Авторизация

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Свежая семга, весом ок. 500гр.
5-6 соленых (маринованных) огурцов среднего размера
2-3 свежих помидора
2-3 ст. ложки томат-пюре
1 ст. ложка каперсов
2 ст. ложки маслин без косточек
немного подсолнечного масла

Как готовить

Слышала, что для приготовления этой солянки подойдет любая рыба, кроме мелкой и костлявой, не могу сказать, не пробовала. Зато этот рецепт проверен мной неоднократно. Моя семья его просто обожает. Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента.

Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    добавлено 12.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ням-ням))))) С мужем уплетали за обе щеки!!!

    добавлено 27.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей Моисеев

    Если исходить из того что рыба (особенно белая) очень свежая (как это продаётся у нас в Нидерландах) то её лучше бланшировать отдельно в небольшом количестве рыбного бульона в последний момент и не дольше минуты и добавлять уже непосредственно в тарелки с зеленью - и выглядит цивильнее и рыба не разваливается.

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna

    ochen' vkusno, i bistro! dobavili kartoshku i chili i mnogo peremolotuh tomatov+basilik, poluchilsa gustoi sup

    добавлено 3.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Inna

    Oчень вкусно! Мы ещё добавили сельдерей и макарошки rissoni.

    добавлено 11.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aleks

    СОЛЯНКА РЫБНАЯ СБОРНАЯ1,25 л рыбного бульона, 1 стакан огуречного рассола, 0,5-1 лимон, 500 г рыбного филе, 10-12 раков, 250 г отварной соленой горбуши, кеты, 250 г свежей осетрины, 2 луковицы, 2 соленых огурца (или 10- 12 корнишонов), 2 помидора, 2 ст. ложки каперсов, 12 маслин, 1.,5 стакана соленых грибов, 1 морковь (крупная), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка зеленого лука, 4 лавровых листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла. 1. Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.2. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеровать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.3. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу - кусочками и вместе, с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков и пряностями соединить с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2. 4. Поставить посуду в духовку или на медленный наплитный огонь на 15 мин. 5. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками - без зерен - и раздавить ложкой).В.В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов, 1978, Центрполиграф

    добавлено 14.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lisa

    Вкуснятина! Рыбные супы не жалую, но это просто сказочная солянкаю. Буду готовить. Спасибо за рецепт :-)!

    добавлено 10.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ира

    Хочу посоветовать попробовать вместо пасты свежие помидоры. Солянку люблю очень, готовлю давно. А когда перешла на свежие помидоры, так это просто праздник желудка.

    добавлено 22.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ledok

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Впервые готовила солянку по этому рецепру. Получилось очень вкусно, только мне кажется что солянка должна быть из двух видов рыб- белой и красной, так что я добавила креветочной рыбы. И моя семья не может есть суп без картошки, то еще и картошечку- получилось просто объеденье. Да, и в конце в тарелку обязательно кусочек лимона. Вот сейчас опять купила голову семги, правда вместо креветочной хочу попробовать с осетриной- посмотрим что получится...

    добавлено 23.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    irina

    pervyi raz ela v pestorane, no u menia polucilos vkusnee. spasibo za recept!!!!!

    добавлено 13.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Я этим рецептом сделал прекрасную икру из "разнобоя", в т.ч. и из карпа (+судачь... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 19 минут назад
    alt
    CollinBuh

    Скам проект обман !!!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 19 часов назад

    А я терпеть не могу ананасы в салате или что еще хуже в пицце.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 1 час 30 минут назад