Авторизация

БУЛЬОН КУРИНЫЙ С ВОЗДУШНЫМИ КНЕЙДЛАХ

первые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 клецек:
175 г муки из мацы
150 мл холодной воды
1 ч л соли
щепотка имбиря
3 яйца, взбить
6 ст л растительного масла
куриный бульон

Как готовить

Во время Песаха, когда нельзя есть хлеб и макароны, куриный бульон подают с водздушными клецками (кнейдлах). Существует два типа этих клецек, оба восточно-европейского происхождения (Ашкенази). Секрет в приготовлении воздушных клецек - в приготовлении мягкого теста и в охлаждении теста в холодильнике до приготовления.

1. Смешать муку из мацы с водой, солью и имбирем. Добавить яйца и масло, перемешать и охладить смесь в холодильнике несколько часов.

2. Сформировать маленькие клецки диаметром примерно 2 см мокрыми руками, чтобы смесь не прилипала к рукам. Не добавляйте слишком много муки, иначе клецки будут тяжелыми.

3. Довести до кипения большую кастрюлю с водой, аккуратно класть в воду клецки. Когда вода закипит, они поднимутся на поверхность и увеличатся вдвое. Варить 20 минут при медленном кипении.

4. Тем временем разогреть бульон. Слить клецки и переложить их в суп. Подавать.

Смотрите также

Бульон куриный (основной)
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    lknl

    добавлено 6.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cialis

    bawWNP rsiydkef tfdhywss wpvbnhqo

    добавлено 27.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    viagra

    9ywZxP wkxjtzmq xqbjwolz swzvpywm

    добавлено 20.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Нельзя на песах употреблять изделия из муки, это некошерно.

    добавлено 9.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Бабушка Юдит

    По рецепту моей бабушки ( который она переняла,по всей видимости у своей)мацовая мука заваривается горячим куриным бульоном и после остывания добавляются яйца и жир, вытопленный из внутреннего куриного жира.Варятся кнейдлах не отдельно, а в курином бульоне.Оч-ч-чень советую.

    добавлено 7.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светланчик

    а еще можно клецки делать из 1 яйца,щепотки соли и муки ( чтобы замесить тесто до консистенции густой сметаны), затем брать маленькие кусочки чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускать в кипящий бульон( увеличатся в три раза!) получается клецки-суп :)

    добавлено 6.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Никитич

    1. По поводу мацы: мацовая мука, это не мука в нашем понимании, а всего лишь листы мацы измельченные в крошку. У нас их можно заменить пресными галетамы.2. Вместо имбиря нам подойдет обычная мелкорубленая зелень - укроп или петрушка.3. Вместо растительного масла обязательно использовать шмальц - куриную кожу нарезать на квадратики и обжарить до состояния шкварочек. Полученый жир использовать вместо растительного масла. Поверьте, вкус у кнейдлах будет совершенно обалденным.4. Варить кнейдлах лучше в самом курином бульоне.

    добавлено 28.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    С обычной мукой клёцки получаются не такими воздушными, как с мацовой мукой.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    esli vy ne sobljudaete kashrut-to, kone4no,mozzno sdelat' iz oby4noi muki.macovaja-jeto muka sdelannaja iz macy.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, можно ли заменить муку из мацы на обычную? что в ней особенного?

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    возьму на заметку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 55 минут назад

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 6 минут назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 12 часов 15 минут назад