Авторизация

ФОНДЮ "НЕШАТЕЛЬ"

вторые блюда

Раздел: швейцарская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1/2 зубчика чеснока
450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
225 гр сыра Эмменталь
3/8 л сухого белого вина (Neuchatel - лучше всего)
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
4 ст л крахмала
1 1/2 ст л кирш
немного черного молотого перца
щепотка мускатного ореха

Как готовить

Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы.

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:

Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий.

Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.

Обратите внимание!
Отмеряйте крахмал очень четко. 4 чайные ложки без верха - это 10 гр, но с верхом они будут весить до 12 гр.

Какой выбрать хлеб:

Рассчитывайте примерно 4 куска (200 гр) хлеба на человека. Мы используем французский или итальянский хлеб с хрустящей корочкой. Он должен быть не слишком свежим, чтобы не сваливаться с вилки, но не сушите его в сухарики.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Основной рецепт фондю можно изменять так, как подскажет фантазия. Например:

Карри фондю:

Добавлять порошок карри до тех пор, пока фондю не примет желтую окраску и не приправлено по вкусу.
Подавать с кубиками хлеба и маленькими кусочками свежего имбиря. Окунать кубики хлеба в соус манго, а затем в фондю.

Тминное фондю

Для очень сильного аромата добавить 1-2 ч л тминного ликера (Kummel) в готовое фондю. Как альтернатива, ликер можно подавать отдельно в вазочках - каждый гость окунает кубик хлеба в ликер, а затем в фондю.
Вместо Kummel можно использовать 1/2 - 1 ч л молотого тмина.

Дьявольское фондю

Добавить за столом в готовое фондю 1 ч л соуса Табаско.
К этому очень острому фондю лучше всего подавать хлеб с сильным ароматом или блины Weisham. Креветки и лобстер тоже очень хорошо подходят для окунания в дьявольское фондю.

Фондю с горчицей

Перед тем как подавать фондю на стол, добавить либо 1 ст л острой готовой горчицы, либо 1 ч л порошка горчицы вместе с 1 каплей соуса Табаско и свежемолотым черным перцем.
Подавать с кусочками сосисок или холодным копченым мясом.

Чесночное фондю

Для этого фондю нужно не только натереть горшок чесноком, но и в сыр нужно положить 3 раздавленных зубчика чеснока или сок из 3х раздавленных зубчиков.

Фондю с мясным соусом

За столом, добавить в готовое фондю 2 ст л мясной подливки (оставшейся от запеченного или консервированного мяса - gravy).

Фондю с эстрагоном

За 3 дня до приготовления фондю положите несколько веточек эстрагона в вино. Перед приготовлением достать эстрагон и готовить по основному рецепту.

Грибное фондю 1

Добавить в готовое фондю по 50 гр обжаренных грибов на человека.

Грибное фондю 2

Растереть в ступке или в кухонном комбайне 50 гр сушеных грибов, пока они не превратятся в порошок. Смешать с 1/2 ч л мускатного ореха. Добавить 1 ч л смеси в готовое фондю и перемешать.

Итальянское фондю

В готовое фондю добавить 1 ст л томатной пасты, 1 ч л сушеного базилика и 1 ст л мелко порезанной салями.

Фондю с шнитт-луком

Перед тем, как подавать фондю на стол, добавить в горшок 8 мелко порезанных фаршированных оливок, 3 порезанных анчоуса и 1 мелко порезанный зубчик чеснока.

Фермерское садовое фондю

За столом добавить 2 ст л порезанных свежих трав (больше частью петрушку с небольшим количеством эстрагона и мяты) и 50 гр мелко порезанного и обжаренного до корочки бекона.
Беконом можно посыпать фондю сверху, а не размешивать его в сыр, на ваше усмотрение.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (61)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    ника

    Готовили первый раз, фондюшница алюминий с тефлоновым покрытием, горелка со спец. гелем (продается в отделе, где и фондюшницы). Готовили так: натерли чесноком посудину, натерли весь сыр, переложили в фондюшницу, перемешали, затем посыпали крахмалом и перемешали еще раз. Потом залили холодным вином и поставиили на плиту. Сначала сыр начинает плавиться и старается отделиться от вина с крахмалом, но потом, когда вино закипает, крахмал "заваривается" и спокойно смешивается с сыром, так что если у кого сыр получился отдельно от вина - возможно просто не додержали. Помешивать нужно постоянно. и еще - если не хотите "кашу с комочками" - никогда не кладите крахмал в горячее фондю или соус, только в холодныйе.

