Авторизация

Рис с яйцом по китайски, рецепт китайской кухни с фото и видео.

вторые блюда

Раздел: китайская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 203 ккал, 11 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
150 гр (5 1/2 oz) длиннозернистого риса
3 яйца, взбить
2 ст л растительного масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 пера зеленого лука, порезанных мелко
125 гр (4 1/2 oz) отваренного горошка
1 ст л светлого соевого соуса
щепотка соли
порезанных зеленый лук для украшения

Как готовить

Я обожаю рис с яйцом по-китайски. Во всех китайских ресторанчиках и когда бываю в Китае, я обязательно его заказываю.

А главное, дома я научилась готовить его почти также вкусно, как это делают китайские повара. Советую и вам научиться готовить это блюдо. Оно очень простое, очень сытное, легкое, вкусное. Создано для настоящих гурманов! Но порадует и любителей простоты.

Готовить рис с яйцом по-китайски можно разными способами. Например, можно сделать просто рис с яйцом, можно добавить туда овощи. Можно конечно обойтись и без яйца, только рисом и овощами. Но эта вариация не самая моя любимая.

Я же расскажу про то, как готовлю рис с яйцом у себя дома.

Итак, простейший вариант без изысков. Для тех, кто ограничен во времени или только учится готовить.

Нужно взять:

- длиннозерный рис;

- куриное яичко;

- соль, специи (например, зелень)

- растительное масло.

Приготовление занимает очень мало времени. А рис получается очень ароматным, очень душистым и приятным.

Сначала нужно отварить рис. Он должен получиться рассыпчатым. Можете пользоваться обыкновенным рисом в пакетиках, чтобы особо не возиться (он точно не разварится).

Возьмите яйцо (количество яиц зависит от того, сколько вы взяли риса), разбейте его на сковороду (хорошо раскаленную) и начинайте мешать деревянной лопаточкой так, чтобы мы получили в итоге «рассыпчатую яичницу», то есть яйца зажарились кусочками, хлопьями.

Теперь добавим в нашу сковороду с яйцами вареный рис, все перемешаем, посолим, добавим зелени.

Отлично! Вы справились. Дайте рису чуть-чуть настояться и приступайте к еде.

Есть такой рис с яйцом по-китайски можно на завтрак в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира.

Как усложнить блюдо? Добавьте в него чеснок, морковь и соевый соус. Вкус у риса получится уже более азиатским, чем в первой версии. Добавьте еще больше овощей – например, перец и шампиньоны и вкус станет еще интереснее. А куриное филе, добавленное в рис, добавит блюду сытности.

Жареный рис входит во множество азиатских блюд. Особенно популярен он в Китае.

Чаще всего, когда это блюдо пытаются повторить у себя дома, используют только что сваренный рис. А ведь это – большой недочет. Лучше используйте заранее сваренный рис, хорошо охлажденный. За это время рисовые зерна хорошенько высохнут, во время жарки не будут ломаться и лопаться, а также смогут как следует подрумяниться.

В рис с яйцом по-китайски можно добавлять не только курицу. Можно прибавить к блюду креветки, свинину, и почти любые овощи.

Добавить к жареному рису можно что угодно. Можете попробовать рис со сладкой кукурузой, попробовать разные виды лука. Например, лук-шалот просто идеален для риса по-китайски. Хорош также и зеленый лук. Подходящий компонент – сладкая кукуруза. Любые паровые овощи. Тунец. Крабовое мясо (настоящее и имитация).

Рис по-китайски великолепен с разными соусами. Например, хорош устричный. Также можете попробовать заправить рис кунжутным маслом (прямо перед тем, как поставить на стол) или потушить в курином бульоне.

Рис, жаренный с яйцом, горошком и зеленым луком - классическое и одно из наиболее знаменитых блюд. Вариацию этого блюда знают и любят даже те, кто никогда не пробовал ничего китайского.

1. Отварить рис около 10-12 мин; почти до готовности, но не до полной мягкости. Слить и промыть под холодной водой; снова слить.

2. В кастрюлю вылить яйца и поставить на маленький огонь, помешивая, пока они немного не "схватятся".

3. Раскалить масло в большом воке. Добавить чеснок, лук и горошек и обжаривать, помешивая, 1-2 мин. Добавить в вок рис, перемешать. Добавить яйца, соевый соус и щепотку соли, перемешать.

Разложить по тарелкам, украсить зеленым луком и подавать.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (25)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    StarCraft

    Рецепты китайской кухни бесполезно писать, так как русские не смогут их приготовить как китайцы - отсутствие опыта и приправ!

    добавлено 3.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Асия

    Друзья я так же добавляю в это блюдо кроме риса,горошка,моркови еще и свежий огурец без кожуры! Получается очень свежий вкус! Главное добавить огурец вместе с рисом! Что бы он не сильно поджаренный.

    добавлено 18.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    получилось что-то странное и непривычное. это все из-за соевого соуса. но я с братом моментально его сьели)

    добавлено 19.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно! А главное быстро готовить.

    добавлено 22.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    Я бы еще кукурузы добавила

    добавлено 19.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cool-girl

    Вкусно!Только я советую готовить без морковки и горошка, а с луком-пыреем.

