеть..5 лет вы толчёте одну тем ...хачу харчо...и никто не врубаетсЯ .ч то есть суп-харчо и собственно харчо

короче .если суп то жидкий и без орехов.если с орехами то типа сациви и с рисом

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		03-12-2010 14.05

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо,очень вкусно получилось) Обязательно буду готовить еще) Да,и не обращайте внимания на комментарии,не важно как суп называется,главное,что очень вкусно)


Добавлено:	06-12-2010 20.01

Оценка:	4

Комментарии:

спасибочки.вкуснятина.

	Добавил[a]:		woolfy

	Добавлено:		19-01-2011 00.08

Комментарии:

Я сейчас в процессе оценки данного супчика - готова признать, что почти настоящий харчо - т.е. какая разница из чего и как, гланое вкус из дестства, почти как у бабушки...
А по части мяса и орехов - у меня аллергия на орехи потому их никогда не клали, а мясо ем только баранину, не люблю всех остальных кушать..не вкусно мне...исходя из этого и бабушка готовила. Так что - спасибо за рецепт - почти мнгновенно и "по-детски" вкусно)

	Добавил[a]:		Незабудка

	Добавлено:		26-01-2011 06.27

	Оценка:		4

Комментарии:

Вкусный суп!

	Добавил[a]:		Ленок

	Добавлено:		05-02-2011 18.16

Комментарии:

Так я не поняла как правильно его готовить,но почему-то тоже всегда считала,что из баранины и что Ткемали - обязательно!!! А вот орехи грецкие - не вкусно мне кажется


Добавлено:	05-02-2011 18.24

Комментарии:

Комментарии привели к полной решимости - завтра приготовлю по этому рецепту,единственное,что мясо нужно конечно больше 45 минут варить

	Добавил[a]:		Повар-Солдат-Самоучка

	Добавлено:		01-03-2011 12.56

	Оценка:		4

Комментарии:

пасибо большое за рецептик. не надо спорить друзья! я приготовил этот суп в условиях армии, нам выдали мясо вместо тушняка и я не могу позволить многие продукты тем более в условиях зимы.


Добавлено:	10-03-2011 12.39

Комментарии:

Супчик получился чудесный!я добавляла болгарский перчик/корня петрушки у меня не было-и без него очень вкусно///

	Добавил[a]:		Игорь

	Добавлено:		10-03-2011 16.39

Комментарии:

Забавный спор. И грузины настоящие нашлись с бараниной. То, где кто живет, не имеет никакого отношения к тому, как он готовит. Я, живя в России, не специалист по расстегаям и ухе. Или выпечке хлеба. А если в Тбилиси ХАРЧО варят из ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, то это просто позор! У Вас-то с тклапи нет проблем! Вообще, не было бы никакого возмущения, если бы не называть вещи не своими именами. Вкусная рисовая каша с мясом - НЕ ПЛОВ! Вкусный рисово-бараний суп - НЕ ХАРЧО! Ну и как совет, тклапи у нас не купить, но купите на рынке хорошего ткемали покислее и замените томатную пасту им. А рецепт, с точки зрения соответствия названию, кошмарен. Это не значит, что результат не вкусен. А вообще, в библиотеке сайта есть "Русская кухня в изгнании", так вот там харчо гораздо более аутентичный.

	Добавил[a]:		Наталия

	Добавлено:		11-03-2011 14.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибище автору!!!! Варила впервые. Использовала баранинку - я ее люблю конечно больше, нежели говядину. Как "травку" использовала уже готовую смесь Хмели-сунели, и добавила немножко мускатика, черного молотого перца и красного чили. Замечательно!
Еще раз благодарю!)))))

	Добавил[a]:		Катрин)))

	Добавлено:		11-05-2011 16.25

	Оценка:		5

Комментарии:

Все тут такие знатоки я смотрю...че вы напали то?автор поделился с Вами рецептом своим...а вы...баранина...говядина...я готовила и так и так...мне больше нравится с бараниной..!!!И госпожа Ирен..то что вы говорили про картошку..это называется Шурпа, а не Харчо..всем приятного..


Добавлено:	11-05-2011 19.07

Оценка:	5

Комментарии:

Супер, ребята!)) Сижу зачитываю комменты мужу, умираем со смеху)) Он уже предложил написать, что настоящий харчо из рыбы)))
На самом деле готовила и по классическому рецепту и по этому - получается отлично!)) Ну и главное.... - МУЖУ нравится!!! :D
p.s. - пробовала кстати вместо ткемали сацебели добавлять, тоже очень вкусно.

	Добавил[a]:		Лелька

	Добавлено:		10-06-2011 15.14

	Оценка:		5

Комментарии:

Andros!Большое спасибо за рецепт. Готовила сегодня харчо первый раз, и из всей массы рецептов, Ваш привлек меня больше своей убедительностью. Всей семье очень понравилось. Харчо получился восхитительный!!! Я добавила только еще чуть-чуть ткемали :)))

	Добавил[a]:		ВАЛЕРИЯ

	Добавлено:		21-06-2011 18.03

Комментарии:

БЛИН.... ХОЧУ ХАРЧО, А В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ТОЛЬКО СВИНИНА! ???