    добавлено 10.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    а можно делать фондю без спиртного? хотела сделать сырный, а туда нужно спиртное, я понимаю что немного, но многим нельзя

    добавлено 25.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Вообще ничего не получилось! Пробовала 3 раза, каждый раз чуть меняя рецепт. Каждый раз сыр сворачивался комочками... в итоге поняла, что все дело в алкоголе. Не понимаю, как же надо замесить все компоненты, чтобы получилась однородная масса.

    добавлено 26.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дуняша

    Спасибо за рецепт! Делала первый раз, волновалась, что не получится. Все супер, и так легко!!!

    добавлено 16.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    z-resource

    Вы, верно, шутите про крахмал в ГОРЯЧЕЕ и 3/8 бутылки вина? 3/8 это слегка чересчур очень.Если вы сами пробовали это делать, то крахмал комками Вас не смутил - а такое случается, если его кладут в горячее?Кстати, в рецепте 4 СТ Л крахмала, а по тексту - чайные. Но кто же будет вчитываться, правда?Низачот.

    добавлено 20.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Барсуков Александр

    как я уже ни раз говорил готовить может каждый,но не у всех получается хорошо.

    добавлено 12.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Барсуков Александр

    это конешно очень вкусно

    добавлено 12.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 5.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Подарили фондюшницу. Завтра с гостями будем испытывать. На всех фото керамеческие или чугунные, а мне теперь со своей жестянко как быть в приготовлении сырного фондю?

    добавлено 30.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Горчить может из-за вина, алкоголь должен уйти при закипании (на газе).

    добавлено 9.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rost

    Сложно оценить рецепт, если он из нескладух. Где же фондю все-таки готовить? На плите в горшке? Но тогда в какой горшок его переливать перед подачей? А сколько все-таки крахмала: 4 столовые ложки - по рецепту или 4 чайные как указано в сноске? И что это за мера "3/8 л"? Я про вино. 375 гр. имеется в виду или как? Конкретики бы по-больше, а?

    добавлено 3.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    таиса

    так-как мы замужем не первый год,делали фондю на день святого валентина вдвоем с подругой,мужъя на футболе.проводили вечер с любимой-командой.ну,а мы себе любимым накупили вкусняшек и давай фондю делать,впервые.действительно от горелки много зависит,пока на газе плавили сыр(эдам),добавляли всякие специи,лук обжаренный,ну и все остальное чего душа просила все было,как на фото.потом перенесли горшочек на горелку..когда набор покупала не проверила какая там горелка,оказалось туда нужно жидкость горючею наливать,а какая она???а тут фондю подоспело....ой,налили жидкость для зажигалок,как воняет..ужас,тут уж не до праздника.поставили 3 свечки,но горшочек чугунный и не хватало жара.сыр начал застывать и отделилась жидкость.ну да ладно компания хорошая,вино хорошее,фондю тоже получилось очень вкусным хотя пропорции строго не соблюдались.вывод все дело в горелке.теперь изучу весь отдел в суп.маркете и найду нужную жидкость.

    добавлено 15.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Довольно вкусно, но не часто и еще, крахмал надо разводить в 50мл вина и вливать в конце когда смесь почти готова, тогда загустеет и не будет комков.

    добавлено 12.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Майя

    Оленька молодец, все правильно сказала. Но я хочу еще немного от себя добавить))Делала по рецепту, очень вкусно)))Но тут подруга сказала, что ей очень нравится сырное фондю, которое готовит повар в ресторане, где она работала. Мы купили островатый сыр (типа Гауда), потом простой, недорогой (типа Российский, Костромской), плавленный сыр (типа Виола, Янтарь) и совсем немного грамм 50 Дор Блю. Дор Блю дает очень приятную нотку, но ни в коем случае много класть нельзя, иначе он будет очень навязчивым. НО он ОБЯЗАТЕЛЕН!!!В принципе дальше все по рецепту. Только без кирша (никогда не покупала и не встречала в продаже). Важно помешивать восьмеркой! Это не сложно и сыр не превратится в жевачку, и поддерживать надо под огнем, а то он тоже начнет превращатся в очень вязкую смесь! (не понимаю как свечка может заменить горелку)И...под конец добавить горсть кедровых орешков! Еще немного поддержать над огнем, помешивая и можно переставлять на горелку)))К французскому багету, подсушенному в духовке можно еще добавить лаваш, пышный такой, как лепешка, его можно не сушить, он и свежий не свалится с "вилочки" ...ооооочень вкусно!!! Рекомендую попробовать))) Нам даже больше нравится, чем Нешатель))))P.S.Совет- использовать цв. капусту, карнишоны и грибы - это интересно, надо поробовать)))

    добавлено 23.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катринка

    Делали Фондю "Нешатель", но использовали разные сыры. Получилось очень не вкусно. Была какая то не приятная горечь.

