Авторизация

ПЕЛЬМЕНИ УРАЛЬСКИЕ

вторые блюда

Раздел: русская кухня

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:

Для теста:
2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 ст воды; соль по вкусу.

Для фарша:
по 180 гр говядины и свинины (мякоть); 120 гр баранины; 50 гр сливочного масла, 1-2 луковицы; мускатный орех; 2-3 ст л сливок; соль; перец по вкусу

Для приправы:
3-4 дольки чеснока; 2 ст л сливочного масла, 3 ст л уксуса, соль, перец по вкусу

Как готовить

Говядину, свинину и баранину два раза повернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.

Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки — 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина Александровна

    В составе инградиентов для приправы присутствует сливочное масло, а в инструкции по приготовлению - растительное...Чему верить?

    добавлено 12.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lisa

    Super recept!!! testo poluchaetsia legkoe i miagkoe! pelemeshki sochnye i priam taut vo rtu..

    добавлено 2.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кок

    Отличный рецепт! Готовил несколько раз, очень вкусно, ни с каими "магазинными" не сравнить, даже с самыми дорогими.

    добавлено 29.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    SHIKARNO!!!!!!!! Ja konechno vsegda sama predpochitala lepit pelmeni,no tak prijatno ne poluchalos nikogda!Proporzii - idealnie!! A vkusnoo...!!

    добавлено 18.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kruk

    Хотите пельменей- это лучший рецепт. Другой даже не ищите.

    добавлено 29.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пельмени - это всегда праздник.Моя бабушка научила делать к ним приправу-соус (для настоящих мужчин,женщинам тоже не возбраняется).Все делается по вкусу.В небольшую пиалочку насыпаете черного молотого перца, затем добавляете немного кипящего пельменного бульона. Даете постоять, чтобы перец запарился и добавляете по вкусу 6%-уксуса и русской острой горчицы. Для снижения остроты можно еще добавить пельменного бульона.Перемешали и обмакивая каждый пельмень в это "мессиво" приступили к трапезе. Приятного Вам аппетита.

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Veera-Viktoria

    У меня дома есть такая же открытка. В советское время продавали такие, с рецептами. А рецепт хороший, но действительно лучше тесто раскатывать и вырезать рюмочкой.

    добавлено 13.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Замечательные пельмешки получились.Вкуснотища!

    добавлено 6.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    рецепт хороший, но раскатывать лучше в большой блин и рюмкой делать кружки, а потом выкладывать в них фарш и лепить.Проще, а потом пельмени как братья одинаковые

    добавлено 2.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Никогда не делала пельмени, но есть мамины пельмешки всегда очень любила, и искала классический рецепт, чтобы получился сразу же. По этому рецепту отличные пельмени получились сразу же !

    добавлено 23.02.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 1 час 58 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 35 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 7 часов 49 минут назад