Авторизация

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 2 часа 20 мин

1 апреля 2014

Понадобится

2.25 кг филейной части свинины, косточку достать, скатать и закрепить веревкой
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 ст л морской соли

Для яблочного соуса:
675 гр яблок
3 ст л коричневого сахара
1 лимон, цедра плюс сок 1/2 лимона
6 гвоздик
1 палочка корицы

Подлива:
1 ст л муки
150 мл куриного бульона
125 мл сидра

Как готовить

Свинина, тающая во рту с хрустящей корочкой.

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Острым ножом сделать в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир.

2. Положить свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. Натереть повсюду солью. Готовить 20 мин, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 гр С/375 F/Gas 5. Запекать в течение 2х часов.

3. Тем временем подготовить яблочный соус. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми ломтиками, положить в форму для духовки. Посыпать сахаром, лимонной цедрой, соком, добавить гвоздику и корицу. Полить 4 ст л воды. Запекать на самой нижней полке духовки в течение 30 мин.

4. Достать яблоки из духовки. Достать корицу и гвоздику, сделать однородное пюре, затем приправить по вкусу.

5. Достать свинину из формы. Дать постоять 20 мин перед тем, как разрезать.

6. Сделать подливку. Ложкой снять жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. Добавить муку, готовить 1 мин. Постепенно вбить венчиком бульон, добавить сидр, тушить 2 мин, взбивая, чтобы не было комков, затем приправить по вкусу.

Нарезать свинину и подавать с соусом.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    очень вкусно! пожалуй самое вкусное мясо из тех немногих что я готовила в своей жизни

    добавлено 30.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Val

    Извините, о какой коже идет речь? Ее начличие обязательно?..

    добавлено 4.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Chuchun

    Так и не поняла, что делать с подливой, если мясо подавать с соусом.

    добавлено 2.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Very good and easy to make it. My family like it a lot. Thank you!

    добавлено 22.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Вот у меня все и сгорело, хотя температуру до 160 убавила. Первый раз делала... ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 33 минуты назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 1 минута назад