    добавлено 12.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оленька

    Вообще вариантов фондю в самой Швейцарии велиоке множество, от поселка к поселку рецепты могут меняться по колличеству и сорту сыра, вина, кирша и специй, причем везде вас заверят, что это и есть самое настоящее фондю. Так что утверждать, что именно тот или иной рецепт правильный или классический не стоит. В ресторанах фондю готовится как правило из уже готовой смеси сыров, которые тоже бывают разными по качеству и вкусу. Я сама работаю в баре на лыжном курорте, поэтому за зиму готовить фондю приходится много раз. Фондюшница(кокло) ставится на обычную плиту и хорошо нагревается, затем натирается дольками порезанного чеснока, чеснок как правило оставляют, потом считается особой учачей выловить кусочек. Добавляется сыр, вино,кирш и специи. Мешаем восьмерками, очень важно нагреть сместь практически до кипения, чтобы на поверхности начали появляться пузырьки, тогда сыр будет гладким, однородным,будет хорошо стекать с ложки, вот тогда быстренько переставить кокло на подставку с горелкой и приступать к поглощению. Считается особой привелегией сеъесть сырную корочку, которая остается в конце на дне. Хотя я вообще не большая поклонница сырно фондю, предпочитаю раклет - еще одно национальное швейцарское блюдо из расплавленного сыра

    добавлено 17.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ингрид

    ПРОШУ ПОМОЩИ как чайник!Можно ли готовить в керамической посудине не только шоколадное, но и сырное фондю? Как я поняла, нагревать эту керамику можно только свечкой. Не мала ли будет температура для сыра?Заранее мерси! )))

    добавлено 4.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    агапа

    Прекрасный рецепт.Вот только сначало все-таки надо нагреть вино с лимонным соком, расплавить в нем сыр. а потом уж добавлять крахмал.

    добавлено 18.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Блин вот не люблю таких глупых вопрос,прям так и хочется обозвать.ДА,ИЗМЕНИТСЯ.Вот ВАС одеть в штаны или юбку будет одно и то же?

    добавлено 17.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Мне подарили фондюшницу.Хочу приготовить фондю в первый раз.Подскажите, пожалуйста, если класть в фондю другой сыр, что-то изменится?

    добавлено 12.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий

    Так кто-нибудь ответит на вопрос:4 столовые ложки крахмала (рецепт)или4 чайные ложки крахмала (описание рецепта)

    добавлено 28.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Вы писали-Кирш (Kirsch) - фруктовое бренди, вырабатываемое из вишен. Я в фондю cherry brandy добавляла.Для фондю можно использовать любое бренди - сливовое, грушевое или любое, какое найдется.а просто полторы ложки коньяка-подойдёт,или нет.

    добавлено 20.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аруг

    Я прямо в ней готовлю, плавлю в ней сыр на плите, а потом переношу на горелку.

    добавлено 14.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Giggle

    Мне подарили фондюшницу со тонкостенной стальной посудиной. Как вы думаете, можно готовить прямо в ней? Или лучше сначала готовить в кастрюле с толстым дном, а потом уже перелить?

    добавлено 14.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Крахмал - 4 ст.л. или 4 ч.л.?

    добавлено 27.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Поправка к рецепту. Когда готовили очень исортило все впечатление. В списке продуктов аккуратно - написано 4 столовых ложки крахмала. На самом же деле ниже написано 4 чайных и без верха. Представляете что получилось с четырьмя столовыми ложками?!! :) очень невкусно, даже просто не возможно было есть. Так что аккуратней, будьте внимательны.

    добавлено 12.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ziki

    попробывали приготовить фондю, но получилось оно с горчинкой. как вы думаете, в чём проблема?и ещё вопрос: чем можно заменить сыр Грувьер?

    добавлено 9.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень долго искала , но так и несмогла найти Грювьер и поэтому положила нечто похожее на советский швейцарский (Дваро). Поначалу не хотел плавится , но я добавила побольше лимонного сока. Так же отсутствовал кирш. В общем получилось очень вкусно, только вдвоем мы не смогли осилить эту кастрюлю

    добавлено 26.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тирамисса

    Рыжая, не переживайте. У меня вчера тоже не получилось Фондю и тоже было такое же тягучее. Я потом поняла, что просто нарушила рецепт - не добавила крахмал. А это важно. И еще зависит многое от сортов сыра. Не волнуйтесь, все у нас получится!

