| ИРЛАНДСКОЕ РАГУ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
ирландская кухня |
|
| Источник: |
Шева из книги Гари Родес, "Новая Британская Классика" |
|
| Ингредиенты: |
675 г. баранины (кусочками)
100 г. сливочного масла
4 луковицы, тонко порезанных
450 г. картофеля, крупными кубиками
1 зубчик чеснока
травки в мешке (bouquet garni: лавр, розмарин, тимьян, и т.д.)
1.5 л куриного бульона или воды
175 г моркови кубиками
6 палочек сельдерея кубиками
225 г савойской капусты
соль, перец
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Mясо лучше брать разное – баранина и говядина, капусту можно и обычную, белокочанную, тогда закладывать варить ее надо пораньше, если соус не сгущается, можно муки добавить.
Это знаменитое блюдо - классический пример для того времени, когда в семьях был всего один горшок, в котором все готовили. Основные ингредиенты – мясо (чаще всего баранина), много лука, и еще больше (для Ирландии) картошки.
Существует много различных рецептов этого блюда. В каждой кулинарной книге он свой. В некоторых добавляется морковь, некоторые считают это кощунством, где-то используется перловка, где-то нет.
Мясо залить холодной водой, вскипятить, слить воду, остудить в холодной воде.
Растопить масло в большой кастрюле, добавить половину лука, половину всех картошек, чеснок, мешок с травками и пассеровать несколько минут. Добавить мясо и залить это все бульоном. Кипятить на медленном огне 30 минут под крышкой. Мясо должно быть приготовлено наполовину, картошка должна чуть развариваться, и сгущать бульон.
Добавить морковь, готовить еще 10 минут, потом добавить оставшуюся картошку и сельдерей, готовить 15-20 минут, добавить капусту, еще чуть поварить. Посолить, поперчить, вынуть мешок с травками.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ларочка |
|
| Добавлено: |
19-03-2007 10.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Еще не готовила по этому рецепту, но, думаю, будет вкусно. Рецептов Ирландского рагу, дествительно, великое множество. Я готовила так: 0,8 кг мяса (в оригинале - говядина), но можно любое; один цуккини, баклажан, луковица, 2 помидора, картофель порядка 0,5 кг. Мясо нарезать маленькими кусочками. На сильном огне обжарить его с луком. Залить кипятком на 2 см выше мяса и тушить почти до готовности. Тем временем, баклажан и цуккини порезать кружками толщиной 1 см и обжарить с обеих сторон в масле. Картофель очистить и порезать на 4-8 частей, в зависимости от размера, и добавить к мясу. Потушить теперь до плуготовности картофеля и закладывать обжаренные цуккини и баклажан. Помидор порезать (можно снять кожицу) и тоже отправить в кастрюлю. Все это потушить еще минут 7-10. Перед снятием с огня можно раздавить чеснок. Специи добавляете на свой вкус, но те, что указаны в рецепте выше - отлично подойдет. Есть это блюдо можно как на первое, так и на второе. Если хотите получить нечто вроде густого супа (похлебки), можно побольше воды добавить при тушении мяса. Очень вкусно. Буду рада, если кого-то этот рецепт заинтересовал..
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
25-10-2007 11.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а причем здесь тыква по-итальянски? Не правильная ссылка?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Marusia |
|
| Добавлено: |
18-03-2008 13.00 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Prigotovila vkusno.... no dolgo i porchia ogromnaia!!!!!!!!!
Deistvitelno ochen mnogo!
---- Avtor zabil vtoruu porchiu luka...
napisano tolko pro polovinu v nachale
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Gioconda |
|
| Добавлено: |
19-03-2008 14.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Традиционное? Притом, что у них из специй рос только дикий чеснокк?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
