Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: оливье

КОТЛЕТЫ "ПОЖАРСКИЕ"   Описание:   вторые блюда Источник: "Застолье" Ингредиенты: 500 гр филе курицы, 2 ст л сливочного масла, 2 ст л сливок, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 ст молока, 1/2 ст л молотых сухарей, 1 яйцо, масло для жарения, перец, соль, зелень   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки. Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон. Почему так называются ? В этом названии есть два слова: "котлета" и фамилия. Сначала о слове "котлета". Оно пришло к нам из Франции. Первоначально котлеты делали из свиных или телячьих ребер со сложенным лепешкой мясом. Со временем содержание слова "котлета" (по-французски "cotlett" расширилось. Котлеты стали делать из рубленого мяса, рыбные, овощные и т. д. Почему же именно куриные котлеты называют "пожарскими" ? Легенда гласит, что во время путешествия императора Николая I в Москву, он остановился в трактире Пожарского в Торжке. Здесь был заказан обед, причем в меню входили телячьи котлеты, которые и были заказаны к столу. Но у Пожарского в тот момент не оказалось телятины, и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо, говорят, понравилось императору и он назвал котлеты "пожарскими". По другой версии котлеты эти изобрела жена Пожарского, знакомая Пушкину. А Пушкин останавливался у Пожарского на пути из Петербурга в Москву и пробовал эти котлеты.
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   юля Добавлено: 10-02-2005 00.49 Оценка:     Комментарии:   Не знаю был ли это Пожарский или жена Пожарского ,царство им небесное. но котлеты обалденные!     Добавил[a]:   Konchita Добавлено: 10-02-2006 07.31 Оценка:     Комментарии:   Одно из моих самых любимых блюд, легкое и вкусное. Часто делаю без панировачных сухарей (с целью понижения калорийности - во вкусе при этом котлетки нисколько не теряют). Рекомендую приготовить всем. Особенно хорошо получается, когда мясо рубишь в кухонном комбайне, я раньше делала фарш с помощью мясорубки, но теперь перестала, так как после комбайна котлетки нежнее получаются. Приятного аппетита!     Добавил[a]:   Талуся Добавлено: 24-02-2006 17.09 Оценка:     Комментарии:   Первый раз приготовила,получилось очень вкусно и сочно,а во-второй раз,вроде бы делала тоже самое,а получились суховатые котлетки,но все равно вкусно.     Добавил[a]:   Аня Добавлено: 23-05-2006 00.10 Оценка:     Комментарии:   Делала из индейки, наверное вкус совсем другой, но получилось очень-очень нежно. Спасибо     Добавил[a]:   Яна Добавлено: 30-05-2006 18.28 Оценка:     Комментарии:   Очень нежные котлеты получились.. только я добавила побольше приправ разных и немного чеснока.. ням ням.. семья была довольна!!!!   Добавлено: 13-09-2006 16.56 Оценка:     Комментарии:   ochen ponraviloc!cpacibo za recept     Добавил[a]:   nensyk Добавлено: 16-10-2006 23.26 Оценка:     Комментарии:   Ну очень вкусные котлеты, нежные, сочные! Самое вкусное, что ела из куриного филе!     Добавил[a]:   Ирина Добавлено: 31-08-2007 10.13     Комментарии:   Сейчас попробую приготовить...     Добавил[a]:   Юля Добавлено: 12-10-2007 13.35 Оценка:     Комментарии:   Просто супер!!! Сколько делала раз котлеты, всегда "грызлики" получались, а тут тают во рту. Поделитесь еще рецептиками, плиз :)     Добавил[a]:   Ольга Добавлено: 22-02-2008 15.52 Оценка:     Комментарии:   котлетки просто замечательные! Спасибо за рецепт. Раньше тоже делала, но как-то не так вкусно получалось :)     Добавил[a]:   Sharmishtha Добавлено: 15-04-2008 21.43 Оценка:     Комментарии:   Otlichno!!!, horoshoe primenenie dlya kurinoj grudki.     Добавил[a]:   Blondy Добавлено: 06-05-2008 12.23 Оценка:     Комментарии:   Очень вкусные котлетки получились! Все делала по рецепту за исключение одного - обмакивала не в яйцо, а во взбитый белок, а желток от яйца добавила в фарш. Обязательно буду готовить еще!     Добавил[a]:   Aladusca Добавлено: 18-06-2008 22.02 Оценка:     Комментарии:   Большое спасибо за рецепт, правда, в серединку я добавила обжаренный лук, грибы и укроп. Как мне кажется, без начинки эти котлетки суховаты, хотя и маслица и сливок добавляла больше нормы. Получилось очень вкусно, кушали использовав соус Бешамель
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.