    добавлено 24.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рыжая

    Вчера в первый раз сделала фондю. К сожалению оно не получилось, сыр не расплавился, а был как жвачка. Можете подсказать в чём причина? Мне не кажется что из-за того что я перемешивала не восьмёркой, а по кругу действительно привелщ к таким последствиям :( И я добавила 4 ч.л. крахмала, а не 4 ст.л.Да и как зажигать горелку под фондю, а то у меня она не зажглась и пришлость ставить маленькую свечкую Спасибо

    добавлено 30.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 22.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Фондюшницу ставить на плиту, когда расплавится - на горелку.Если фондюшница не чугунная, то расплавить в кастрюле и перелить...

    добавлено 7.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Помогите,плиз! как все-таки делать сырное фондю, сначала растапливать на плите и только потом переливать в фондюшницу и ставить на горелку или сразу на горелке в фондюшнице растапливать.

    добавлено 7.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Помогите,плиз! как все-таки делать сырное фондю, сначала растапливать на плите и только потом переливать в фондюшницу и ставить на горелку или сразу на горелке в фондюшнице растапливать.

    добавлено 7.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нинель

    Друзья, фондю можно также делать из Аппенцеллера и Тильзитера, а Вашрён дает очень специфический вкус-на любтеля. В Была в Швейцарии. Там не ограничеваются маканием в сыр только хлебом! Очень вкусно макать также маленькими свежими шампиньонами (предварительно, огбдатые кипятком), так же сливочный вкус удачно разбавляет и моленькие огурчики( я не зная как в России называю их, в Швейцарии-это \"гурке-корнишон\".И еще, посудина которую, уважаемые авторы называют \"горшок\"- в моей Швейцарии называют-кокльён!А кирш так же мы пьем после поглощения фондю, чтобы не произошел сбой в пищеварении. Вот такие особенности Базельского фондю, городок Листал.

    добавлено 23.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Фондю-любимое блюдо нашей семьи.Мы его готовим с огромным количеством резаного чеснока и лука! и поверьте мне -фондю от этого не становится хуже!!И макать в плавленый сыр можно все что угодно, мне больше всего нравиться соцветия цветной капусты! Ашвецарцы и французы дикие консерваторы!!!!

    добавлено 23.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антон

    Вопрос по рецепту! Сколько крахмала не понял-4 ст.л. или как в инструкции 4 чайные?

    добавлено 16.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антон

    готовые горелки для фондю продаются в магазине \"Твой дом\" на МКАДе в отделе где выставленны сами фондюшницы

    добавлено 16.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Спасибо большое, Аругула. А не подскажете, где это топливо можно приобрести?

    добавлено 26.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Елена, туда кладут либо желеобразное топливо либо сухой спирт... Топливо, короче :)

    добавлено 24.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень люблю фондю! Подойдет и для любого праздника, и для романтического свидания=)Друзьям очень понравилось и вот недавно подарили мне фондюшницу!не знаю правда, что делать с горелочкой! она металлическая, внутри сеточка, а под ней нечто непонятное, вроде каких-то волокон! может это специально для желеобразного топлива? подскажите, пожалуйста, как с ней обращаться!

    добавлено 24.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Старый повар, ни в коем случае не давленным!!!!! Чеснок не добавляется в фондю, им смазывают фондюшницу, а не добавляют в сыр.

    добавлено 7.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Старый повар

    Чуть не забыл. В рецепте одна довольно грубая ошибка. Чеснок должен быть давленый, а не резаный. Во францезкой кухне резаный чеснок признак плохого тона. Давить чеснок нужно также как резать, только нож держите не перпендикулярно доске, а плоскостью. И никаках давилок.

    добавлено 7.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Старый повар

    Наполеону из Нефшетель:Фондю - еда альпийских пастухов. Что было под рукой, то и сыпали в котелок.А сыр, вино и хлеб у нихбыл всегда. А какой он там: Эменталь, Российский или Сулугуни после рабочего дня не особо тобудешь разбираться.Всем остальным: Нарежьте в готовое фондюбазилика и петрушки с зеленью сельдерея.И лимонного сока добавьте чуть больше обычного. Не пожалеете. Только не переборщите. Во всем нужна мера.

    добавлено 7.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олег

    До чего мне нравится категоричность всезнаек без подписи! Поверьте, это традиционное, самое классическое, самое вкусное фондю, что бы Вы не говорили.И то, что его не обязательно называть в ресторане \"Нешатель\", не значит, что оно так не называется.

