Авторизация

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

постные блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 15 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 22

Понадобится

150-200 гр шампиньонов
2 головки репчатого лука
1 кг вареного картофеля

Как готовить

1. Отварить 150-200 гр шампиньонов (или взять консервированные) и поджарить с парой головок репчатого лука.

2. Сделать пюре из 1 кг вареного картофеля. Пока пюре не остыло, делать лепешки из него, на серединку класть фарш и защипывать.

3. Обжарить или запечь в духовке (если запекать, то сверху можно помазать крепким сладким чаем).


ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (25)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мячик

    Картофель для этого блюда лучше варить в мундире, затем очищать и разминать, с добавлением масла. При таком способе варки весь крахмал сохраняется, поэтому они легко формуются без муки и яиц.

    добавлено 7.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mordmol

    Я всегда это блюдо делал из холодного пюре. Воду всегда сливал полностью. перед приготовлением пюре. А вот что бы лепилось хорошо использовал мокрое полотенце: на мокрое полотенце кладешь лепшку из картофельного пюре, можно даже слегка прижать лепешку добиваясь необходиомой толщины,затем на середину - начинку и заварачиваем, но не лепешку а полотенце. Через полотенце формируем зразу и прямо с полотенца в сухари. Сковородка должна быть хорошо прокалена. Масло кладу всегда - ничего не разваливается.

    добавлено 4.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Джун

    Ах! ДА! Начинку я делала из мороженых белых грибов, а не из шампиньонов. И грибы жарила сразу, не отваривая.

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Джун

    Нам с мужем понравилось! Очень вкусно! Полностью согласна с Надеждой насчет воды.Я полностью слила воду из кастрюли с вареной картошкой, добавила в картофель немного размарина,мелко порезанного свежего укропа,соли,молотого черного перчика,немного! душистого (деревенского) растительного масла и размяла ложкой!!! (Муки и яиц я не клала!). Затем на доску посыпанную мукой выложила лепешку из картофеля (вминать в доску картофель НЕ НАДО, а то не сможете потом "оторвать"))) и в середку положила начинку (кстати я немного пересолила грибы с луком, когда обжаривала и чтобы убрать соль добавила в конце 2 ст.ложки сыра тофу и перемешала. Сыр расплавился и немного смягчил вкус. Получилось очень даже!!!). После РУКАМИ в ЛАДОШКАХ "собрала" котлетку (иногда немного смачивая их холодной водой, но не обильно), после обваляла в муке и отправила на сковороду. И ОЧЕНЬ ВАЖНО - обжаривать на почти сухой сковороде! Чем больше масла - они развалятся! А к зразам приготовила ОЧЕНЬ вкусный соус из постного майонеза, оливкового масла, сыра тофу с чесночком и средиземноморскими травками прогрев всю смесь в сотейнике. И ОЧЕНЬ ВКУСНО!)))) Приятного аппетита всем!!!))))

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    мы такие зразы дома часто делали. Совет тем, у кого не получается - это кстати в рецепте упущено, а я так думаю, что для начинающих кулинарок это важный аспект. итак совет: вы когда картошку отварите (ее кстати на такие вещи лучше в мундирах варить - тогда она впитывает меньше воды) нужно слить всю воду без остатка и пюре делать только из самой картошки и исключительно давилкой, потому что камбайн даже из мундирной картошки вам сделает суп-пюре и вы никогда его в картофельное тесто не соберете. Муку добавляют, если тесто это самое получилось жидковато, в таком случае, мука впитает лишную владу и подсушит тесто. Яйцо также добавляют, если пюре слишком сухое получилось, потому что оно как и любое яйцо склеивает.Здесь основной принцип - картофельное тесто должно иметь именно консистенцию теста - не жидкое и не разваливающееся. Довести его до такой кандиции, если что-то пошло не так, можно указанными выше способами. И помните - вода враг картофельного теста, поскольку картофель сам содержит крахмал (кстати в европе очень многие повара вместо муки используют крахмал даже в приготовлении дисертов и особенно соусов - он нежнее, чем мука), поэтому вам нужно просто "восстановить" аптимальное количество крахмала, если его в картофеле не хватает.Вобщем длинно получилось, но надеюсь более-менее понятно. Не бойтесь экспериментировать и использовать ваш глаз и язык в качестве мерных весов - они самые точные, это я вам как практикующий повар ресторана говорю).Кстати, моя мама всегда добавляет в картофельное тесто к зразам немного сухой или свежей мелко порезанной петрушки и /или укропа - цвет получается интересный - с вкраплениями, а про вкус и не говорю))Удачи - не бойтесь и у вас все получится - рецепт правильный, просто расчитан на поварих с опытом, которые знают как восстановить равновесие) но этому очень легко можно научиться)

    добавлено 28.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Если смочить руки водой, ничего не будет прилипать.

