Авторизация

ИРЛАНДСКОЕ РАГУ

вторые блюда

Раздел: ирландская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

675 г. баранины (кусочками)
100 г. сливочного масла
4 луковицы, тонко порезанных
450 г. картофеля, крупными кубиками
1 зубчик чеснока
травки в мешке (bouquet garni: лавр, розмарин, тимьян, и т.д.)
1.5 л куриного бульона или воды
175 г моркови кубиками
6 палочек сельдерея кубиками
225 г савойской капусты
соль, перец

Как готовить

Mясо лучше брать разное – баранина и говядина, капусту можно и обычную, белокочанную, тогда закладывать варить ее надо пораньше, если соус не сгущается, можно муки добавить.

Это знаменитое блюдо - классический пример для того времени, когда в семьях был всего один горшок, в котором все готовили. Основные ингредиенты – мясо (чаще всего баранина), много лука, и еще больше (для Ирландии) картошки.

Существует много различных рецептов этого блюда. В каждой кулинарной книге он свой. В некоторых добавляется морковь, некоторые считают это кощунством, где-то используется перловка, где-то нет.

Мясо залить холодной водой, вскипятить, слить воду, остудить в холодной воде.

Растопить масло в большой кастрюле, добавить половину лука, половину всех картошек, чеснок, мешок с травками и пассеровать несколько минут. Добавить мясо и залить это все бульоном. Кипятить на медленном огне 30 минут под крышкой. Мясо должно быть приготовлено наполовину, картошка должна чуть развариваться, и сгущать бульон.

Добавить морковь, готовить еще 10 минут, потом добавить оставшуюся картошку и сельдерей, готовить 15-20 минут, добавить капусту, еще чуть поварить. Посолить, поперчить, вынуть мешок с травками.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    VERSTA

    УБРАТЬ КАРТОФЕЛЬ.ПЕРЕЦ ТОНКО И ДЛИННО,ЛУК ПОЛУКОЛЬЦАМИ,БРОККОЛИ ЛИБО БРЮССЕЛЬСКАЯ.ЦВЕТНАЯ,КСТАТИ,ВЕЛИКОЛЕПНО ЗАМЕНЯЕТ КАРТОФЕЛЬ...БАРАНИНА И КАРТОФЕЛЬ-БОМБА ДЛЯ ЖЕЛУДКА.ЗЕЛЕНИ ПОБОЛЬШЕ.

    добавлено 7.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gioconda

    Традиционное? Притом, что у них из специй рос только дикий чеснокк?

    добавлено 19.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marusia

    Prigotovila vkusno.... no dolgo i porchia ogromnaia!!!!!!!!!Deistvitelno ochen mnogo!---- Avtor zabil vtoruu porchiu luka...napisano tolko pro polovinu v nachale

    добавлено 18.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    а причем здесь тыква по-итальянски? Не правильная ссылка?

    добавлено 25.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Еще не готовила по этому рецепту, но, думаю, будет вкусно. Рецептов Ирландского рагу, дествительно, великое множество. Я готовила так: 0,8 кг мяса (в оригинале - говядина), но можно любое; один цуккини, баклажан, луковица, 2 помидора, картофель порядка 0,5 кг. Мясо нарезать маленькими кусочками. На сильном огне обжарить его с луком. Залить кипятком на 2 см выше мяса и тушить почти до готовности. Тем временем, баклажан и цуккини порезать кружками толщиной 1 см и обжарить с обеих сторон в масле. Картофель очистить и порезать на 4-8 частей, в зависимости от размера, и добавить к мясу. Потушить теперь до плуготовности картофеля и закладывать обжаренные цуккини и баклажан. Помидор порезать (можно снять кожицу) и тоже отправить в кастрюлю. Все это потушить еще минут 7-10. Перед снятием с огня можно раздавить чеснок. Специи добавляете на свой вкус, но те, что указаны в рецепте выше - отлично подойдет. Есть это блюдо можно как на первое, так и на второе. Если хотите получить нечто вроде густого супа (похлебки), можно побольше воды добавить при тушении мяса. Очень вкусно. Буду рада, если кого-то этот рецепт заинтересовал..

    добавлено 19.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 17 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 15 часов 16 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 12 часов 2 минуты назад