| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Марина
|
 |
| Добавлено: |
19-11-2006 17.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Настоящая хашлама готовится совершенно не так! У нас армянская семья, и я много лет готовлю хашламу. Настоящая хашлама готовится без воды! Слоями выкладываются:1 слой мяса;остальные продукты нарезать кружками: лук, помидоры(с помидоров снять кожицу), болгарский перец, баклажаны. Укладывать овощи в большую кастрюлю в несколько слоев. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне. Овощи пустят свой сок. Уваривается в 3 раза. Не забыть поперчить и посолить. Время приготовления примерно 2,5-3 часа.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Margarita
|
|
| Добавлено: |
29-11-2006 00.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Настоящая - не настоящая,не всё равно? Сколько людей столько и рецептов, борщ вон тоже, в каждой семье свой собственный!
А написан рецепт - отпад, надо будет обязательно попробовать
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Оля
|
|
| Добавлено: |
20-01-2007 13.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А в грузинском ресторане готовят из телятины, кинзы, петрушки, укропа, тархуна, лука и чеснока. Короче, только мясо и трава. Очень вкусно!
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Инес
|
|
| Добавлено: |
21-02-2007 10.51 |
|
| Оценка: |
4
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Часто готовлю это блюдо,правда знаю его как "домляма".Принцип и содержание продуктов - такое же.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Лена Ханым
|
|
| Добавлено: |
27-09-2007 06.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А у нас русско-турецкая семья и мы тоже по другому готовим! Баранина, крупно нарезанные картофель, лук, морковь, специи и вода. Всё. Идея в том, чтобы всё было крупно!
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
длдю,зщщ
|
|
| Добавлено: |
05-11-2007 11.05 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
согласен с маргоритой
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Viktor
|
|
| Добавлено: |
17-11-2007 05.47 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хашламу готовил, но с ПИВОМ - первый раз, спасибо за рецептик :)
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга
|
|
| Добавлено: |
28-11-2007 00.19 |
|
| Оценка: |
4
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ясное дело, что рецепт модифицирован и модернизирован. Но и правда, какая разница, если вкусно получается! Возни только многовато. Зато у меня по этому рецепту получился довольно вкусный суп и ОЧЕНЬ нежное мясо. Правда, я мясо не стала вытаскивать и подавать на второе. Я просто его сразу порезала и оставила в супе. Наверное именно из-за этого (а ну-ка в пиве столько кипеть!) мясо и получилось такое, что жевать не надо было - само во рту таяло. В общем, рекомендую.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Вовка
|
|
| Добавлено: |
14-12-2007 22.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А у нас чисто русская семья. Так мы мясо едим горячим.Свежее мясо слегка зажареное без всякой трвы. Вот это класс.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Артем
|
|
| Добавлено: |
18-09-2009 13.31 |
|
| Оценка: |
4
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Марина,
Вы готовите все правильно (только почему-то без зелени?), но не хашламу, а аджапсандал.
Тоже очень классное блюдо, но не хашлама..
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
наталья
|
|
| Добавлено: |
23-11-2009 17.42 |
|
| Оценка: |
4
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я готовлю хашламу тоже без воды.Но у меня замечательные кастрюли.В них я тоже все варю без воды,даже борщ.Потом просто разбавляю.Зато мяса остается больше процентов на 40,все витамины сохраняются,а вкус просто божественный.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Денис
|
|
| Добавлено: |
06-12-2009 23.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Слои снизу вверх
1. Репчатый лук крупными кольцами
2. Строго телятина на кости (никакое другое мясо
в хашламу не идет)
3. Соль, перец черный и красный
4. Крупно резанный болгарский перец
5. Помидоры толстыми кольцами
6. Базилик и кинза (другой зелени быть не должно)
7. В центр втыкается 1 крупный целый перец чили/ Попробуйте, и скажите, что это плохо.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
ИННА
|
|
| Добавлено: |
13-04-2010 11.12 |
|
| Оценка: |
4
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вообщем по всякому может быть вкусно, но в Армении его готовят так: сначала в кастрюлю кладеться мясо, в основном баранина, чем жирнее тем вкуснее, потом картошка,помидоры и перец и все! это максимум. ну и сооль, перец. Заливаеться небольшим количвством воды, и долго вариться на медленном огне. На мой вкус не надомного ингридиентов, можно чуток пива. Я лично в Армении ни разу не ела хашламу по иному рецепту, Попробуйте!!!