	Добавил[a]:		Главный в баре

	Добавлено:		01-07-2011 12.13

	Оценка:		4

Комментарии:

Получилось просто класс!!!

	Добавил[a]:		Катя

	Добавлено:		08-07-2011 14.27

	Оценка:		5

Комментарии:

Вместо говядины взяла говядину, лучший из найденных мной рецептов, изумительный аромат!

	Добавил[a]:		natashka_mi

	Добавлено:		10-07-2011 20.55

	Оценка:		5

Комментарии:

Автору должно быть приятно, рецепт вызвал у публики столько эмоций))
Лично мне рецепт очень понравился, спасибо))

	Добавил[a]:		Танюха

	Добавлено:		17-07-2011 11.29

	Оценка:		5

Комментарии:

Супчик обалденный,хоть как вы его не назовите!!!

	Добавил[a]:		kim4ik

	Добавлено:		24-07-2011 22.23

	Оценка:		5

Комментарии:

Отличный рецепт! Только харчо без добавления кетчупа не готовлю, рекомендую хайнц!

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		13-08-2011 12.32

	Оценка:		5

Комментарии:

Классный рецепт! Идеальный Домашний Харчо!

	Добавил[a]:		Jess

	Добавлено:		10-09-2011 22.12

Комментарии:

Какие забавные комменты... :)
Большое спасибо автору и настоящему грузину! благодаря им я наконец-то определилась с рецептом моего собственного харчо - завтра приготовлю! пока из говядины, но думаю баранина вполне может посостязаться. А вот курица - ерунда какая-то, мне совсем не нравится идея харчо из курицы...

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		02-10-2011 20.51

	Оценка:		5

Комментарии:

Вся семья в восторге!!!!! Очень вкусно!!!!!

	Добавил[a]:		юлия михайловна

	Добавлено:		08-10-2011 14.41

Комментарии:

начиталась рецептов. пойду попробую приготовить... только из свинины....


Добавлено:	29-10-2011 09.12

Оценка:	2

Комментарии:

поганенькая вариация на тему харчо...

	Добавил[a]:		ЭЛЬВИРА

	Добавлено:		29-10-2011 10.54

	Оценка:		5

Комментарии:

Я ОБОЖАЮ ХАРЧО.БАРАНИНЫ НЕТ БУДУ СЕЙЧАС ГОТОВИТЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ.НО ВОТ ТОЛЬКО К ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ДОБАВЛЮ ЕЩЕ КАРТОШЕЧКИ))

	Добавил[a]:		Андрей

	Добавлено:		12-11-2011 16.31

	Оценка:		4

Комментарии:

Готовлю по этому рецепту уже наверное лет пять, с небольшими вариациями. Морковь я не добавляю, а мясо перед варкой обжариваю, и тушу уже с жареной бараниной.
Тори, вам явно не даёт покоя чужая слава, не нужно навязывать своего мнения, этот рецепт понравился многим людям.

	Добавил[a]:		Natalia

	Добавлено:		29-11-2011 18.25

Комментарии:

Все изумительно, но не люблю кинзу, люблю до нестями тархун и базилик - они очень хороши везде, и в Харчо (тархун) -тоже прекрасно.А мясо очень хорошо слегка обжарить- но часто просто лень или время мешает.

	Добавил[a]:		Алексей Букринский

	Добавлено:		15-12-2011 15.15

Комментарии:

Уважаемые любители кулинарии, не могу оценить приведенный суп, т.к. к Харчо он не имеет никакого отношения! Харчо - в переводе с грузинского (национальное блюдо на 1 месте супов) дословно "дзрохис хорци хашот" - это "говяжье мясо для харчо!". Поэтому арить его можно только и исключительно из говядины! Плюс к этому рис и тклапи! Все остальное может быть чем угодно, но не Харчо!Сам рецепт привожу в разделе рецептов.

	Добавил[a]:		Эльмира

	Добавлено:		15-05-2012 08.49

	Оценка:		5

Комментарии:

Обалденный суп! Вся семья была в восторге!! Попросили еще раз его сварить =)) Огромное спасибо автору!! Долго искала рецепт данного супа, Ваш на мой вкус идеален!!!!

	Добавил[a]:		Юрий

	Добавлено:		17-09-2012 08.13

Комментарии:

Cам долгое время готовлю Харчо,и даже прямо сейчас его варю не в первый раз. И даже не мог себе представить,что настоящий Харчо врится из говядины! Я всегда считал такой (суп рисовый с мясом) а когда впервые попробовал Харчо из баранины то по настоящему на него "подсел" и всех своих друзей на него "подсадил"!!! ))))

	Добавил[a]:		Виктор

	Добавлено:		02-02-2013 07.46

Комментарии:

Не могу оценить - приготовлю сегодня. Неделю назад вернулся из Тбилиси. Там на минуточку ел энтот самый харчо. Из ГОВЯДИНЫ! Но это не значит что данное творение нужно называть - СУП РИСОВЫЙ С БАРАНИНОЙ! А посему сегодня я приготовлю его из того мяса которое мне подмигнет в магазине-либо баранина либо говядина. А автору - РЕСПЕКТ!

Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