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гусарова Юлия

    Привет всем ))Делала зразы с мукой, без муки тесто не тесто, а лепить лепешки превращаются в муку(ударение на 1 слог разумеется)!!! ))Так что добавить яйцо и муку все-таки следует)))И потом, тут советуют, что делать зразы нужно , когда пюре еще не остыло,горячие шмотки оставались на руках и никак не слазили))В целом получилось, но опять-таки перевалила муки, с ней надо поаккуратнее)))Мужу понравилось, значит все -таки удались)))

    добавлено 20.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    для Lao_sunна счет жарки картофельников могу сказать,что лично для себя я выяснила,что картофельники не прилипают к сковороде и не разваливаются,когда жаришь их на небольшом огне и на довольно сухой сковороде(т.е. на минимуме подсолнечного масла),можно сказать даже печешь их на сковороде.Хотя я всегда добавляю и яйцо,и чуточку муки. Этот рецепт не пробовала еще,но по коментариям стало интересно пожарить картофельники в сухарях.буду сегодня делать так.спасибо

    добавлено 11.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    А еще это близко к раздельному питанию, и даже мясо никто не требует.

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    Правда, я картошку в пюре комбайном превращала.

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lao_sun

    У меня не получается их жарить. Они разваливаются. Делаю второй раз - уже получилось что-то локализованное, а не картошка с грибами, но все равно пирожки недостаточно крепкие. К понедельнику надо научиться как следует. А так вся семья набросилась - мигом ничего не осталось. Может есть какой-то совет?

    добавлено 23.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tvika

    Рецепт хороший - следуйте ему!Если делать, как и написано, пока катошка не остыла, все отлично прилипнет и не развалится - не поддавйтесь на соблазн насыпать муки!.От нее только портится вкус и консестенция картошки - в - обвалять в муке (или сухарях, как писала Юлия) перед жаркой - это да.Я еще свежего розмарина в начинку нашенковала - очень уж он с картошкой хорошо сочетается и освежает вкус!Грибы, конечно, можно и не варить, а просто обжарить.

    добавлено 30.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Янушка

    Лиза права! Здесь просто надо рецептик немного пополнить. Чтобы зразы не развалились необходимо в пюре добавить 3 ст.ложки муки, 1 яйцо. Все хорошенько перемешать. На разделочную доску насыпать муку и выложить пюре ложкой.Мокрой рукой сделайте из пюре лепешку, положите на ее центр грибную начинку.Аккуратно соедините края зразы, хорошо залепите и обваляйте ее в муке.

    добавлено 17.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пробовала такое блюдо у подруги на днях. Начинка у неё была из тушеной капусты с морковью. Она мама троих детей: в доме не оказалось ни яйца, ни сметаны, чтобы скрепить картофельное тесто. Обваляла она зразы в сухарях. Я вам доложу - это незабываемо! В данный момент повторяю её подвиг :) Слюнки текут уже только от предвкушения этой вкуснятинки!

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    у меня тоже не получилось(( как оказалось позже картофельное тесто нельзя долго "мучать" иначе выходит вся вода и оно становится жидкимтак что в следующий раз попробую картофельное пюре делать в темпе, надеюсь зразы получатся так же хорошо как у отписавшихся выше)

    добавлено 6.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    "не думаю, что такая их длительная температурная обработка чем-то оправдана".Вот уж точно! Мы шампиньоны просто кипяточком спрыскиваем. Они остаются крепенькими и приятно хрустят.

    добавлено 12.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    1.шампиньоны можно употреблять и в сыром виде (есть масса вкусных салатов на эту тему), поэтому не думаю, что такая их длительная температурная обработка чем-то оправдана. по-моему будет достаточно обжарить просто сырые шампиньоны с луком.2.в рецепте совсем не указаны какие-либо вяжущие продукты, типа муки, яиц и т.п. меня очень берут сомнения по поводу хорошего результата, скорее он будет таким, как описала Ольга.

    добавлено 8.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aljona

    O4enj vkusno!!!Toloko sovetuju ne ostavljatj zrazi na sledushii denj, a to oni stanut suhovati :)A tak prosto obaldenno, zabekala v duhovke i eli so smetankoi! Recep otpravljaetsja v moju kulinarnuju kopilku ;)Sovetuju vsem :)

    добавлено 5.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиза

    Ольга, даже если это все размалось по сковородке (что странно, если их не трогать), и так, я предполагаю, было бы вкусно. Чтобы испортить такое сочетание продуктов, нужно очень постараться.

    добавлено 8.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Просто отвратительно! Пюре развалилось. Эти зразы были размазаны по всей сковородке. Получилось одно большое месиво из зря испорченных продуктов.

    добавлено 17.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ульяна

    Хорошо получилось, вкусненько, единственный минус - для кормящей мамы немного трудоемко.

    добавлено 18.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Перед тем как обжарить я обваляла в сухариках. Получилось очень вкусно.

    добавлено 2.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Милана

    Очень хорошо! Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 33 минуты назад
    alt

    Люблю салаты со свеклой, они очень полезны и вкусные. Статья очень интересная... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 40 минут назад
    alt
    Katerina

    Статья супер! На этом сайте я могу найти множество полезных рецептов! Всё написа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 26 минут назад