    добавлено 18.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за рецепт. Но я сделала так:1. отварила рис. (стакан риса на 2 стакана воды с добавлние соли. Рис взяла сорта Жасмин - так как очень его люблю);2. В сковороде на растительном с добавлением сливочного масла обжарила мелко нашинкованный репчатый лук (брала среднюю луковицу) до золотистой корочки3. Добавила мелко нарезанную кубиками морковь, еще пожарила эту смесь минут 10 (чтобы морковь прожарилась). Огонь можно на это время уменьшить, чтобы не пригорело и желательно перемшивать все время.4.В это время отдельно ввзбила в чашке 2 яйца со столовой ложкой соевого соуса, добавила немного перца черного молотого(я беру свежемолотый).5. Яичную смесь осторожно ввожу в лук с морковкой (предварительно лук и морковь лучше отодвинуть к краям сковороды, а смесь лить в середину). Я добавила огня, чтобы яйца сразу же схватывались. Яичную смесь надо вливать маленькими порциями и сразу же перемешивать. Далее лук, морковь, яйца соединить в сковороде -подержать полминутки все время перемешивая и соединить все с рисом.Получилось - пальчики оближешь!

    добавлено 8.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Станислав

    Попал сюда случайно=)Дома из продуктов были только яйца горошек и рис, ввел в поисковике выбило сюда. Блюдом очень доволен вкусно и питательно.Вот только по моему яйцо вбивать сразу при жарке риса перемешивая.

    добавлено 11.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Супер! Масло было кунжутным,, согласно традициям.

    добавлено 12.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    только что приготовила. делала все по рецепту, без всяких морковок=) в принципе ничего так получилось, но мне кажется там не хватает кислинки. конечно я не пробовала настоящую китайскую кухню, но мне кажется у них все блюда с более насыщенным вкусом, нежели это=)

    добавлено 29.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    monita411

    Блюда без мяса я не очень люблю...но сегодня решила приготовить по этому рецепту(с морковкой,как советовали) и...мне очень понравилось...Пасибо за рецепт!

    добавлено 15.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Денис

    Насколько я знаю (бываю в Китае), китайцы не пользуются солью

    добавлено 22.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я как ЕЛЕНА (как китайцы готовят)рис обжариваю отдельно(уже готовый)и в него добавляю немного поджареное яйцо и лопаточкой перемешивая рублю чтобы яйцо было мелкими кусочками,и смешиваю с обжареными мелкими кусочками морковкой,луком,горошком и чесноком,добавляю немного имбиря и жарю все на арахисовом или кунжутном масле- тогда именно тот самый нужный вкус появляется и соевый соус конечно

    добавлено 12.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ally

    прекрасный рецепт. получается вполне самостоятельное блюдо, я бы не добавляла сюда мясо, да и из овощей по-моему подходит только горошек (готовили без лука и моркови)

    добавлено 16.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elena

    В общем--то один моы друг китаец хаучил меня делать жареный рис так сначала обжариваются овощи --лук, морковь, сельдерей,шинкованая капуста , затем обжаривается рис постоянно перемешивая и в него разбивают 1--3 яйца в зависимости от количества риса вливают dark soy souce, потом добавляют в рис овощи и перемешивая дожаривают 2--3 мин.

    добавлено 6.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ---

    Если добавить еще мелко порезанное куриное филе, котрое до этого немного протушить в соевом соусе - то полностью самостоятельное и вкуснейшее блюдо :)

    добавлено 17.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Никогда не жарила зеленый лук, но лук-порей и красивый, и жаку хорошо переносит.

    добавлено 9.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Светлый соевый соус - обычный, на упаковке которого стоит просто soy sauce. А есть еще и темный, с пометкой dark (например, Amoy). Он намного более насыщенный и "крепкий".

    добавлено 9.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 14.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Niki

    Это не светлый соевый соус а лёгкий, то есть менее солёный

    добавлено 31.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nakita

    Вкусное блюдо получилось, даже несмотря на то, что горошек у меня был немного сыроват. И еще кроме горошка и морковки, как советовал Brilliant, я добавила немного сладкого перца. Делала с соевым соусом, на котором не было опознавательных знаков – светлый он или темный. Я о таком разделении не слышала.

    добавлено 2.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mascha

    В китайской кулинарии используется два соевых соуса - светлый и темный. Так что если спрашивать англо-язычных китайцев, то это будет light soy sauce :)

    добавлено 1.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Santa Lucia

    Хочу приготовить на новогодний стол. Один вопрос - что такое светлый соевый соус? В китайском магазине когда спросила глаза у продавцов-китайцев увеличились.

    добавлено 29.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Brilliant

    Предлагаю немного усовершенствованный рецепт. К обжаренному луку с горошком стоит добавить порезанную небольшими кубиками морковку - тогда и вкус у блюда более богатый, и убирается излишняя сухость.Ещё добавлял дикого риса (чёрный такой) - получалось поистине праздинчное блюдо. 1/4 к общему количеству риса. Только лучше отварить его отдельно - время готовки дикого и янтарного риса может сильно отличаться.Очень люблю рис. Если просто отварной рис годится лишь на гарнир, то по этому рецепту - в принципе самостоятельное блюдо - и вкусно, и сытно. Своего рода китайский плов.

    добавлено 10.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лариса

    Спасибо за рецепт! Довольно вкусная штука, правда я готовила без горошка...Самое главное не переборщить с соевым соусом и добавить побольше специй...Приятного аппетита :)

    добавлено 1.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ни хрена не получилось... не пропекаются... оладьи... Из муки чистой -все норм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 35 минут назад
    alt
    alena-plus

    ничего, но ожидала чего-то большего... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 14 минут назад

    Попробуйте такой вариант: обжаренные шампиньоны, куриное филе, фасоль. Сверху те... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 2 минуты назад