Авторизация

ГРИБНОЙ СУП-КРЕМ

первые блюда

Раздел: шведская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 16

Понадобится

На 4 порции:
2 луковицы шалот
400 г белых грибов
300 мл куриного бульона
200 мл жирных сливок
3 веточки петрушки
50 г сливочного масла
соль, белый перец

Как готовить

Грибной суп не настолько традиционен в шведской кухне, как грибные омлеты, грибные подливки, грибы в гуляшах. Но шведы собирают и широко употребляют лесные грибы. После теплых и влажных месяцев, леса полны вкусных грибов и белые грибы (Karl Johan) растут в таком изобилии, что Швеция их даже экспортирует. А осенью излюбленным занятием становится "охота" на лисичек.

1. Срезать примерно 12 кусочков с маленьких грибов и отложить для украшения. Мелко порезать шалот, обжарить в масле, не доводя до коричневого цвета. Мелко порезать остальные грибы, добавить к луку и залить бульоном. Варить 10 минут.

2. Перелить все в блендер. Взбить, а потом перелить через сито в кастрюлю. Добавить сливки и готовить еще несколько минут. Приправить по вкусу,

3. Мелко порезать петрушку, обжарить кусочки оставшихся грибов в масле в горячей сковороде. Перелить суп в горячие тарелки, положить сверху кусочки грибов и посыпать петрушкой.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
photo_user
Lenox

Скажите, а если заменить сырые белые грибы на сухие, то сколько брать граммов сухих? У нас белый гриб это дорогой деликатес и в свежем виде его не продают.

добавлено 7.10.2011

Кааааааааак же это вкусно!!!!!!!!!!

добавлено 23.01.2011

photo_user
Safir

Делаю его уже пару лет, как только появляются белые грибы в лесу, у нас открывается сезон крем-супа. Несколько раз делала из свежих шампиньонов, тоже очень вкусно, но они в отличии от белых к сожалению при варке темнеют, суп получается сероватым, а для украшения использую лисички, невероятно вкусно. только я суп через сито не протираю, если есть мощный блендер, то этого достаточно.

добавлено 13.09.2010

photo_user
Nico

Очень вкусно и просто.Делала с заморожеными шампиньонами, даже в этом случае получается супер)

добавлено 20.08.2010

photo_user
Инесса

вместо петрушки добавила укроп, очень вкусно, такой нежный и густой получился, что просто пальчики оближешь!

добавлено 10.03.2010

photo_user
Мария

Бесподобно) Все в восторге) Консистенция что надо) Заказывала постоянно его в кафе, а теперь дома буду делать)))

добавлено 9.03.2010

photo_user

Я еще добавляю ложку французской горчицы и 1/2 такана белого сухого вина.. вкус более пикантный

добавлено 14.01.2010

Отличный супец!Спасибо за рецепт

добавлено 21.09.2009

photo_user
Дарья

Изумительный суп получился по Вашему рецепту! Хотя готовила в первый раз, вкус был именно такой, какой я хотела!Большое спасибо!!!

добавлено 30.07.2009

photo_user

добавлено 4.04.2009

photo_user
Julie

отличный супчик!

добавлено 19.01.2009

Опробовала данный рецепт сегодня в первый раз!!!Очень вкусно получилось:)...но есть один момент...мне показался супчик жидковатым, поэтому добавила в него обжаренную муку и тертый сыр непосредственно перед взбиванием блендором. Еще сливки взбила венчиком с небольшим колличеством сметаны, а потом уже добавляла в суп... в итоге результат превзошел все ожидания, а главное нужной консистенции:)p.s. добавила чеснок в момент обжарки лука...ну это для любителей:)в общем рекомендую всем, вкуснотища:)домашние оценят:)

добавлено 7.09.2008

photo_user
Елена

Сито - тут вместо блендера! Через него не просто переливать надо, а протирать. Тогда будет все однородно и вкусно

добавлено 7.12.2007

photo_user
Татусик

думаю, наоборот - через сито крупные кусочки отметаются :)

добавлено 29.10.2007

я через сито не цедила - слишком уж жидко получается. Или имелось ввиду, что нужно отцедить лишнюю жидкость? Но даже без сита очень просто и вкусно!!!!

добавлено 28.03.2006

photo_user
Аня

Самый замечательный суп-пюре из грибов ( я готовила из шампиньонов)! Очень нежный! Правда, можно чуть меньше жидкости, но это как кому больше нравится.

добавлено 20.02.2006

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5178 человек
А вы знаете что..

что если в воду добавить больше соли, картофель "в мундире" не разварится?