Авторизация

ГРИБНОЙ СУП-КРЕМ

первые блюда

Раздел: шведская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 16

Понадобится

На 4 порции:
2 луковицы шалот
400 г белых грибов
300 мл куриного бульона
200 мл жирных сливок
3 веточки петрушки
50 г сливочного масла
соль, белый перец

Как готовить

Грибной суп не настолько традиционен в шведской кухне, как грибные омлеты, грибные подливки, грибы в гуляшах. Но шведы собирают и широко употребляют лесные грибы. После теплых и влажных месяцев, леса полны вкусных грибов и белые грибы (Karl Johan) растут в таком изобилии, что Швеция их даже экспортирует. А осенью излюбленным занятием становится "охота" на лисичек.

1. Срезать примерно 12 кусочков с маленьких грибов и отложить для украшения. Мелко порезать шалот, обжарить в масле, не доводя до коричневого цвета. Мелко порезать остальные грибы, добавить к луку и залить бульоном. Варить 10 минут.

2. Перелить все в блендер. Взбить, а потом перелить через сито в кастрюлю. Добавить сливки и готовить еще несколько минут. Приправить по вкусу,

3. Мелко порезать петрушку, обжарить кусочки оставшихся грибов в масле в горячей сковороде. Перелить суп в горячие тарелки, положить сверху кусочки грибов и посыпать петрушкой.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lenox

    Скажите, а если заменить сырые белые грибы на сухие, то сколько брать граммов сухих? У нас белый гриб это дорогой деликатес и в свежем виде его не продают.

    добавлено 7.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Кааааааааак же это вкусно!!!!!!!!!!

    добавлено 23.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Safir

    Делаю его уже пару лет, как только появляются белые грибы в лесу, у нас открывается сезон крем-супа. Несколько раз делала из свежих шампиньонов, тоже очень вкусно, но они в отличии от белых к сожалению при варке темнеют, суп получается сероватым, а для украшения использую лисички, невероятно вкусно. только я суп через сито не протираю, если есть мощный блендер, то этого достаточно.

    добавлено 13.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nico

    Очень вкусно и просто.Делала с заморожеными шампиньонами, даже в этом случае получается супер)

    добавлено 20.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инесса

    вместо петрушки добавила укроп, очень вкусно, такой нежный и густой получился, что просто пальчики оближешь!

    добавлено 10.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Бесподобно) Все в восторге) Консистенция что надо) Заказывала постоянно его в кафе, а теперь дома буду делать)))

    добавлено 9.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я еще добавляю ложку французской горчицы и 1/2 такана белого сухого вина.. вкус более пикантный

    добавлено 14.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Отличный супец!Спасибо за рецепт

    добавлено 21.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Изумительный суп получился по Вашему рецепту! Хотя готовила в первый раз, вкус был именно такой, какой я хотела!Большое спасибо!!!

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 4.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julie

    отличный супчик!

    добавлено 19.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Опробовала данный рецепт сегодня в первый раз!!!Очень вкусно получилось:)...но есть один момент...мне показался супчик жидковатым, поэтому добавила в него обжаренную муку и тертый сыр непосредственно перед взбиванием блендором. Еще сливки взбила венчиком с небольшим колличеством сметаны, а потом уже добавляла в суп... в итоге результат превзошел все ожидания, а главное нужной консистенции:)p.s. добавила чеснок в момент обжарки лука...ну это для любителей:)в общем рекомендую всем, вкуснотища:)домашние оценят:)

    добавлено 7.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Сито - тут вместо блендера! Через него не просто переливать надо, а протирать. Тогда будет все однородно и вкусно

    добавлено 7.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татусик

    думаю, наоборот - через сито крупные кусочки отметаются :)

    добавлено 29.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я через сито не цедила - слишком уж жидко получается. Или имелось ввиду, что нужно отцедить лишнюю жидкость? Но даже без сита очень просто и вкусно!!!!

    добавлено 28.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Самый замечательный суп-пюре из грибов ( я готовила из шампиньонов)! Очень нежный! Правда, можно чуть меньше жидкости, но это как кому больше нравится.

    добавлено 20.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 26 минут назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 22 минуты назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 9 минут назад