Авторизация

МИДИИ МУЛЬ МАРИНЬЕР

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 210 ккалор, 8 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порции:
2 кг мидий
1 крупная луковица, порезанная
1 палочка сельдерея, порезанная
5 зубчиков чеснока, очищенных
1 ст л оливкового масла
600 мл сухого белого вина
4 ст л сметаны или крем фреш
молотый черный перец
1 пучок петрушки, мелко порезанный

Как готовить

Шикарная еда на скорую руку - moules mariniere - самый лучший фаст фуд!

1. Поскрести мидии маленьким острым ножом, очищая от всех прилипших водорослей. переберите их и выбросите все, которые открываются, если по ним постучать. Промыть под холодной водой. Положить в кухонный комбайн лук, сельдерей и чеснок и мелко порубить (можно это сделать и ножом).
Фотография

2. Нагреть масло в глубокой сковороде и добавить смесь с луком, обжаривать около 2х минут. Добавить вино и довести до кипения, затем тушить несколько минут.
Фотография

3. Увеличить огонь и добавить сметану или крем фреш. Когда соус закипит, добавить в него мидии, накрыть и готовить 4-5 мин.
Фотография

4. Все мидии должны открыться - выбросите все, которые не открылись. Разложить мидии вместе с соусом по тарелкам, посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать петрушкой и подавать сразу же со свежим хрустящим хлебом и холодным белым вином.
Фотография

На заметку: как готовить мидии

  • В Англии говорят, что мидии нужно есть только, когда в названии месяца присутствует буква R (с сентября по апрель).
  • Готовьте мидии в день покупки. Их еще можно будет есть на следующий день, но после этого их уже можно будет выбрасывать.
  • Храните их в холодильнике до последнего момента, чтобы сохранить свежесть.
  • Когда вы готовите мидии, они должны быть живыми и закрытыми. Постучите по ракушкам и если они откроются, выбрасывайте.
  • Перед тем, как готовить, их нужно тщательно очистить от остатков водорослей и положить в миску с холодной водой. Затем прополоскать, чтобы избавиться от остатка песка.
  • Готовятся они всего несколько минут и их можно есть, как только они откроются в кастрюле. Те мидии, что не открылись нужно выбросить.
  • Готовые мидии есть нужно сразу после приготовления. Никогда не разогревайте мидии - вы можете отравиться.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Получилось, не хуже, чем в ресторане!Но чеснок лучше добавлять одновременно с мидиями или с петрушкой.

    добавлено 4.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Привет всем! Несколько раз готовлю по этому рецепту - отпадно! Я несколько раз их ела в ресторанах в Брюсселе - один к одному! даже вкуснее потому что дома :)Насчёт сельдерея, я честно говоря не думаю здесь нужен корень. Нужна именно зелень ну и плотная зелёная его часть (ствол что-ли)Спасибо за рецепт!!!

    добавлено 11.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А сельдерей нужен корневой или побеговый?

    добавлено 7.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tanushka

    Podskagite pogaluysta, a mogno hranit' midii v morozilke ili nado gotovit' nemedlenno?

    добавлено 15.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oracle

    Rekomenduu vmesto vina dobavit\' butilku 0,33 ml piva. Parit\' do polnogo otkritiya moluskov no ne bolee 5 min. Miso vihodit namnogo myagche.

    добавлено 6.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    super! Deistvitelno bystro, stoit kopeiki, i vkusno. Sovetuju k nemu kartoshku fri s majonezom, togda sovsem kak belgijskoje nacionalnoje bliudo poluchaetsia.

    добавлено 8.10.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 46 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 22 минуты назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 37 минут назад