Авторизация

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

постные блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 15 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 22

Понадобится

150-200 гр шампиньонов
2 головки репчатого лука
1 кг вареного картофеля

Как готовить

1. Отварить 150-200 гр шампиньонов (или взять консервированные) и поджарить с парой головок репчатого лука.

2. Сделать пюре из 1 кг вареного картофеля. Пока пюре не остыло, делать лепешки из него, на серединку класть фарш и защипывать.

3. Обжарить или запечь в духовке (если запекать, то сверху можно помазать крепким сладким чаем).


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (22)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Мячик

    Картофель для этого блюда лучше варить в мундире, затем очищать и разминать, с добавлением масла. При таком способе варки весь крахмал сохраняется, поэтому они легко формуются без муки и яиц.

    добавлено 7.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mordmol

    Я всегда это блюдо делал из холодного пюре. Воду всегда сливал полностью. перед приготовлением пюре. А вот что бы лепилось хорошо использовал мокрое полотенце: на мокрое полотенце кладешь лепшку из картофельного пюре, можно даже слегка прижать лепешку добиваясь необходиомой толщины,затем на середину - начинку и заварачиваем, но не лепешку а полотенце. Через полотенце формируем зразу и прямо с полотенца в сухари. Сковородка должна быть хорошо прокалена. Масло кладу всегда - ничего не разваливается.

    добавлено 4.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Джун

    Ах! ДА! Начинку я делала из мороженых белых грибов, а не из шампиньонов. И грибы жарила сразу, не отваривая.

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Джун

    Нам с мужем понравилось! Очень вкусно! Полностью согласна с Надеждой насчет воды.Я полностью слила воду из кастрюли с вареной картошкой, добавила в картофель немного размарина,мелко порезанного свежего укропа,соли,молотого черного перчика,немного! душистого (деревенского) растительного масла и размяла ложкой!!! (Муки и яиц я не клала!). Затем на доску посыпанную мукой выложила лепешку из картофеля (вминать в доску картофель НЕ НАДО, а то не сможете потом "оторвать"))) и в середку положила начинку (кстати я немного пересолила грибы с луком, когда обжаривала и чтобы убрать соль добавила в конце 2 ст.ложки сыра тофу и перемешала. Сыр расплавился и немного смягчил вкус. Получилось очень даже!!!). После РУКАМИ в ЛАДОШКАХ "собрала" котлетку (иногда немного смачивая их холодной водой, но не обильно), после обваляла в муке и отправила на сковороду. И ОЧЕНЬ ВАЖНО - обжаривать на почти сухой сковороде! Чем больше масла - они развалятся! А к зразам приготовила ОЧЕНЬ вкусный соус из постного майонеза, оливкового масла, сыра тофу с чесночком и средиземноморскими травками прогрев всю смесь в сотейнике. И ОЧЕНЬ ВКУСНО!)))) Приятного аппетита всем!!!))))

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    мы такие зразы дома часто делали. Совет тем, у кого не получается - это кстати в рецепте упущено, а я так думаю, что для начинающих кулинарок это важный аспект. итак совет: вы когда картошку отварите (ее кстати на такие вещи лучше в мундирах варить - тогда она впитывает меньше воды) нужно слить всю воду без остатка и пюре делать только из самой картошки и исключительно давилкой, потому что камбайн даже из мундирной картошки вам сделает суп-пюре и вы никогда его в картофельное тесто не соберете. Муку добавляют, если тесто это самое получилось жидковато, в таком случае, мука впитает лишную владу и подсушит тесто. Яйцо также добавляют, если пюре слишком сухое получилось, потому что оно как и любое яйцо склеивает.Здесь основной принцип - картофельное тесто должно иметь именно консистенцию теста - не жидкое и не разваливающееся. Довести его до такой кандиции, если что-то пошло не так, можно указанными выше способами. И помните - вода враг картофельного теста, поскольку картофель сам содержит крахмал (кстати в европе очень многие повара вместо муки используют крахмал даже в приготовлении дисертов и особенно соусов - он нежнее, чем мука), поэтому вам нужно просто "восстановить" аптимальное количество крахмала, если его в картофеле не хватает.Вобщем длинно получилось, но надеюсь более-менее понятно. Не бойтесь экспериментировать и использовать ваш глаз и язык в качестве мерных весов - они самые точные, это я вам как практикующий повар ресторана говорю).Кстати, моя мама всегда добавляет в картофельное тесто к зразам немного сухой или свежей мелко порезанной петрушки и /или укропа - цвет получается интересный - с вкраплениями, а про вкус и не говорю))Удачи - не бойтесь и у вас все получится - рецепт правильный, просто расчитан на поварих с опытом, которые знают как восстановить равновесие) но этому очень легко можно научиться)

    добавлено 28.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Если смочить руки водой, ничего не будет прилипать.

