Авторизация

КОТЛЕТЫ "ПОЖАРСКИЕ"

КОТЛЕТЫ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 гр филе курицы, 2 ст л сливочного масла, 2 ст л сливок, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 ст молока, 1/2 ст л молотых сухарей, 1 яйцо, масло для жарения, перец, соль, зелень

Как готовить

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки. Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон.


Почему так называются ?

В этом названии есть два слова: "котлета" и фамилия. Сначала о слове "котлета". Оно пришло к нам из Франции. Первоначально котлеты делали из свиных или телячьих ребер со сложенным лепешкой мясом. Со временем содержание слова "котлета" (по-французски "cotlett" расширилось. Котлеты стали делать из рубленого мяса, рыбные, овощные и т. д. Почему же именно куриные котлеты называют "пожарскими" ? Легенда гласит, что во время путешествия императора Николая I в Москву, он остановился в трактире Пожарского в Торжке. Здесь был заказан обед, причем в меню входили телячьи котлеты, которые и были заказаны к столу. Но у Пожарского в тот момент не оказалось телятины, и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо, говорят, понравилось императору и он назвал котлеты "пожарскими".

По другой версии котлеты эти изобрела жена Пожарского, знакомая Пушкину. А Пушкин останавливался у Пожарского на пути из Петербурга в Москву и пробовал эти котлеты.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Nessy

    Вкусные котлетки, большое спасибо за рецепт. Делали уже пару раз, всем в семье нравятся.

    добавлено 19.06.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Viktoria

    Super!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 16.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маруся

    А никто не пробовал их впрок делать? я имею ввиду сделать полуфабрикат и заморозить в морозилке. они после этого такие же сочные остаются?

    добавлено 7.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Я 3-4 мин. обжаривала на сковороде и 5 мин. запекала в духовке, получилось очень вкусно!

    добавлено 24.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aladusca

    Большое спасибо за рецепт, правда, в серединку я добавила обжаренный лук, грибы и укроп. Как мне кажется, без начинки эти котлетки суховаты, хотя и маслица и сливок добавляла больше нормы. Получилось очень вкусно, кушали использовав соус Бешамель

    добавлено 18.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Blondy

    Очень вкусные котлетки получились! Все делала по рецепту за исключение одного - обмакивала не в яйцо, а во взбитый белок, а желток от яйца добавила в фарш.Обязательно буду готовить еще!

    добавлено 6.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sharmishtha

    Otlichno!!!, horoshoe primenenie dlya kurinoj grudki.

    добавлено 15.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    котлетки просто замечательные! Спасибо за рецепт. Раньше тоже делала, но как-то не так вкусно получалось :)

    добавлено 22.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Просто супер!!! Сколько делала раз котлеты, всегда "грызлики" получались, а тут тают во рту. Поделитесь еще рецептиками, плиз :)

    добавлено 12.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сейчас попробую приготовить...

    добавлено 31.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nensyk

    Ну очень вкусные котлеты, нежные, сочные! Самое вкусное, что ела из куриного филе!

    добавлено 16.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ochen ponraviloc!cpacibo za recept

    добавлено 13.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Очень нежные котлеты получились.. только я добавила побольше приправ разных и немного чеснока.. ням ням.. семья была довольна!!!!

    добавлено 30.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Делала из индейки, наверное вкус совсем другой, но получилось очень-очень нежно. Спасибо

    добавлено 23.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Талуся

    Первый раз приготовила,получилось очень вкусно и сочно,а во-второй раз,вроде бы делала тоже самое,а получились суховатые котлетки,но все равно вкусно.

    добавлено 24.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Konchita

    Одно из моих самых любимых блюд, легкое и вкусное. Часто делаю без панировачных сухарей (с целью понижения калорийности - во вкусе при этом котлетки нисколько не теряют). Рекомендую приготовить всем. Особенно хорошо получается, когда мясо рубишь в кухонном комбайне, я раньше делала фарш с помощью мясорубки, но теперь перестала, так как после комбайна котлетки нежнее получаются.Приятного аппетита!

    добавлено 10.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Не знаю был ли это Пожарский или жена Пожарского ,царство им небесное. но котлеты обалденные!

    добавлено 10.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    крем на тройку! немного надо изменить рецепт: взять жидкости чуть больше стакан... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 57 минут назад
    alt
    Евгений

    Ничего подобного. Редька тут самое то... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 10 часов 43 минуты назад

    Отличный салат!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 7 часов 40 минут назад