Авторизация

ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ

ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ

блюда в горшочках

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

300 - 400 г. куриного мяса,
1 столовая ложка муки,
1 стакан куриного бульона или молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка тертого сыра, сметана, соль.

Как готовить

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом по-немногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Aelita

    Сколько запекать и при какой температуре?

    добавлено 10.01.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настенька

    добавлено 2.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    oleg

    Moghet eto i nesushestvennoe dobavlenie,no I pribavil k ingridientam eshe sveghedavlenniy dushistiy perec,dobavliaet izuminku.Spasibo za vse recepti,zdorovo.

    добавлено 30.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Соус просто обалденный!

    добавлено 23.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно! Но все-таки достаточно 1 ложки муки. Прислушалась к советам предыдущих высказывающихся и положила 1,5. Получилось густовато, но все равно очень-очень вкусно.Спасибо за рецепт.А еще, пользуясь случаем, хочу сказать спасибо создателям за такой замечательный сайт. У вас лучшие рецепты, лучшее оформление и вообще лучший кулинарный сайт!!!!!!!!

    добавлено 28.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    добавлено 28.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за рецепт. Искала жюльен без грибов, т.к. муж их не ест, но ему оч. нравиться соус в жульене.Получилось очень нежно и вкусно. Буду готовить еще не раз.

    добавлено 19.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    вы знаете,а я добавила грибы,мускат и посыпала сыром и получилось ну очень вкусно.Всем спасибо за рецепт

    добавлено 6.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а вы попробуйте добавить жареные грибы

    добавлено 4.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Liana

    kak dolgo zapekat' v duxovke ?

    добавлено 7.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ви

    Сделала. Вкусно очень. добавляла сыр.В следующий раз муки возьму не ложку, а полторы.Спасибо за рецепт!

    добавлено 14.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень вкусно.Класс!!!

    добавлено 1.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 1.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень вкусно.Единственное добавила в соус немного тёртого сыра.А так всё супер!!!

    добавлено 1.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vikulja

    Большое спасибо за рецепт! Наконец-то я нашла так долго искомый рецепт "белого" соуса. Все оказалось очень просто, как и все гениальное:) Правда я в него еще добавила немного муската - получился классический легкий пикантный привкус. Этот соус универсален: его можно использовать к отварному картофелю, цветной капусте, спарже, различным видам рыбы и т.д.

    добавлено 1.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Соус получается нежный,гораздо лучше просто майонеза или сметаны. Я еще добавила к курице нарезанных помидорчиков- пальчики оближешь!

    добавлено 9.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт! Перепробовала несколько, только Ваш полюбился всей семье. Про... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 18 минут назад
    alt
    Мариночка

    Мужу так понравилось, так понравилось! Главное, чтобы мужу нравилось! А еще я в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 9 минут назад
    alt
    Колечка

    Андрос на колесах! БГГГГ! Тупая андросина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 17 минут назад