    добавлено 12.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Neuchatel (городишко по пути из цюриха в женеву, не далеко от \"курортного\" ивердона) читается как Ношатель, Нойшатель (фр и нем соотв), но не как не невшатель. фондю там действительно, как и везде в Швц, распространено, однако \"особенного\" вкуса или кардинальных отличий от, например, франции, не нашел. фондю как фондю. а еще там есть с мясом :) вот где вкуснятина :)))

    добавлено 12.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Napoleon из Невшателя.

    В Невшателе фондю готовят без Эмменталя. Только два вида сыра Грюер и Вашрэн используются для приготовления, и никакие другие сыры. Хлеб должен быть вчерашним, тоесть немножко черствым, иначе будет спадать с вилочки. И самое главное - если ваш хлеб упал в каклон (фондюшницу),а вы находитесь в ресторане, и это увидели посетители, вы обязаны всех угостить вином.(обычай такой) Будьте осторожны, иначе прийдется раскошеливаться на всех.Чтобы фондю-мандю не пригорало, хлеб надо окунать до самого дна посудины и помешивать. Ну и огонь должен быть не пионерским. В Швейцарии почти во всех туристических местах сырное фондю делают стандартное, поэтому заказывать именно \"Невшательское\" не обязательно. Это и так ясно.

    добавлено 24.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Артем

    Добрый день.Подарили фендюшницу. Описание и содержание на коробке на неизвестном мне языке. Буду очень признателен если объясните что, куда и в какой последовательности ставить. Содержимое: Большой кувшин, Основание, маленькая тарелочка, сеточка диаметром с маленькую тарелочку, губка 4*4 см.Заранее благодарен.

    добавлено 4.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подскажите в какой последовательности все делатьи сколько примерно нужно держать сыр на огне(имею ввиду плиту, перед тем как ставить на стол) чтоб сыр растопился.____вчера пробовала готовить сыр не растопился и все блюдо не превратилось в однородную массу

    добавлено 23.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    myshka

    Очень вкусно! делали по основному рецепту, окунали белый хдеб и свежие овощи, мне больше всего понравилось с цветной капустой и морковью.

    добавлено 1.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Росомаха, a на каком огне оно стояло? Возможно, это произошло от того, что огонь был слишком сильный или слишком близко к пламени стояло. Мы готовим на очень маленькой свечке, и никогда не горит. Под конец на дне остается довольно-таки толстая сырная корка, но поскольку горшочек для фондю эмалированный, она легко отстает, и мыть его очень легко.

    добавлено 20.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за рецепты! Готовила впервые, получилось очень вкусно. Но у меня вопрос:Где-то через 30 мин. после того как мы начали его есть, фондю стало пригорать и вонять. еще через 10 минут его пришлось выбросить. Можнт его не надо постоянно держать на огне? Пожалуйста, дайте ответ, потому что хочу приготовить еще раз.

    добавлено 20.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана.

    Просто выручили, у меня сегодня день рожденья. Хочу порадовать друзей новым блюдом. Спасибо, большушее.

    добавлено 9.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Ольга, они бывают чугунными и керамическими и с разными способами нагрева ? Вот несколько статей, где описывается какие фондюшницы для чего и вообще о фондю:здесь есть про фондюшницы http://kuking.net/13_42.htmпро само фондю: http://kuking.net/10_12.htmа вот подборка на когда у вас она появится :) : http://kuking.net/t16.htm

    добавлено 29.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    подскажите, как выбрать фондюшницу? видела много вариантов, но какой предпочесть, не знаю...

    добавлено 29.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Насколько я понимаю, эмменталь - тот же самый швейцарский сыр, так что, думаю, швейцарцам не возбраняется готовить фондю Нешатель и с эмменталем.

    добавлено 16.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    riana

    fondue rodilos\' vo Fribourge (CH)v nego vhodjat Gryиre i Vashrin. nikakogo Emmental!!

    добавлено 16.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Кирш (Kirsch) - фруктовое бренди, вырабатываемое из вишен. Я в фондю cherry brandy добавляла.Для фондю можно использовать любое бренди - сливовое, грушевое или любое, какое найдется.

    добавлено 23.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Что такое Кирш? Чем можно заменить?

    добавлено 23.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Я обожаю фондю и этот рецепт, который так легко изменить (мы почти со всеми сырами перепробовали), но чтобы сыр не сворачивался, мы предпочитаем сначала нагревать вино, а потом в него всыпать сыр - так всегда получается отлично.

    добавлено 13.03.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Мария

    А огурец-то свежий или маринованный?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 37 минут назад
    alt

    Неверно указан рецепт, т. к. на 1,5 стакана кислого молока как-то маловато муки... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 15 минут назад
    ДОБАВЛЕН 4 дня 8 часов 46 минут назад