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гусарова Юлия

    Привет всем ))Делала зразы с мукой, без муки тесто не тесто, а лепить лепешки превращаются в муку(ударение на 1 слог разумеется)!!! ))Так что добавить яйцо и муку все-таки следует)))И потом, тут советуют, что делать зразы нужно , когда пюре еще не остыло,горячие шмотки оставались на руках и никак не слазили))В целом получилось, но опять-таки перевалила муки, с ней надо поаккуратнее)))Мужу понравилось, значит все -таки удались)))

    добавлено 20.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    для Lao_sunна счет жарки картофельников могу сказать,что лично для себя я выяснила,что картофельники не прилипают к сковороде и не разваливаются,когда жаришь их на небольшом огне и на довольно сухой сковороде(т.е. на минимуме подсолнечного масла),можно сказать даже печешь их на сковороде.Хотя я всегда добавляю и яйцо,и чуточку муки. Этот рецепт не пробовала еще,но по коментариям стало интересно пожарить картофельники в сухарях.буду сегодня делать так.спасибо

    добавлено 11.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    А еще это близко к раздельному питанию, и даже мясо никто не требует.

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    Правда, я картошку в пюре комбайном превращала.

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    У меня не получается их жарить. Они разваливаются. Делаю второй раз - уже получилось что-то локализованное, а не картошка с грибами, но все равно пирожки недостаточно крепкие. К понедельнику надо научиться как следует. А так вся семья набросилась - мигом ничего не осталось. Может есть какой-то совет?

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tvika

    Рецепт хороший - следуйте ему!Если делать, как и написано, пока катошка не остыла, все отлично прилипнет и не развалится - не поддавйтесь на соблазн насыпать муки!.От нее только портится вкус и консестенция картошки - в - обвалять в муке (или сухарях, как писала Юлия) перед жаркой - это да.Я еще свежего розмарина в начинку нашенковала - очень уж он с картошкой хорошо сочетается и освежает вкус!Грибы, конечно, можно и не варить, а просто обжарить.

    добавлено 30.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Янушка

    Лиза права! Здесь просто надо рецептик немного пополнить. Чтобы зразы не развалились необходимо в пюре добавить 3 ст.ложки муки, 1 яйцо. Все хорошенько перемешать. На разделочную доску насыпать муку и выложить пюре ложкой.Мокрой рукой сделайте из пюре лепешку, положите на ее центр грибную начинку.Аккуратно соедините края зразы, хорошо залепите и обваляйте ее в муке.

    добавлено 17.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пробовала такое блюдо у подруги на днях. Начинка у неё была из тушеной капусты с морковью. Она мама троих детей: в доме не оказалось ни яйца, ни сметаны, чтобы скрепить картофельное тесто. Обваляла она зразы в сухарях. Я вам доложу - это незабываемо! В данный момент повторяю её подвиг :) Слюнки текут уже только от предвкушения этой вкуснятинки!

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    у меня тоже не получилось(( как оказалось позже картофельное тесто нельзя долго "мучать" иначе выходит вся вода и оно становится жидкимтак что в следующий раз попробую картофельное пюре делать в темпе, надеюсь зразы получатся так же хорошо как у отписавшихся выше)

    добавлено 6.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    "не думаю, что такая их длительная температурная обработка чем-то оправдана".Вот уж точно! Мы шампиньоны просто кипяточком спрыскиваем. Они остаются крепенькими и приятно хрустят.

    добавлено 12.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    1.шампиньоны можно употреблять и в сыром виде (есть масса вкусных салатов на эту тему), поэтому не думаю, что такая их длительная температурная обработка чем-то оправдана. по-моему будет достаточно обжарить просто сырые шампиньоны с луком.2.в рецепте совсем не указаны какие-либо вяжущие продукты, типа муки, яиц и т.п. меня очень берут сомнения по поводу хорошего результата, скорее он будет таким, как описала Ольга.

    добавлено 8.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aljona

    O4enj vkusno!!!Toloko sovetuju ne ostavljatj zrazi na sledushii denj, a to oni stanut suhovati :)A tak prosto obaldenno, zabekala v duhovke i eli so smetankoi! Recep otpravljaetsja v moju kulinarnuju kopilku ;)Sovetuju vsem :)

    добавлено 5.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиза

    Ольга, даже если это все размалось по сковородке (что странно, если их не трогать), и так, я предполагаю, было бы вкусно. Чтобы испортить такое сочетание продуктов, нужно очень постараться.

    добавлено 8.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Просто отвратительно! Пюре развалилось. Эти зразы были размазаны по всей сковородке. Получилось одно большое месиво из зря испорченных продуктов.

    добавлено 17.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ульяна

    Хорошо получилось, вкусненько, единственный минус - для кормящей мамы немного трудоемко.

    добавлено 18.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Перед тем как обжарить я обваляла в сухариках. Получилось очень вкусно.

    добавлено 2.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Женя

    только не трефовая, а трефная. туз трефовый, еда - трефная.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 56 минут назад
    alt
    Владимир

    Масло или жир растопите. Жарьте репчатый лук пока он не станет светло желтого цв... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 8 часов 19 минут назад
    alt
    natalia

    Перепробовала много разных рецептов, с морковкой и без, и тушила, и пекла... Это... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 36 минут назад