Авторизация

ГРОНИНГЕНСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ СУП

ГРОНИНГЕНСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ СУП

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 15-20 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
50 грамм сливочного масла,
60 грамм муки,
200 миллиграмм сливок,
1 литр мясного бульона,
2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы,
250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона,
1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца

Как готовить

Я начала переводить и готовить национальные голландские рецепты, которые пришлись по вкусу мне и моим друзьям. Новая кухня, это как новая страна. Открытия и разочарования безусловны на этом пути. Я очень консервативна во вкусах (на пищу в т.ч.), но многое из простой и не замысловатой голландской кухни весьма и весьма мне понравилось. Посему, буду рада поделиться с вами моими открытиями.

Берем сливочное масло и топим его, не доводя до изменения цвета. Пассируем в нем муку ,тщательно размешивая деревянной мешалкой. Доводим до однородной массы. Разогреваем уже ранее готовый мясной бульон (можно из кубиков).
Медленно вливаем в него приготовленную массу. Размешиваем все до однородной массы и держим на медленном огне около 10 минут. Далее, если у вас образовались комочки, процеживаем в удобной вам манере (дуршлаг, марля) суповую основу и далее добавляем горчицу. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще пару минут. Вливаем сливки. После сливок, суп, больше держат на огне не рекомендуется. Перед подачей на стол, разложить по тарелкам заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, покрошить наверх супа зелень. И ву а ля. Супчик готов !

Не забудьте подать к столу горячий, хрустящий нарезанный багет. Его голландцы крошат или макают в суп. И выражаясь по нашенсикй, эйт смакалек, что есть, приятного аппетита. Возможны вариации с любой из горчиц, которые имеются в вашем доме от французской до польской или сухой. Так же, можно при приготовлении базового супа, до вливания мучной массы, вместо конечных сливок ,прокипятить основу с кофейным ( или топленым) молоком. Эффект будет тот же. И нежность вкуса гарантирована.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ада

    Вкус получился интересный (готовила из своей горчицы), но мне не хватило густоты. Попробую ещё раз либо с картошкой, либо с большим количеством муки.

    добавлено 2.12.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Вкусно и просто.Надо по лутчше изучить голландскую кухню

    добавлено 28.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элена

    Одобрялка и хвалилка автору рецепта! Вкусно!

    добавлено 12.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    спасибо за рецепт, очень быстро и просто. Но, под рукой была только дижонская горчица, положил 2 ложки. Видимо из-за обилия уксуса в ней супчик получился кислый. В следующий раз попробую сделать на настоящем бульоне и с горчичным порошком.

    добавлено 27.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наташа гитзельс

    отлично! првый раз ела такой в Дюссельдорфу - получилось точь-в-точь! вкусняха!

    добавлено 9.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 4 часа 2 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 22 часа 11 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 дней 21 час 3 минуты назад