Авторизация

ДВУЦВЕТНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БРОККОЛИ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 15-20 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Головка цветной капусты
Несколько соцветий брокколи
Несколько корней пастернака
Репчатый лук - по желанию
Картофелина - по желанию
Сливки или молоко
Мягкий козий сыр
Соль, молотый перец

Как готовить

Красиво и быстро. Презентабельно и вкусно. Возможны варианты. Как работающая мама и, хочется думать, радушная хозяйка, я очень ценю рецепты помогающие мне приготовить обед не только вкусно, но красиво и, самое главное, быстро.

Вам потребуется 2 кастрюли с хорошо пригнаными крышками. В обе кастрюли налейте воды, совсем немного, на дюйм-полтора (2-3см). Положите в одну кастрюлю вымытый и очищеный корень пастернака, половинку луковицы, разломаную на соцветия головку свежей цветной капусты. Закипятите, накройте крышкой и на маленьком огне пропарьте овощи минут 10.

Во вторую кастрюлю положите вымытый и очищеный корень пастернака и соцветия брокколи (столько же сколько и цветной капусты). Готовьте те же 10 минут. Может быть немножечко меньше, если хотите что бы брокколи оставались ярко зелёными и не теряли своеобразного вкуса; или чуть подольше, если хотите что бы вкус несколько смягчился.

Когда овощи приготовятся - измельчите в комбайне (food processor) белую капустную смесь с остатком воды в которой готовились овощи, добавляя молоко, или сливки (или 50 на 50), соль и молотый чёрный перец по вкусу. Вылейте взбитый суп-пюре назад в кастрюлю.

В том же комбайне (мыть ни к чему - та же экономия времени) смолотите зелёную смесь брокколи и пастернака со сливками. Добавьте соль и перец по вкусу. И вылейте в кастрюлю, где варились брокколи. Да, важно не измельчить слишком. Если долго 'молотить' овощи в комбайне то можно их довести до гомогенного состояния и пюре станет вязким.

Итак.
Приготовление супа заняло пока минут 15. Вероятно суп нужно будет подогреть перед подачей. А вот теперь о презентации. Разогретый суп положить в тарелки так что бы зелёная брокколи масса не смешивалась с белой. То есть можно положить в глубокую тарелку вначале белую смесь, а потом зелёную с краю. Так что бы получилось как на фото. Если суп достаточно густой - этот 'дизайн' очень просто выполнить. Несколько больше аккуратности требуется когда суп более жидкий. Можно, но совсем не обязательно украсить суп веточкой зелени.

Это один из моих самых любимых рецептов, который всегда идёт 'на ура' в любой компании. Суп-пюре. Казалось бы, ну и что? Ну суп... Ну пюре.. Ничего особенного? Поверьте, если вы приготовите его и подадите по моему совету, успех, слёзы благодарности в глазах гостей и облизаные до блеска тарелки вам гарантированы. (Не умереть бы от скромности). Сладковатый нежный вкус капусты и брокколи очень украшает мягкий козий сыр. Обыкновенно на стол подаю несколько видов козьего сыра . с перцем, с травками и чесноком, и простой. Сыр крошится в суп самими едоками. Я люблю когда в супе попадаются кусочки сыра, моя 12 .летняя дочь любит размешать сыр с супом.

Варианты:
Суп можно сделать более красочным добавив в кастрюлю с цветной капустой небольшую морковь. С морковкой следует быть осторожнее - она может сделать суп слишком сладким. Можно положить в цветную капусту несколько ломтиков тыквы. Можно добавить картофелину или две для более густого, тяжёлого супа. Степень мягкости, гладкости пюре тоже очень легко регулируется. Можно взбить пюре до очень гладкого состояния, а можно и так что бы в нём попадались кусочки. Можно полностью заменить сливки молоком - если следите за каллориями и внимательны к артериям ;-).

