Авторизация

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 25 мин

1 апреля 2014

Понадобится

баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок, помидоры

Как готовить


Может показаться трудоемким, но хватает 25 мин. на приготовление и 1 мин на съедение.

Баклажаны чистим, режем вдоль на 2-4 части (зависит от толщины) замачиваем в хол.воде, чтобы вышла горечь. Пока они мокнут трем на крупной терке очищенную морковь и нарезаем лук полукольцами, обжариваем обеих в раст.масле до золотистости. Баклажаны отстоялись, сливаем воду, нарезаем колечками, на сковороду под крышку с раст.маслом (важно масла не переборщить, позднее начнут "отдавать" его обратно, и может быть жирным, тогда излишки масла осторожно "вынимайте" столовой ложкой). Параллельно ставим воду для помидоров, когда закипит туда 2-3 томата на 1-2 мин, пока кожура не лопнет, тогда ее легче снять. Если кожуру не снимешь, будет этаким "полиэтиленом" встречаться на языке. Очищенные помидоры режем на 4-6 частей в завис.от величины + обжаренные лук и морковь - добавляем под крышку к баклажанам. Степень готовности определяем по "съедобности" баклажанов.

Некоторые кладут порезанный сладкий перец. Я - нет. Можно есть горячим и холодным. Хорошо с мясом и добавить отдельно сваренный картофель.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Хорошее настроение.

    Это очень хороший рецепт. Практически универсальный.Разные глупые уточнения про кружочки и изюминки считаю не уместными. Во-первых, думайте немножко своей головушкой, а во-вторых, на вкус и цвет - товарищей нет. Вот я, например, вообще не люблю оливковое масло и много зелени в соте, а уж заморские овощи полезными и вовсе не считаю.Так что готовьте в своё удовольствие и на радость, так как вы считаете ПРАВИЛЬНЫМ ))))

    добавлено 13.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Не оцениваю, потомучто в этом рецепте нет необходимой изюминки. Как делаю я? Пережариваю отдельно все ингридиенты, поэтапно: баклажаны (никогда не вымачиваю, беру красивые, импортные, но, как-то раз взяла с грядки - вкусно), морковь + лук, помидоры (не запаривайтесь очищать от кожицы, проверено), в конце - болгарский перец (лучше импортный). Все ингридиенты в одинаковых пропорциях (приблизительно, кому как нравится; в конце можно добавить молодой кабачек, даже не обжаривая). Самое главное: в приготовлении использую, не перебарщивая, растительное масло без запаха и немного оливкового - первого отжима, во-первых; во-вторых: много травы (в конце) укроп, петрушка; обязательно!!! кинза, по желанию базилик и т. д.. Чеснок выдавить в самом конце, перемешать - готово. Использую две емкости: на одной обжариваю, в другую (Основную, на небольшом огне) скидываю, ничего не тушу (но это по-вкусу).

    добавлено 21.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Машундра

    насколько я понимаю, если баклажаны порезать вдоль (то есть по длинне), то потом их никаким образом нельзя порезать колечками. Может быть соломкой?

    добавлено 12.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инес

    Баклажаны готовлю очень часто иникогда не вымачиваю и не замачиваю ни в какой соленой воде, просто режу и сразу обжариваю или тушу с овощами, просто солю уже при полной готовности блюда: посолю и через полминуты выключаю. Никогда не горчат.

    добавлено 12.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katja

    добавлено 2.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Если баклажаны сразу нарезать кружочками, натереть солью и оставить на 1.5-2 часа, а потом слить сок, отжать и жарить, то они отдадут горечь и не будут брать слишком много масла.

    добавлено 28.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    muzh

    :)

    добавлено 18.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irina

    Ne znayu pochemu, no mne baklazhany takim obrazom ne ochen\' ponravilis\', hotya muzhu vrode ponravilos\'.

    добавлено 18.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 36 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 1 час 22 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 19 часов 30 минут назад