Авторизация

БУЛЬОН КУРИНЫЙ С ВОЗДУШНЫМИ КНЕЙДЛАХ

первые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 клецек:
175 г муки из мацы
150 мл холодной воды
1 ч л соли
щепотка имбиря
3 яйца, взбить
6 ст л растительного масла
куриный бульон

Как готовить

Во время Песаха, когда нельзя есть хлеб и макароны, куриный бульон подают с водздушными клецками (кнейдлах). Существует два типа этих клецек, оба восточно-европейского происхождения (Ашкенази). Секрет в приготовлении воздушных клецек - в приготовлении мягкого теста и в охлаждении теста в холодильнике до приготовления.

1. Смешать муку из мацы с водой, солью и имбирем. Добавить яйца и масло, перемешать и охладить смесь в холодильнике несколько часов.

2. Сформировать маленькие клецки диаметром примерно 2 см мокрыми руками, чтобы смесь не прилипала к рукам. Не добавляйте слишком много муки, иначе клецки будут тяжелыми.

3. Довести до кипения большую кастрюлю с водой, аккуратно класть в воду клецки. Когда вода закипит, они поднимутся на поверхность и увеличатся вдвое. Варить 20 минут при медленном кипении.

4. Тем временем разогреть бульон. Слить клецки и переложить их в суп. Подавать.

Смотрите также

Бульон куриный (основной)
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    lknl

    добавлено 6.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cialis

    bawWNP rsiydkef tfdhywss wpvbnhqo

    добавлено 27.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    viagra

    9ywZxP wkxjtzmq xqbjwolz swzvpywm

    добавлено 20.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Нельзя на песах употреблять изделия из муки, это некошерно.

    добавлено 9.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Бабушка Юдит

    По рецепту моей бабушки ( который она переняла,по всей видимости у своей)мацовая мука заваривается горячим куриным бульоном и после остывания добавляются яйца и жир, вытопленный из внутреннего куриного жира.Варятся кнейдлах не отдельно, а в курином бульоне.Оч-ч-чень советую.

    добавлено 7.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светланчик

    а еще можно клецки делать из 1 яйца,щепотки соли и муки ( чтобы замесить тесто до консистенции густой сметаны), затем брать маленькие кусочки чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускать в кипящий бульон( увеличатся в три раза!) получается клецки-суп :)

    добавлено 6.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Никитич

    1. По поводу мацы: мацовая мука, это не мука в нашем понимании, а всего лишь листы мацы измельченные в крошку. У нас их можно заменить пресными галетамы.2. Вместо имбиря нам подойдет обычная мелкорубленая зелень - укроп или петрушка.3. Вместо растительного масла обязательно использовать шмальц - куриную кожу нарезать на квадратики и обжарить до состояния шкварочек. Полученый жир использовать вместо растительного масла. Поверьте, вкус у кнейдлах будет совершенно обалденным.4. Варить кнейдлах лучше в самом курином бульоне.

    добавлено 28.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    С обычной мукой клёцки получаются не такими воздушными, как с мацовой мукой.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    esli vy ne sobljudaete kashrut-to, kone4no,mozzno sdelat' iz oby4noi muki.macovaja-jeto muka sdelannaja iz macy.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, можно ли заменить муку из мацы на обычную? что в ней особенного?

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 13 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 23 минуты назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 42 минуты назад