Можно сделать 1/2 сливок и 1/2 молока. Наверное можно не добавлять молочные продукты вовсе, а использовать только овощной бульон. Вкус супа несомненно пострадает. Тем кто следит за здоровьем советую остаться со сливками, просто съесть меньше супа. Суп этот замечателен когда свеж. Начинаю готовить его обыкновенно перед самым обедом. Если у вас останется суп от обеда (в чём я очень сомневаюсь), я бы не хранила его в холодильнике более 2х дней.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (18)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    отличный суп)но если вы не любите брокколи и цветную капусту, он вам не понравится, не надо от него ожидать чего-то волшебного, что изменит полностью вкус исходных ингредиентов. я, лично, обожаю брокколи)

    добавлено 18.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jelena

    Dumaju, chto neobezatelno dobavliat' moloko i slivki. Prosto, vse tezhe ingridienti tolko varit' na vode plius kurinniji bulijon(maggi)i supik tozhe viidet otli4no

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Супер! Спасибо, действительно просто и вкусно!

    добавлено 19.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Супер!! Спасибо за рецепт, и за подробный рассказ о проготовлении, о вариантах и т.д.Волшебство!!!

    добавлено 6.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sims2

    готовила без пастернака.получилось очень вкусно.Ребенку очень понравилось,просит приготовить ещё.для взрослых добавили дор блю перед подачей.муж в восторге.буду готовить не раз.может быть решусь с пастернаком(ни разу его не пробовали).большое спасибо за рецепт!

    добавлено 27.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Мне суп тоже не понравился, хотя супы-пюре очень люблю и часто деляю. Но вкусы действительно разные. Два балла, т.к. по крайней мере полезное блюдо из овощей.

    добавлено 5.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анабель

    Муж ел и говорил, что вкусно. Для меня - редкая гадость. Может, просто потому что я молоко\сливки в супах не переношу. Разве что попробовать на воде сварить. :)

    добавлено 12.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    Пастернак можно заменить корнем сельдерея.Готовить не пробовала, но выглядит очень соблазнительно. К сожалению, не все гости и домашние умирают от благодарности. Мои, например, супы-пюре не признают как вид.

    добавлено 26.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Супчик отличный. Сыра у меня под рукой не было, и, пожалуй, его не хватало. Кстати, я ручным блендером мешала прямо в кастрюльках, так что обошлась без лишней грязной посуды. :)

    добавлено 18.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Суп замечательный, особенно понравился ребенку.

    добавлено 10.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Я

    К сожалению, суп не понравился! Почему его так расхвалили не знаю,наверное, вкус у всех разный.Приготовила точно по этому рецепту, но пришлось все спустить в унитаз.

    добавлено 12.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Reggie

    Вчера нашла еще одну разновидность своего супа: селериак (корнеплод, корень сельдерея, напоминает по виду репу с неровной поверхностью). Цвета не добавил никакого, а вкус, просто божественный. Технология та же: приготовить на пару, пюре, добавив остатки воды и молоко или сливки. Несмотря на очень 'яркий' вкус, очень здорово пошел с цветной капустой. На десерт подала свою Шарлотку Яблочную. Очень рекомендую. Рецепт недавно повесила.

    добавлено 6.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ната

    Тоже готовила без пастернака... Все равно получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

    добавлено 16.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    А чем можно заменить пастернак? В продаже мной замечен не был. Приготовила без него- получилось очень ввкусно и красиво!

    добавлено 10.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ила

    можно сделать одну половину из гороха

    добавлено 19.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Просто пальчики оближешь. Уже 3-ий день подряд семья просит сделать.

    добавлено 14.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Просто удивительная вещь!!! Легко, просто и очень вкусно

    добавлено 14.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт! Перепробовала несколько, только Ваш полюбился всей семье. Про... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 39 минут назад
    alt
    Мариночка

    Мужу так понравилось, так понравилось! Главное, чтобы мужу нравилось! А еще я в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 19 часов 31 минута назад
    alt
    Колечка

    Андрос на колесах! БГГГГ! Тупая андросина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 19 часов 38 минут назад