Авторизация

Плов: пошаговый рецепт

Плов: пошаговый рецепт

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг риса
500 г баранины (говядины)
250 г масла (лучше - оливковое)
500 г моркови
4-5 головок репчатого лука
соль, перец, барбарис

Как готовить

Перекалить в котле масло. Нашинкованный полукольцами лук бросить в кипящее масло и довести его до коричневого цвета, после чего бросить в котел нарезанное кубиками мясо и обжарить с луком до образования румяной корочки. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности. После этого налить воду, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне.

Заправить специями: слабожгучий молотый красный перец, барбарис, зира. Когда зирвак (так называется этот полуфабрикат в котле) закипит, положить соль и варить на медленном огне 50-80 минут (если влага испарится, добавить кипяток). Когда зирвак будет готов, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис, усилить огонь и сразу же добавить кипяченую воду так, чтобы она покрыла рис на 2-3 см, и довести до бурного и равномерного кипения. Как только вода испарится (то есть обнажится рис), убавить под котлом пламя до предела. Снять пробу на рис - он должен быть как бы полутвердым. Затем плов шумовкой собрать к середине горкой, сделать палочкой лунки (до дна котла) в нескольких местах и закрыть плотно крышкой. Время, необходимое для упревания, зависит от количества и сорта риса (обычно около получаса).

Перед подачей на стол плов тщательно перемешать и переложить горкой на большое блюдо, разложив сверху мясо. Посыпать зеленым луком.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    sabina

    А на сколько человек хватает?

    добавлено 8.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    н.в.

    вот это и есть настояшии плов! молодец! а казан накрыть полотенцем и на очень мелком огне рис готовить 40 минут

    добавлено 24.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    SAID

    По-моему, представленный рецепт плова - ферганский, взят из кулинарной книги "Сокровища деревенской кухни" 80-х годов прошлого века.Саид

    добавлено 17.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Stream_6

    Риса нужно столько же сколько и мяса и лука и морковки.

    добавлено 21.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8 (921)943-27-14, Василий.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 38 минут назад
    alt
    ирина

    Очень хорошиен рецепты. Хлеб получается отличный! Большое спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 44 минуты назад
    alt
    inga

    Наталья, а не дадите рецепт правильного мопса ? (маринада). Очень заинтересовало... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 10 минут назад