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья
|
|
| Добавлено: |
10-07-2010 06.13 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А хозяин рецепта просто СУПЕР!!!!
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
юля
|
|
| Добавлено: |
15-08-2010 14.52 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
рецепт написан обалденно...насмешили, порадовали
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина
|
|
| Добавлено: |
23-10-2010 07.10 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уважаемый Czerch! Много раз готовила Хашламу по Вашему рецепту,оч.вкусно,а главное,когда читаю этот опус (читай: рецепт) все время улыбаюсь в душе и сильно поднимается настроение, очень радостно становится на душе ,что не перевелись еще мужики прикольные на нашей любимой Родине,да к тому же умеющие прекрасно (не побоюсь этого слова) готовить еду,а не орущие с порога:"Жрать хочу!"
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Николай
|
|
| Добавлено: |
08-04-2011 11.57 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
За исключением объема все делаю почти так же, а вот объем - пол барана или баран, мы с друзьями так это блюдо меряем, да еще - жену смирно не ставлю, она там просто отсутствует, пока готовим хашламу на нутряном жиру обжариваем потроха и с холодной водочкой, а вот когда казан снимаем, тогда и жены появляются.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Czerch
|
|
| Добавлено: |
27-04-2011 12.54 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо большое за такую оценку моего скромного вклада в праведное дело мировой кулинарии:) Ирина, вам особенно!:)
По поводу классической или неклассической хашламы... Поверьте, не могу ничего сказать, просто не знаю. Получил рецепт от одной знакомой девушки, модифицировал его и выложил здесь.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Во-первых, всё-таки воды поменьше. Прямо-таки настолько поменьше, что её вообще и не надо - овощи дадут сок, и будет щасьтье, а так - только вода, а щасьтья не будет.
Во-вторых - шампиньоны идут лесом, а на их место приходят БГ, лисички, опята и прочие Грибы. Ибо фкус получаем ну просто совершенно иной!
В-третьих, зелень-зелень-зелень!!! Кинза, петруха, сельдерей, любисток... Но главное - кинза и базилик! Ибо помидоры и базилик - это как Партия и Ленин, совершенно взаимнонеобходимые вещи!
В-четвёртых, водка - зло! Необходима настоящая огхи, желательно тутовая (можно кизиловая) - и вот тогда хашлама будет истинно труЪ!
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
АЗИЗЯН
|
|
| Добавлено: |
17-12-2011 16.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я тоже имею армянские корни и могу точно сказать - пиво не имеет ничего общего с армянской хашламой! кто нибудь пил армянское пиво? А вот стакан сухого белого вина - это то что там должно быть. и никакой воды!! главное все класть слоями и не мешать до конца готовки. а класть можно любые овощи - то что было в семье тогда, то и клали не мудрствуя лукаво. мне так очень баклажаны там нравятся, и без картошки конечно.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Аревик
|
|
| Добавлено: |
14-03-2012 15.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Многие тут, кто говорит,что делают без воды,скорее всего имеют ввиду аджап сандал!!в хашламу баклажаны не кладут! принцип хашламы в наваристом бульоне и крупно нарезанных овощах(картофель,перец,помидоры,лук). Лук кладем целиком,для тех,кто не любит вареный лук.
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
|
| Добавлено: |
22-04-2012 19.33 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо автору, иду пробовать его экзотический рецепт
|
|
|
|
|
|
ХАШЛАМА
| |
Добавил[a]: |
|
Тигран
|
|
| Добавлено: |
28-04-2012 13.15 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Итак...сам армянин.Хашлама одно из редких блюд, которое делаю сам, жене не доверяю))).
1. Хашлама не суп и не первое!Это второе.
2. Делается исключительно из баранины..лучше из ягненка. Кругами нарезается лук, помидоры и болгарский перец. Укладываются слоями, потом слой мяса и т.д.Естественно посолить каждый кусок перед укладкой в кастрюлю. Надо минимум 2-2,5кг мяса...меньше будет не то.
2. Залить можно и водой....но лучше ПИВОМ (!)..желательно живым, не пастеризованным. Пиво напрочь убивает бараний запах и существенно смягчает мясо.
3. На каждый слой достаточно 3-4 кружка помидоров....если переборщить с ними , то мясо станет жестким.
4.Варим пока мясо не начнет отделяться от костей...примерно 2,5-3 часа.
5. Выкладываем на тарелку. Оставшийся бульон процеживаем и разливаем в чайные стаканы для особых гурманов.
6. Рюмка водки, глоток горячего бульона...и вперед!
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
