Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: минестроне
Блюда с сосисками Апельсиново-шоколадное печенье 10 блюд с медом
 СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ
 
  Описание:   первые блюда
Источник: Викентич
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты: Говядина вырезка - 0.8 кг
Лук репчатый - 0.5 кг
Огурцы соленые - 2-3 шт.
Мука - 1-2 ст.ложки
Зелень кинзы - 1 большой пучок
Постное масло,
томатная паста,
маслины,
каперсы,
чеснок,
лимон,
хмели-сунели



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
  Инструкции: Распробовано в Сочи. По грузински это или нет - не знаю, но так называлось в ресторанах сего славного града. Рецепт после некоторых мытарств восстановлен самостоятельно. Подавать со сметаной и лавашом, еще лучше вместо лаваша - правильный хачипури. Хороший тягучий коньяк и тонко порезанные абхазские лимоны - очень кстати.

Говяжью вырезку (антрекот, например) и очищенные от кожицы огурцы режем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. В толстостенной кастрюле нагреваем пару-тройку столовых ложек постного (лучше оливкового) масла и обжариваем на сильном огне говядину до румяной корочки.

Добавляем лук, жарим до прозрачности, затем добавляем пару столовых ложек томатной пасты и очень осторожно, помалу, вводим муку, постоянно помешивая. Заливаем кипятком или овощным бульоном, размешивая жидкость до однородности и густоты примерно, как у жидкого киселя.

Убавляем огонь до минимума, добавляем огурцы, полложки каперсов, малую горсть порезанных кольцами маслин и варим минут 10-15. Далее добавляем полчайной ложки хмели-сунели, давленую полуголовку чеснока, мелко нарезанную кинзу (много), еще 5-10 минут, снимаем с огня, заправляем свежим давленым чесноком и несколькими ломтиками лимона, даем отдохнуть минут 15. Лимон всяко лучше абхазский - с тонкой кожурой почти оранжевого цвета, слабокислый и с сильным ароматом. Ну если нет - сойдет и обычный. Заправить сметаной и к столу :)

Солить лучше прямо в тарелке, по вкусу. Если за один раз не управились, лимоны из кастрюли изъять, а то перекислит.

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Янина
Добавлено: 26-01-2007 12.57
 
  Комментарии:   Коньяк к солянке...
 
Добавлено: 26-01-2007 16.13
 
  Комментарии:   Mне понравился рецепт. Обязательно сделаю. А чем можно заменить хмели-сунели?
 
  Добавил[a]:   Татьяна
Добавлено: 27-01-2007 15.55
 
  Комментарии:   Викентич, слежу за вашим творчеством. И вы на самом деле все это и из этого готовите, или так, кулинарные романы пишите? Солянка из антрекота с коньячком, это что?
 
  Добавил[a]:   Викентич
Добавлено: 28-01-2007 15.48
 
  Комментарии:   Коньяк к солянке - наша компания в Сочи из спиртного употребляла исключительно коньяк (в т.ч. т.наз. коньяк-миндаль, кто пробовал, тот поймет) и домашнее вино и ничуть не жалела.

Хмели-сунели заменять ничем низзя. А зачем заменять? В любом продуктовом магазине, имхо, сейчас купить можно.

Да, готовлю. Это то, что Вы, видимо, не пробовали. А зря :)
 
  Добавил[a]:   Lilia
Добавлено: 15-02-2007 11.10
Оценка:
 
  Комментарии:   Получилось неплохо, можно иногда готовить для разнообразия
 
  Добавил[a]:   Сергей
Добавлено: 22-04-2007 17.42
Оценка:
 
  Комментарии:   Викеньтич ! Только из-за стола . Готовил " вашу " солянку . Комментарии : ПОЛНЕЙШИЙ РЕСПЕКТ !!! Тем более приятно , что не ожидал сам такого результата .
 
  Добавил[a]:   Эллочка-людоедка
Добавлено: 11-05-2007 08.39
Оценка:
 
  Комментарии:   Ого-го!
Викентич, вы парниша что надо!
 
  Добавил[a]:   татоша
Добавлено: 20-10-2007 00.54
Оценка:
 
  Комментарии:   Классика солянки! Супер вкусно! Критики, сначала приготовьте и отпробуйте, а потом "домыслы" свои пишите. Спасибо за рецепт!
 
  Добавил[a]:   татоша
Добавлено: 20-10-2007 01.01
Оценка:
 
  Комментарии:   Классика солянки! Викентич, никого не слушайте, Вы молодец, а то у нас народ привык есть тушеную капусту и называть ее солянкой, а настоящую солянку в жизни не ели. Это действительно хорошая солянка!!!
 
  Добавил[a]:   Lika
Добавлено: 02-11-2007 22.43
Оценка:
 
  Комментарии:   похоже на настоящую грузинскую солянку. но грузины в нее никогда не кладут маслины, лимон и сметану. Едят ее не ложкой а вилкой, бросая в нее кусочки свежего белого хлеба, до тех пор, пока солянка в тарелке не закончится. Зелень кладут непосредственно в тарелку. очень сытное блюдо, ароматное и безумно вкусное....
 
Добавлено: 17-02-2008 18.32
Оценка:
 
  Комментарии:   Дорогой Викентич, примите очередную благодарность от Баших поклонников в Северной Америке. Бесподобно!
 
  Добавил[a]:   Олик
Добавлено: 26-02-2008 20.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Обалденно вкусно получается! Рецепт супер!
 
Добавлено: 21-05-2008 08.08
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень и очень, а главное не долго, сытно, замечательно подходит если к Вам ломятся в гости голодные мужики!!!!!
 
  Добавил[a]:   Люша
Добавлено: 27-06-2008 19.35
Оценка:
 
  Комментарии:   Еле отползла от стола.Хотела съесть всю кастрюлю!Очень,очень вкусно!!!
 
  Добавил[a]:   люля-кебаб
Добавлено: 06-07-2008 17.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкусно, всем понравилось,добавляла копчености, к сожалению,каперсов и кинзы не нашлось. с лавашом - особенно вкусно!

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru