Авторизация

ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

250 г шампиньонов
10 г муки
1 яйцо
100 г сметаны

Как готовить

Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо.

В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы.
Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавить жареный лук) и пр.


250 г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в большом количестве масла до мягкости. Пассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 яйцо, добавить 100 г сметаны, залить грибы и запекать. Вместо (или вместе) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать им.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Виталий

    Уважаемые, я бы посоветовал для заливки мешать в пропорции 50/50 сметану и майонез (желательно не оливоквый). Гораздо вкуснее получается.Так же можно развести куриный кубик с теплой водой (получить бульон) и добавить немного этого бульеона в заливку.Удачи!

    добавлено 12.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Венера

    Делала согласно рецепту,но почему-то уж очень "суховато" получилось.И гости были не в восторге...Хотя ,я первый раз попробывала это блюдо в одном ресторане...это было супер!!!Поэтому решила приготовить,но увы...Может кто-то знает другой рецепт,а конкретно соуса,т.е чем заливают грибы?

    добавлено 31.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Это не жюльен, это какой-то омлет с грибами. Жалею, что не послушала внутреннего голоса и добавляла яйцо.

    добавлено 4.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лариса

    сметана какой жирности?

    добавлено 3.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элина

    Очень вкусно - спасибо автору! Я запекала при 250 градусах примерно пять минут, а потом перевела на "верхний" режим, чтобы получилась корочка на сыре. Рецепт хорош тем, что остатки жюльена, разогретые на другой день, стали ничуть не хуже.

    добавлено 12.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А при какой температуре и как долго их лучше запекать?

    добавлено 29.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    сыр можно добавить и в смесь из грибов, затем залить сметаной, перемешать, а уж потом выкладывать в кокотницы. Сверху тоже сыпать сыром.

    добавлено 16.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 24.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Объедение!После того как я приготовила жюльен по этому рецепту, теперь мой муж каждую неделю покупает шампиньоны и смотри искоса, если я их использую по другому назначению :-)

    добавлено 19.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 3 часа 44 минуты назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 11 часов 52 минуты назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 8 часов 40 минут назад