Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: галушки
Индийская кухня Французский луковый суп Итальянская кухня
 ТОСКАНСКИЙ ГУЛЯШ
 
  Описание:   вторые блюда
Раздел: итальянская кухня
Источник: Good Food
Время приготовления: 3 1/2 часа
Калорийность: В 1 порции: 554 ккалор, 23 жиров  (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
9 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 палочка сельдерея
1 морковь
1 луковица
2 ст л оливкового масла
1 сушеный чили, покрошенный или мелко порезанный
1 ст л молотого черного перца
500 гр (1 lb 2 oz) говядины
100 гр (4 oz) свинины
2 ст л простой муки
600 гр (1 lb) спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных ИЛИ 2 банки (250 гр) консервированных помидоров "дамские пальчики" без сока, мелко порезанных
2 веточки розмарина
200 мл (7 fl oz) Chianti (вино)
1 ст л томатной пасты
4 куска хлеба
оливковое масло



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ТОСКАНСКИЙ ГУЛЯШ
  Инструкции: Il peposo alla fornacina - il peposo означает "перченый", так что не жалейте перца !

1. Мелко порезать чеснок и три odori (сельдерей, лук и морковь). В большую кастрюлю добавить оливковое масло и овощи и обжарить их на медленном огне с чили, солью и половиной черного перца.

2. Порезать говядину и свинину на 4.5 см кусочки и обвалять в муке. Добавить в кастрюлю с овощами и обжарить на среднем огне в течение 5 мин. Добавить помидоры, 7 целых зубчиков чеснока и розмарин и готовить 10 мин.

3. Влить вино и дать ему покипеть на большом огне, пока не выкипит. Добавить томатную пасту и воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Затем снизить огонь и тушить в течение 3 часов. Вы можете это сделать на плите или в духовке. (при 160 гр С). Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пересыхало и добавляйте немного кипящей воды, если необходимо. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, чтобы сделать все побыстрее, от этого мясо станет жестким. Поскольку гуляш вкуснее на следующий день, лучше готовить его заранее.

4. Когда peposo готово, в кастрюле должен быть густой соус и очень нежное мясо. Попробуйте его и приправьте, если необходимо. Добавьте оставшийся перец. (на этом этапе гуляш можно заморозить).
Подсушите в тостере пару кусков хлеба и подавайте с хорошим вином. Также подайте салат с помидорами и салатом-рокет.

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   nasik
Добавлено: 15-09-2005 12.19
Оценка:
 
  Комментарии:   Это очень получается вкусно! Я делаю этот рецепт уже не первый раз и всегда получается. Вино при долгом тушении придает неповторимый вкус ... попробуйте и вы не пожалеете!
 
  Добавил[a]:   Lebowski
Добавлено: 14-05-2006 01.56
Оценка:
 
  Комментарии:   Да, наверное тоже стоит добавить что делал уже много раз и всегда просто плакал от результата :) Вкусно именно с подсушенным черным хлебом в прикуску, свежим салатом и вином, а не "с пюрешкой" - все никак не можем избавится от пережитков нашего печального, советского прошлого...
 
  Добавил[a]:   Елена Филиппова
Добавлено: 19-05-2006 10.31
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Zeta
Добавлено: 22-05-2006 13.43
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   ольга
Добавлено: 04-06-2006 09.41
Оценка:
 
  Комментарии:   да действительно очень вкусно и просто,особенно с вином
 
  Добавил[a]:   саща
Добавлено: 04-06-2006 10.28
 
  Комментарии:   какое вино ? белое или красное,?
 
Добавлено: 04-06-2006 13.12
 
  Комментарии:   лучше белое вино полусухое
 
Добавлено: 05-06-2006 10.07
 
  Комментарии:   Кьянти - красное вино.
 
Добавлено: 04-02-2008 18.50
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
Добавлено: 17-05-2008 14.23
Оценка:
 
  Комментарии:   Obaldenno vkusno. gotovlu postoyanno, moy mug prosto v vostorge

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru